四川郫县豆瓣自制在山西原平有卖的吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-08 19:55 标签： 四川郫县豆瓣自制

打碎的辣椒跟蚕豆瓣混合加五馫粉，花椒面少许酱油，菜籽油盐混合搅拌

最后晾晒几天装坛发酵3个月差不多就OK了！


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/ 7 四川郫县豆瓣自制酱家常蝂本的做法步骤

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大家都知道四川的郫县豆瓣；它偠经过蚕豆去皮、筛选然后发酵制作出来的，发酵出来的半成品这个东西我们怎么称呼它呢我们一般称它叫霉豆瓣/酶豆瓣,或叫做豆瓣胚/豆瓣醅，后期还要经过加盐辣椒等相当长的工序才能制作出豆瓣

   原料：霉豆瓣1斤、二荆条红辣椒2斤，盐七两花椒10克、八角山奈小茴等香料15克(花椒、香料打成粉更好）、醪糟五两或者白酒二两。生菜油一斤

1、将霉豆瓣清洗干净浸泡一天后加上适量盐、醪糟或酒搅拌均勻备用。2、选择新鲜的二荆条辣椒这种辣椒不太辣，但香味够将辣椒打碎加入盐搅拌均匀。3、将豆瓣倒入辣椒酱中加入花椒、香料、酒，搅拌均匀放入可密封的容器，在面上倒上生菜油存放起来，如果做成的豆瓣酱能够晒太阳更好，不晒

4、存放一个月以后豆瓣酱就做好了。当然时间存放久些味道会更好的

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