忽然对蟹粉类产品感兴趣，上海邦肴蟹粉做蟹粉蟹仔包大闸蟹怎么做蟹粉样

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-09 15:24 标签： 大闸蟹怎么做蟹粉

大闸蟹人人爱但剥蟹对很多人來说是麻烦事，今天再次请到淮扬菜大师、上海浦东香格里拉中餐行政总厨高晓生师傅传授快速拆蟹粉技巧，再教你做两道简单诱人的蟹粉烩粉皮和蟹粉扒时蔬活学活用，在家也能吃上酒店顶级美味！

蟹黄白胡椒粉适量白糖适量，盐适量 30克

拆蟹粉： 1、蒸锅中水烧开將蟹肚子朝上，放入蒸锅大火蒸15～20分钟； 2、先掰去蟹腿和蟹钳，揭开蟹盖将身体内部的蟹黄取出剪去两边蟹腮，再把蟹身横向一剪二剔出蟹肉； 3、取出蟹盖内的蟹黄，去除蟹胃；蟹钳抽筋剪开剔出蟹肉，蟹腿剪去一边的头部抽出蟹筋，挤压出蟹腿肉

蟹粉粉皮： 1、把粉皮改刀成菱形，沸水中加少许盐放入粉皮焯水备用； 2、热锅，用猪油煸香姜葱末下蟹黄、蟹肉煸炒，再加黄酒、白胡椒粉、香醋翻炒； 3、加热水、适量的盐粉皮煮1分钟，勾芡即可出锅

蟹粉扒时蔬： 1、沸水中加少许盐、糖，放入芦笋焯水备用； 2、热锅用猪油煸香姜葱末，下蟹黄、蟹腿肉煸炒再加黄酒、白胡椒粉、香醋、盐和少许热水炒匀； 3、出锅前勾芡，淋在芦笋上即可


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