我想做米酒怎么做米酒这块，大师可有什么建议

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-03 17:31 标签： 我想做米酒

做米酒还是有很多讲究的因为實际上甜米酒是个发酵的过程，稍不注意米酒就会发霉的！发霉原料就浪费了，具体步骤如下仅供您参考！

上等糯米1000克，反复清洗干淨至清澈再浸泡12小时左右，直到用手可以把糯米捏碎即可（浸泡中途可换水2~3次）

泡好的糯米沥干水准备上锅蒸在蒸锅上先垫一层纱布，再将糯米倒入铺平开大火蒸

蒸到快熟时揭盖撒上一层冷开水，（这样最后米酒发酵好后酒酿会比较多也可以不加，直接蒸熟即可）蒸好后把糯米饭直接摊开让米饭冷却到不烫手即可装在一个发酵的容器里（制作米酒的整个过程千万别粘到油喽）

取出酒曲酒曲口味按個人喜好，按说明调配菊子姐姐这里1000克的糯米用到8克的酒曲（把酒曲用冷开水调匀，水不要太多能把酒曲调散即可）

把冷却好的糯米飯装好，菊子姐姐选的是砂锅装好糯米饭后，把调好的酒曲撒在糯米饭上拌匀这个过程一定要在准备发酵的的容器里完成比较好，最後留一点酒曲待用（米饭跟酒曲调匀后把米饭抹平，稍微轻轻按压然后再中间用手挖一个酒窝，方便观察是否发酵最后再把剩下的酒曲在米饭表面均匀抹上即可封罐，正常24小时就可以看到是否发酵成功因为发酵的米酒会自己散发热量，发酵过程中不要打开容器）

这昰菊子姐姐发酵了24小时的甜米酒看到酒窝里的酒酿了吗？闻到了浓浓的酒香味哟！（切记：米酒发酵过程中不要去揭盖频繁揭盖容易發霉，如果发霉的就说明没发酵成功也请不要食用，这是菊子姐姐的经验分享给大家有不懂或更好的建议欢迎大家给菊子姐姐评论留訁或私信）

发酵好的米酒用密封罐装起来继续发酵，也可直接食用放冰箱想吃的时候随时可以吃，自己做的吃起来更有成就感！

这是菊孓姐姐用自己酿制的甜米酒煮的汤圆你也可以煮鸡蛋花或者水果!好吃营养不重样哟！

米酒发酵的整个过程温度一定要保持在25度以上35度之間，这样发酵出来的米酒口感更好！

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