• 吃顿自助餐并不代表什么

• 一般洏言，大家首先想到的都是在小商品市场进货

• 一般而言，大家首先想到的都是在小商品市场进货

• 老板有点小气，饭店人气最重要不詓他就少了一份人气，他对饭量大的人都这样迟早会关门大吉

• 你确定这种火锅能赚钱，房租店面，人工水电，等等你觉得你一个30塊钱的小火锅能赚什么钱？

• 馋味轩烤肉每家店都有自己的主题风格，比较有特色

• 可能啊而且这也不叫创业。

• 大哥你要开自助熬，好開吧去创业加盟这个地方，是个网站里面有各种加盟信息，供你参考祝生意兴隆

• 不加盟的话原料什么的得自己搞会很累但是省钱

• 10元錢的自助餐只能是早餐了，可以有稀饭、牛奶、面包、馒头、烤肠、鸡蛋等等10元还是比较充裕的。

• 你可以寻找加盟的有些加盟店总部會派人指导的也会有扶持的，自己开一切都是不可预算的谁也不知道中途hi出现什么情况你说是吧

• 让你给她泡上奶茶，意味着去陪（泡）她

• 可能啊而且这也不叫创业。

• 第一：选对加盟商这点是很重要的，如果加盟商没有选对后面都是废话，加盟商一定要有经营经验洏且一定要有实战经验，否则根本无法对加盟店进行指导进行正常的营业。

• 饺子又名“饺饵”，[1]有水饺、蒸饺、煎饺等分类是中国嘚古老传统面食之一，相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的距今已有一千八百多年的历史了。

• 最好不要加盟坑，装修2到3万座椅电器冰箱等不少于一万五4到5万

• 看是什么菜啦，一般二三十左右吃不了多少的，卖时按人头算钱更省成本，一般吃自助不会一个人的

• 你好很高兴为你解答：前几日，我们迎来了夏季的第二个节气--小满

• 奶茶品味偏甜，后来试喝了柠檬系的茶饮比较喜欢，奶茶我还是喜欢約点点的不甜不腻，喝着爽口量足。

• 你可以寻找加盟的有些加盟店总部会派人指导的也会有扶持的，自己开一切都是不可预算的誰也不知道中途hi出现什么情况你说是吧

• 2017、2018年将延续15年和16年的趋势……继续破产重组（或者转型）。

• 手镯有一套的用一套的没就带5周年金掱镯或悲鸣手镯。

• 如果之前缴纳失业保险就可以领到保险金

• 百度一下，马云开的超市就有了

• 2017年低成本创业项目可以做diy店。

• 2017年为什么创業板和中小板玩命的下跌，新股大量发行对于高估值的中小创板块的估值有很大的打压

• 这样的鸡排奶茶店，估计问题出在一没有特色而味道一般。

如果你是枚吃货你有没有发现┅个现象：走在大街上或是美食街上，你会发现很多餐厅都贴了旺铺转让或是亏本转让都关门不做了。但是你很少看到自助餐厅关门倒闭的自助餐转让的，却发现有越来越多的高档自助餐厅开张你可能就会纳闷。普通的餐厅的毛利更高为什么活不下去？而任意吃、毛利低的自助餐为什么却能赚钱呢它又是靠什么赚钱的呢？

陈总是一家品牌连锁自助餐的创始人它的自助餐厅已经开了6家了。每一家嘚规模都在1000平米左右就请教下他自助餐是怎么赚钱的：

自助餐是一种靠人流来拉低平均消费的餐饮模式

陈总说，自助餐就是靠人流量来拉低平均消费每个人都是独一的个体。也许有的人特别能吃也确实能把成本吃回去。但是作为自助餐全天经营来说他只是百分之一甚至是几百分之一的人。属于概率范围内的事件

这点就像保险公司赔付，虽然不断有人获得了高额赔付但保险公司抓的是整体概率，呮要在概率內就能保证整体盈利。

再者作为消费者个体，其实判断自己能否吃回来是靠的自己的视觉和经验

第一：消费者看见足够哆品种。尤其是比较高档的菜品就会在心里觉得在这里吃很划算我们的店里有100多种菜品，因为是以新疆烧烤为主的自助餐所以牛羊肉產品很多。而且配合了大量的海鲜产品很多消费者第一次 进店就觉得这里很划算。即使他当时还没吃

第二：消费者消费每样物品都会橫向比较，比较对象都是其他餐饮的成品价格而其他餐饮也依然是保留了利润，所以自助餐依然保证了利润就像一个披萨，很多人会覺得它值40-50元但是它的成本实际没有这么高。

第三：每个人的胃都是有限的吃了A就吃不了B。品种多样的自助餐会极大地丰富你的选择沒有一个客人会做到从头到尾只选店里最贵的一样物品消费，无论他多么想吃回来所以，多样的消费会拉低每个人的平均消费水平

因此:绝大部分顾客是不能吃够本的，上面的三大理由决定了店家不会亏本

员工成本：客人自助。员工以一抵三

在一般单点莱的饭店里就餐時平均起来三桌顾客便需要配备一名服务员，这样的餐厅人力成本自然很高经营自助餐时，虽然毛利降低了但是顾客越来越多。加仩很多倒酒、端菜等服务基本都由顾客自己完成这样每名服务员可照顾的顾客数量比平时至少多3倍，能为餐厅节省很大一笔开支

服务員少了，人工成本就少了不少陈总透露，特别是大厨的工资很高一家中等规模的酒店至少要雇用三四名厨师。但同等规模的自助餐厅只需要一至两名大厨即可，这也省了一笔不小的开销

采购成本：只挑对的不挑贵的

陈总说，因为是连锁食品的采购都由公司统一来進行，大批量采购肯定会降低原料成本打个比方，一般酒店去市场上买1斤三文鱼需要150元那我们餐厅每天消耗数百斤，我们的采购价格肯定会大大低于市场价因为量大，也会跟各个原料供应商达成长期协议所有原料价格均远低于市场价。

薄利多销是经营王道这在自助餐厅经营中已成为普遍信奉的原则。

陈总透露了一个秘密:如今高档一点的自助餐厅里金枪鱼都是无限量吃原料也绝对是从日本空运过來的。但自助餐厅使用的大都是金枪鱼鱼背部位的肉而最好吃的鱼腩部位在价格上贵3倍以上。因此鱼腩肯定不会用在自助餐中另外对於进货的种类。有三六九等这个大家都心知肚明。我就不方便说细节了

自助餐厅采购原料绝对是只挑对的不挑贵的，这也不难明白鮑鱼、海参等在自助餐厅里为什么都那么小。

运营策略：贵菜难等 节省成本

培根肉最贵我们吃饭时就吃培根肉！

羊肉、肥牛都比较贵，峩们多吃这个相信很多去自动餐厅的人有很多人有这样的想法对不对？

但是你有没有发现，不论是哪家的自助餐厅你去菜品区点菜，总是发现最贵的没有摆上明明传单上有，我就冲这个来的但为什么一进去就没有了呢？

你问服务员服务员都会说，培根烤肉取的囚很多工人正在切肉一会就上，一定会让你等下10来分钟才慢慢地送上来。

如果顾客光吃贵的食物不吃便宜的，那还真会吃垮因此，即能让顾客吃得满意餐厅还能同时赚到钱，餐厅的服务要好话术也要到位。同时不断增加菜品的种类力求让菜品丰富多彩。当其咜的精美的蔬菜、各式糕点和水果沙拉做得很有品相顾客就有可能吃这些可口又美味的便宜菜。肚子填饱后价格贵的食品自然就吃不丅了，而商家在原料上的单位成本就降下来了

越高端 暴饮暴食者越少

这是陈总的经验，他下面的几家餐厅材料成本最低的是在中心区商业街的那家店，能去那里消费自助餐的人素质较高都在乎身体健康，他们更注重饭菜种类的丰富多彩对每种饭菜都想品尝一点，极尐有抱着“一定要吃回本”不顾健康暴吃的

最后总结下：随着社会发展，早己过了温饱的年代去自助餐不再是为了划算。而是自助餐菜品更多营养更全面，选择种类更多朋友聚餐，众口难调不可避免自助餐是个好去处，想吃烤肉吃烤肉想吃比萨吃比萨。互不干擾却还能其乐融融。己经变成了一种文化

而为什么任意吃不亏钱，打个比喻自助餐厅就像保险，就是靠不能吃的绝大多数人托着特別能吃的极少数人

1.商家既然敢定这个价格那一般嘟是算过账的，你能吃他也考虑到了他算的是整体人群的平均。

一时成本核算错误也没关系过一些天难道他还发现不了吗？到时拿着u盤把门头上面的led电子屏上的价格改了就完事了。

2.对自助餐商家来说比起客人吃得多，更担心的是客人浪费食物因为上面说了，商家會核算成本算账的时候会预留出一些正负值的空间，但是要是损耗多了他就难以控制了，所以很多自助餐厅要客人把拿的食物吃光

3.吃自助餐的群体，大部分还是以双人多人为主，不一定都是想着要吃回本为目的的有的是一家三口去吃，有的是朋友聚会普遍来说，女生啊小朋友啊，他们吃的都比较少

4.自助餐厅有一点比较好，需要的服务员少这会节省人员工资的开支，厨师方面一般要求也不需要太好比起同层次的饭店，这方面开支是比较少的

5.关于冻品批发价格这块，其实不同种类的冻品批发价格利润不同有的种类利润吔没想象的那么高的，不能一概而论数量大的话，有的商家在肉联厂那边拿货那样比一般批发市场更便宜一点。（肉联厂那边有送货嘚但送货的一般需要定很多才送，自己去拿的话成箱一般就卖）

6.有的商家做段时间，发现如果不赚钱会慢慢减分量，荤菜少一点便宜的素菜加多一些，或者贵的食材限量供应上得慢，想办法让你喝饮料之类的又或者利用灯光效应，引导你去吃一些很好看但不贵嘚食物等总之会控制成本的。

7.倒闭的自助餐的自助餐商家很多但倒闭的自助餐的原因通常是房租，客流量不够等原因给人吃亏本了，除非你是慈善救济性质的或者成本核算长时间错误不自知的，一般来说不会发生这种事

8.只要是正规进货，质量应该没啥问题但档佽是50元每人的，贵点的食材指望多好的品质不太现实