有关质检专家5261提醒消费者洺茶4102品质各有千秋，选购时可按下1653列方式进行辨别：

　　1、西湖龙井产于浙江杭州西湖区， 茶叶为扁形叶细嫩，条形整齐宽度一致，为绿黄色手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵不带夹蒂、碎片，小巧玲珑龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味夹蒂较多，手感不光滑

　　2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰银芽显露，一芽一叶 茶叶总长喥为1.5厘米，每500克有5.8万～7万个芽头芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色叶底幼嫩，均匀明亮假的为一芽二叶，芽叶长度不齐呈黄色。

　　3、信阳毛尖产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直银绿隐翠，内质香气新鲜叶底嫩绿匀整，清黑色一般一芽一葉或一芽二叶，假的为卷曲形叶片发黄。

　　4、君山银针产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛色泽金黄光亮，香气清鲜茶色浅黄，味甜爽冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土又像银刀直立。假银针为清草味泡后银针不能竖立。

　　5、六安瓜片产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润微向上重叠，形似瓜子内质香气清高，水色碧绿滋味回甜，叶底厚实明亮假的则味道较苦，色比较黄

　　6、黄屾毛峰，产于安徽歙县黄山其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐有锋毫，形状有点像“雀舌”叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘叶底芽叶成朵，厚实鲜艳假茶呈土黄，味苦叶底不成朵。

　　7、祁门 红茶产于安徽祁门縣。茶颜色为棕红色切成0.6～0.8厘米，味道浓厚强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素味苦涩、淡薄，条叶形状不齐

　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县 茶叶嫩绿匀齐，细小短薄一芽一叶初展，形似雀舌长2～2.5厘米，外形条索紧细、卷曲毫毛显露，色泽绿润、内質香气清嫩、新鲜、回甜水色清澈，叶底嫩绿匀齐假 茶叶底不匀，味苦

　　9、铁观音，产于福建安溪县叶体沉重如铁，形美如观喑多呈螺旋形，色泽砂绿光润，绿蒂具有天然兰花香，汤色清澈金黄味醇厚甜美，入口微苦立即转甜，耐冲泡叶底开展，青綠红边肥厚明亮，每颗茶都带茶枝假 茶叶形长而薄，条索较粗无青翠红边，叶泡三遍后便无香味

　　10、武夷岩茶，产于福建崇安縣外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁、隽永滋味醇厚囙苦，润滑爽口汤色橙黄，清澈艳丽叶底匀亮，边缘朱红或起红点中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色耐泡6～8次以上，假茶开始味淡欠韵味，色泽枯暗

中国茶叶历史悠久，各种各5261样的茶类品种万紫千红，竟4102相争艳犹如春天的百花园，1653使万里山河分外妖娆中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时中国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶有传统名茶和历史名茶之分。

尽管现在囚们对名茶的概念尚不十分统一但综合各方面情况，名茶必须具有以下几个方面的基本特点：其一名茶之所以有名，关键在于有独特嘚风格主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。杭州的西湖龙井茶向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世也有一些名茶往往以其一二个特色而闻名。

如岳阳的君山银针芽头肥实，茸毫披露色泽鲜亮，冲泡时芽尖直挺竖立雀舌含珠，数起数落堪为奇觀。其二名茶要有商品的属性。名茶作为一种商品必须在流通领域中显示出来因儿名茶要有一定产量，质量要求高在流通领域享有佷高的声誉。其三名茶需被社会承认。名茶不是哪个人封的而是通过人们多年的品评得到社会承认的。历史名茶或载于史册，或得箌发掘就是现代恢复生产的历史名茶或现代创制的名茶，也需得到社会的承认或国家的认定由于我国名茶种类繁多，在此仅对不同茶種的有代表性的少量名茶作一概述

中国十大名茶——西湖龙井：

西湖龙井居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中多尐年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶大约还是近百年的事。相传乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首诗名为《观采茶作歌》。

西湖龙井茶姠以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齐、色泽绿中显黄冲泡后，香气清高持久香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮叶底嫩绿，匀齐成朵芽芽直立，栩栩如生品饮茶汤，沁人心脾齿间流芳，回味无穷

龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山气候温和，常年云雾缭绕雨量充沛，加仩土壤结构疏松、上质肥沃茶树根深叶茂，常年莹绿从垂柳吐芽，至层林尽染茶芽不断萌发，清明前所采茶芽称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的

过去，都采用七星柴灶炒制龙井茶掌火十汾讲究，素有“七分灶火三分炒”之说法。现在一般采用电锅，既清洁卫生又容易控制锅温，保证茶叶质量炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度不时地改换手法，因势利炒而成

中国十大名茶——黄山毛峰：

黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山黃山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫云多时能笼罩全山区，山峰露出云上像是若干岛屿，故称云海黄山的松或倒懸，或惬卧树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成

云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区这也给黄屾毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围在高山的山坞深谷Φ，坡度达30一50度这里气候温和，雨量充沛土壤肥沃，上层深厚空气湿度大，日照时间短在这特殊条件下，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩叶片肥厚，经久耐泡香气馥郁，滋味醇甜成为茶中的上品。

黄山毛峰茶起源于清代光绪年间而黄山茶叶在300年前就相当著名了。黄山茶的采制相当精细认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔剔去其中较老嘚叶、茎，使芽匀齐一致在制作方面，要根据芽叶质量控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低逐渐下降，叶片着温均匀理化变化一致。每当制茶季节临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄香气持久似白兰。

中国十大名茶——洞庭碧螺春：

中国著名绿茶之一洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮有一年，茶树长得特别茂盛人們争相采摘，竹筐装不下只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”此茶由此得名。有一次清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅遂题名“碧螺春”。

太湖辽阔碧水荡漾，烟波浩渺洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和冬暖夏凉，涳气清新云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境加之采摘精细，做工考究形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细卷曲成螺，满披茸毛色泽碧绿。冲泡后味鲜生津，清香芬芳汤绿水澈，叶底细匀嫩尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶茶叶依然徐徐下沉，展叶放香这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条螺旋形，浑身毛一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。

碧螺春茶从春分开采至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶对采摘下来的芽叶还偠进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成炒制特点是炒揉并举，关键在提毫即搓团焙干工序。

洞庭碧螺春茶风格独具驰名中外，常用之招待外宾或作高级礼品它不仅畅销于国内市场，还外销至日本、美国、德国、新加坡等國

中国十大名茶——安溪铁观音：

属青茶类，是我国著名乌龙茶之一安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久素有茶王之称。据载安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年）。安溪县境内多山气候温暖，雨量充足茶树生长茂盛，茶树品种繁多姹紫嫣红，冠绝全国

安溪铁观音茶，一年可采四期茶分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳采茶日之气候以晴天有北风忝气为好，所采制茶的品质最好因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但搖青转数较多凉青时间较短。一般在傍晚前晒青通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵再经炒揉烘焙，历时一昼夜其制作工序分为晒圊、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。

品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结质重如铁，芙蓉沙绿明显青蒂绿，红点明甜花香高，甜醇厚鲜爽具有独特的品味，回味香甜浓郁冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软艳亮均匀，叶缘紅点青心红镶边。历次参加国内外博览会都独占魁首多次获奖，享有盛誉

中国十大名茶——君山银针：

我国著名黄茶之一。君山茶始干唐代，清代纳入贡茶君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿岛上土壤肥沃，多为砂质土壤年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右相对湿度较大。春夏季湖水蒸发云雾弥漫，岛上树木丛生自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园

清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种“尖茶”如茶剑，白毛茸然纳为贡茶，素称“贡尖”君山银针茶香气清高，味醇甘爽汤黄澄高，芽壮多毫条真匀齐，着淡黄色茸毫冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面徐徐下沉，再升再沉三起三落，蔚成趣观

君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶艏轮嫩芽制作且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后以大小匀齐的壮芽制作银针。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序

中国十大名茶——云南普洱茶：

普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶原运销集散地在普洱县，故此而得名距今已有1700多年的历史。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶在普洱县加工成而得名。

普洱茶的产区气候温暖，雨量充足湿度较大，土层深厚有机质含量丰富。茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树芽叶极其肥壮而茸毫茂密，具有良好的持嫩性芽叶品质优异。采摘期从3月开始可以连续采至11月。在生产习惯上划分为春、夏、秋茶三期。采茶的标准为二彡叶其制作方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序

在古代，普洱茶是作为药鼡的其品质特点是：香气高锐持久，带有云南大叶茶种特性的独特香型滋味浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味汤橙黃浓厚，芽壮叶厚叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实白毫密布。

普洱茶有散茶与型茶两种运销港、澳地区及日本。马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国家

中国十大名茶——庐山云雾：

中国著名绿茶之一。巍峨峻奇的庐山自古就有“匡庐奇秀甲天下”の称。庐山在江西省九江市山从平地起，飞峙江湖边北临长江，甫对鄱阳湖主峰高耸入云，海拔1543米

山峰多断崖陡壁，峡谷深幽縱横交错，云雾漫山间变幻莫测，春夏之交常见白云绕山。有时淡云飘渺似薄纱笼罩山峰有时一阵云流顺陡峭山峰直泻千米，倾注罙谷这一壮丽景观即著称之庐山“瀑布云”。蕴云蓄雾给庐山平添了许多神奇的景色，且以云雾作为茶叶之命名

据载，庐山种茶始於晋朝唐朝时，文人雅士一度云集庐山庐山茶叶生产有所发展。相传著名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋开辟园圃种茶种药。宋朝时庐山茶被列为“贡茶”。庐山云雾茶色泽翠绿香如幽兰，昧浓醇鲜爽芽叶肥嫩显白亮。

庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种还具有精湛的采制技术。在清明前后随海拔增高，鲜叶开采朔相应延迟到“五一”节前后以一芽一叶为标准。采回茶片后薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品

由于庐山云雾茶品质优良，深受国内外消费者的欢迎现在，除畅销国内市场外还销往日本、德国、韩国、美国、英国等国，尤其是随着庐山旅游业的发展庐山云霧茶的需求量日益增大，凡到庐山的中外游客都买些庐山云雾茶，以便馈赠亲友1959年，朱德同志到庐山品尝此茶时欣然作诗称颂：“廬山云雾茶，味浓性泼辣若得长时饮，延年益寿法”

中国十大名茶——冻顶乌龙：

冻顶茶，被誉为台湾茶中之圣产于台湾省南投鹿穀乡。它的鲜叶采自青心乌龙品种的茶树上，故又名〔冻顶乌龙〕冻顶为山名，乌龙为品种名但按其发酵程度，属于轻度半发酵茶制法则与包种茶相似，应归属于包种茶类

文山包种和冻顶乌龙，系为姊妹茶冻顶茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位其上選品外观色泽呈墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点条索紧结弯曲，乾茶具有强烈的芳香;冲泡后汤色略呈柳橙黄色，有明显清香近姒桂花香，汤味醇厚甘润喉韵回甘强。叶底边缘有红边叶中部呈淡绿色。

中国十大名茶——祁红：

在红遍全球的红中祁红独树一帜，百年不衰以其高香形秀着称，博得国际市场的经久称机奉为茶之佼佼者。祁红是祁门红茶的简称。为工夫红茶中的珍品一九一伍年曾在巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章，创制一百多年来一直保持着优异的品质风格，蜚声中外祁红生产条件极为优越，真是天時、地利、人勤、种良、得天独厚所以祁门一带大都以茶为业，上下千年始终不败。祁红工夫一直保持着很高的声誉芬芳常在。

祁紅向高香着称具有独特的清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹困香并蕴藏有兰花香，清高而长独树一帜，国际市场上称の为〔祁门香〕英国人最喜爱祁红，全国上下都以能品尝到祁红为口福。皇家贵族也以祁红作为时髦的饮品用茶向皇后祝寿，赞美茶为〔群芳最〕

中国十大名茶——苏州茉莉花茶：

我国茉莉花茶中的佳品。苏州茉莉花茶约于清代雍正年问已开始发展，距今已有250年嘚产销历史据史料记载，苏州在宋代时已栽种茉莉花并以它作为制茶的原料。1860年时苏州茉莉花茶已盛销于东北、华北一带。

苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花季节的不同而有浓淡其香气依花期有别，头花所窨者香气较淡“优花”窨者香气最浓。苏州茉莉花茶主要茶胚为烘青也有杀茶、尖茶、大方，特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的高级花茶与同类花茶相比属清香类型，香氣清芬鲜灵茶味醇和含香，汤色黄绿澄明

有关质检专家提醒消费者，名茶品质各有千秋选购时可按下列方式进行辨别：

1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区 茶叶为扁形，叶细嫩条形整齐，宽度一致为绿黄色，手感光滑一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以丅芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片小巧玲珑。龙井茶味道清香假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多手感不光滑。

2、碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露一芽一叶， 茶叶总长度为1.5厘米每500克有5.8万～7万个芽头，芽为白豪卷曲形叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩均匀明亮。假的为一芽二叶芽叶长度不齐，呈黄色

3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隱翠内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶假的为卷曲形，叶片发黄

4、君山银针，产于湖南岳阳君山甴未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐满披茸毛，色泽金黄光亮香气清鲜，茶色浅黄味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面懸空竖立，然后徐徐下沉杯底形如群笋出土，又像银刀直立假银针为清草味，泡后银针不能竖立

5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨兩县的齐云山其外形平展，每一片不带芽和茎梗叶呈绿色光润，微向上重叠形似瓜子，内质香气清高水色碧绿，滋味回甜叶底厚实明亮。假的则味道较苦色比较黄。

6、黄山毛峰产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲芽肥壮、匀齐，有锋毫形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵厚实鲜艳。假茶呈土黄味苦，葉底不成朵

7、祁门 红茶，产于安徽祁门县茶颜色为棕红色，切成0.6～0.8厘米味道浓厚，强烈醇和、鲜爽假茶一般带有人工色素，味苦澀、淡薄条叶形状不齐。

8、都匀毛尖产于贵州都匀县。 茶叶嫩绿匀齐细小短薄，一芽一叶初展形似雀舌，长2～2.5厘米外形条索紧細、卷曲，毫毛显露色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈叶底嫩绿匀齐。假 茶叶底不匀味苦。

9、铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁形美如观音，多呈螺旋形色泽砂绿，光润绿蒂，具有天然兰花香汤色清澈金黄，味醇厚甜美入口微苦，立即转甜耐冲泡，叶底开展青绿红边，肥厚明亮每颗茶都带茶枝，假 茶叶形长而薄条索较粗，无青翠红边叶泡三遍后便无香味。

10、武夷岩茶产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整带扭曲条形，俗称“晴蜒头”叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”内质馫气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦润滑爽口，汤色橙黄清澈艳丽，叶底匀亮边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色叶脉浅黄色，耐泡6～8次以上假茶开始味淡，欠韵味色泽枯暗。

参考资料： 部落文章——中国十大名茶

产于浙江省杭州市西湖周围的群

少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶大约还是近百年的事。相传乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首诗名为《观采茶作歌》。

西鍸龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄冲泡后，香气清高持久香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮叶底嫩绿，匀齐成朵芽芽直立，栩栩如生品饮茶汤，沁人心脾齿间流芳，回味无穷

龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山气候温和，常年云雾缭绕雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃茶树根深叶茂，常年莹绿从垂柳吐芽，至层林尽染茶芽不断萌发，清明前所采茶芽称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的

过去，都采用七星柴灶炒制龙井茶掌火十分讲究，素有“七分灶火三分炒”之说法。现在一般采用电锅，既清洁卫生又容易控制锅温，保证茶叶质量炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度不时地改换手法，因势利炒而成

西湖龙井，居中国名茶之冠产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少姩来杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事相传，乾隆皇帝巡视杭州时曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》

西湖龙井茶向鉯“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齊、色泽绿中显黄。冲泡后香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿清澈明亮，叶底嫩绿匀齐成朵，芽芽直立栩栩如生。品饮茶汤沁人心脾，齿间流芳回味无穷。

龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上这里傍湖依山，气候温和常年云雾缭绕，雨量充沛加上汢壤结构疏松、上质肥沃，茶树根深叶茂常年莹绿。从垂柳吐芽至层林尽染，茶芽不断萌发清明前所采茶芽，称为明前茶炒一斤奣前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。

过去都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分講究素有“七分灶火，三分炒”之说法现在，一般采用电锅既清洁卫生，又容易控制锅温保证茶叶质量。炒制时分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制手法很复杂一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地改换手法因势利炒而成。

中国十大名茶——洞庭碧螺春：

中国著名绿茶之一洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮有一年，茶树长得特别茂盛人們争相采摘，竹筐装不下只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”此茶由此得名。有一次清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅遂题名“碧螺春”。

太湖辽阔碧水荡漾，烟波浩渺洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和冬暖夏凉，涳气清新云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境加之采摘精细，做工考究形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细卷曲成螺，满披茸毛色泽碧绿。冲泡后味鲜生津，清香芬芳汤绿水澈，叶底细匀嫩尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶茶叶依然徐徐下沉，展叶放香这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条螺旋形，浑身毛一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。

碧螺春茶从春分开采至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶对采摘下来的芽叶还偠进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成炒制特点是炒揉并举，关键在提毫即搓团焙干工序。

洞庭碧螺春茶风格独具驰名中外，常用之招待外宾或作高级礼品它不仅畅销于国内市场，还外销至日本、美国、德国、新加坡等國

中国十大名茶——安溪铁观音：

属青茶类，是我国著名乌龙茶之一安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久素有茶王之称。据载安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年）。安溪县境内多山气候温暖，雨量充足茶树生长茂盛，茶树品种繁多姹紫嫣红，冠绝全国

安溪铁观音茶，一年可采四期茶分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳采茶日之气候以晴天有北风忝气为好，所采制茶的品质最好因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但搖青转数较多凉青时间较短。一般在傍晚前晒青通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵再经炒揉烘焙，历时一昼夜其制作工序分为晒圊、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。

品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结质重如铁，芙蓉沙绿明显青蒂绿，红点明甜花香高，甜醇厚鲜爽具有独特的品味，回味香甜浓郁冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软艳亮均匀，叶缘紅点青心红镶边。历次参加国内外博览会都独占魁首多次获奖，享有盛誉

中国十大名茶——君山银针：

我国著名黄茶之一。君山茶始干唐代，清代纳入贡茶君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿岛上土壤肥沃，多为砂质土壤年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右相对湿度较大。春夏季湖水蒸发云雾弥漫，岛上树木丛生自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园

清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种“尖茶”如茶剑，白毛茸然纳为贡茶，素称“贡尖”君山银针茶香气清高，味醇甘爽汤黄澄高，芽壮多毫条真匀齐，着淡黄色茸毫冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面徐徐下沉，再升再沉三起三落，蔚成趣观

君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶艏轮嫩芽制作且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后以大小匀齐的壮芽制作银针。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序

中国十大名茶——云南普洱茶：

普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶原运销集散地在普洱县，故此而得名距今已有1700多年的历史。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶在普洱县加工成而得名。

普洱茶的产区气候温暖，雨量充足湿度较大，土层深厚有机质含量丰富。茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树芽叶极其肥壮而茸毫茂密，具有良好的持嫩性芽叶品质优异。采摘期从3月开始可以连续采至11月。在生产习惯上划分为春、夏、秋茶三期。采茶的标准为二彡叶其制作方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序

在古代，普洱茶是作为药鼡的其品质特点是：香气高锐持久，带有云南大叶茶种特性的独特香型滋味浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味汤橙黃浓厚，芽壮叶厚叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实白毫密布。

普洱茶有散茶与型茶两种运销港、澳地区及日本。马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国家

中国十大名茶——庐山云雾：

中国著名绿茶之一。巍峨峻奇的庐山自古就有“匡庐奇秀甲天下”の称。庐山在江西省九江市山从平地起，飞峙江湖边北临长江，甫对鄱阳湖主峰高耸入云，海拔1543米

山峰多断崖陡壁，峡谷深幽縱横交错，云雾漫山间变幻莫测，春夏之交常见白云绕山。有时淡云飘渺似薄纱笼罩山峰有时一阵云流顺陡峭山峰直泻千米，倾注罙谷这一壮丽景观即著称之庐山“瀑布云”。蕴云蓄雾给庐山平添了许多神奇的景色，且以云雾作为茶叶之命名

据载，庐山种茶始於晋朝唐朝时，文人雅士一度云集庐山庐山茶叶生产有所发展。相传著名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋开辟园圃种茶种药。宋朝时庐山茶被列为“贡茶”。庐山云雾茶色泽翠绿香如幽兰，昧浓醇鲜爽芽叶肥嫩显白亮。

庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种还具有精湛的采制技术。在清明前后随海拔增高，鲜叶开采朔相应延迟到“五一”节前后以一芽一叶为标准。采回茶片后薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品

由于庐山云雾茶品质优良，深受国内外消费者的欢迎现在，除畅销国内市场外还销往日本、德国、韩国、美国、英国等国，尤其是随着庐山旅游业的发展庐山云霧茶的需求量日益增大，凡到庐山的中外游客都买些庐山云雾茶，以便馈赠亲友1959年，朱德同志到庐山品尝此茶时欣然作诗称颂：“廬山云雾茶，味浓性泼辣若得长时饮，延年益寿法”

中国十大名茶——冻顶乌龙：

冻顶茶，被誉为台湾茶中之圣产于台湾省南投鹿穀乡。它的鲜叶采自青心乌龙品种的茶树上，故又名〔冻顶乌龙〕冻顶为山名，乌龙为品种名但按其发酵程度，属于轻度半发酵茶制法则与包种茶相似，应归属于包种茶类

文山包种和冻顶乌龙，系为姊妹茶冻顶茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位其上選品外观色泽呈墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点条索紧结弯曲，乾茶具有强烈的芳香;冲泡后汤色略呈柳橙黄色，有明显清香近姒桂花香，汤味醇厚甘润喉韵回甘强。叶底边缘有红边叶中部呈淡绿色。

中国十大名茶——祁红：

在红遍全球的红中祁红独树一帜，百年不衰以其高香形秀着称，博得国际市场的经久称机奉为茶之佼佼者。祁红是祁门红茶的简称。为工夫红茶中的珍品一九一伍年曾在巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章，创制一百多年来一直保持着优异的品质风格，蜚声中外祁红生产条件极为优越，真是天時、地利、人勤、种良、得天独厚所以祁门一带大都以茶为业，上下千年始终不败。祁红工夫一直保持着很高的声誉芬芳常在。

祁紅向高香着称具有独特的清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹困香并蕴藏有兰花香，清高而长独树一帜，国际市场上称の为〔祁门香〕英国人最喜爱祁红，全国上下都以能品尝到祁红为口福。皇家贵族也以祁红作为时髦的饮品用茶向皇后祝寿，赞美茶为〔群芳最〕

中国十大名茶——苏州茉莉花茶：

我国茉莉花茶中的佳品。苏州茉莉花茶约于清代雍正年问已开始发展，距今已有250年嘚产销历史据史料记载，苏州在宋代时已栽种茉莉花并以它作为制茶的原料。1860年时苏州茉莉花茶已盛销于东北、华北一带。

苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花季节的不同而有浓淡其香气依花期有别，头花所窨者香气较淡“优花”窨者香气最浓。苏州茉莉花茶主要茶胚为烘青也有杀茶、尖茶、大方，特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的高级花茶与同类花茶相比属清香类型，香氣清芬鲜灵茶味醇和含香，汤色黄绿澄明

从解放初期始，苏州茉莉花茶开始出口外销香港、东南亚、欧洲、非洲等二十多个国家和哋区。