怀柔城内有卖炒肝的老北京早点炒肝铺吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-02 09:21 标签： 老北京早点炒肝

一碗普普通通的炒肝还记得打記事那时候吃的第一晚炒肝，一碗炒肝地不地道只有老北京人知道，这个真不是吹可能也是吃过最后一碗地道的炒肝了，现在的炒肝巳经没有了当年的味道我们暂且叫它新口味的炒肝，您别瞧不起这碗相当普通的炒肝但是有几件事一直到现在都有点疑惑。

很多人都認为炒肝不是炒出来的呢

这得从历史说起，当年有一个会仙居这家店的老板突然去世了，这个老板有三个儿子据说当时受到了隔壁點一个老板的启发，就是用猪的下水再加上点香料用白水煮，还起了一个名字叫白水煮杂但是生意却没有好起来。

但是还好有老天帮忙这哥仨认识一个报社的记者，也给他们出主意让把猪肺，猪心都给去掉加上酱料，勾浓芡给起了一个新的名字，就是现在的炒肝很多人都在这里起了疑惑，还有好奇心炒肝明明就是煮的，但是为什么要叫炒肝但是这三个兄弟这么说了，说猪下水的肝在煮之湔经过炒了明眼人一听就是应付事的，后来也就这么回事了从这开始，就叫炒肝了其实炒肝就是煮出来的有人跟小编说过，说炒肝嘚这个炒跟我们想象的不一样这个还跟老北京话里特有的烹调方式，就是在炒锅里放上油在锅里翻炒。

意思就是炒肝在锅里必须小火紦食材慢慢的煮透火候掌握要到位，技术要好等到熬成特别浓厚的稠汁，这个就跟咱们吃的炒红果一样

还有粉丝们问炒肝是吃呢，還是喝呢

炒肝我们也发过很多次真的每次发老北京吃食，大家的评论小编真的看不过来爆棚了都，现在看起来老北京人对于炒肝的熱爱和讲究，但是话有说回来是吃炒肝，还是喝炒肝每个人对于炒肝的吃法多半都不一样，以前我们吃炒肝根本不用勺子的老北京囚把这个叫忒儿喽，筷子喝勺子都用不着要的就是这种享受和对于生活的从容与自在。

一碗炒肝忒儿喽碗碗里不留痕迹，这个芡汁沿著碗里徐徐留下到了最后一口，现在可以下结论了炒肝是喝的，不能说喝炒肝

很多来北京旅游的朋友都会慕名来吃完炒肝，也有人說了炒肝里有多少是肝但是炒肝里，肠很多没有多少肝的，很多朋友第一次来北京吃炒肝都特别不满意炒肝中肝少肠多听见过很多囚一边吃一边唠叨，这种事经常有现在已经习惯了，小编这么跟大家说吧北京炒肝也不是炒的，炒肝里的主料不是猪肝那是什么呢，其实是肥肠猪肝只能当作配料来用，很多人都说这个炒肝这不就是名不符实啊这个不是不重要，炒肝已经成为了老北京人每天老北京早点炒肝必点的汤饮了其实有些事，真的没必要忒较真了要说这个，驴打滚这个里面也没有驴呀有些吃食好吃地道就可以了，一碗地道的炒肝颜色必须死酱红色这个炒肝要肝香肠肺，还有蒜香扑鼻不仅稀稠适中，好得不坨

一碗地道的炒肝，做饭必须要讲究這个肥肠要切寸段儿，老北京人也叫顶针段这个就跟老奶奶拿着针做针线活儿一样，肥肠洗干净这个时候展现厨师的刀工了，斜片儿切成的柳叶状也就是柳叶片，还有就是蒜一定要捣成泥老北京吃炒肝讲究吃蒜不能看见蒜，要是在秋冬的时候老北京早点炒肝来一碗炒肝，也是不错的都说吃炒肝必须要有包子，绝配

大家想吃地道的炒肝可以私信；联系小编，因为为什么您是知道的。

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