乐棠府成都名小吃豆腐脑怎么加盟

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-09 00:25 标签： 乐棠府成都名小吃

　　是豆腐制作过程中的半成品，经食用石膏点成后就是豆腐脑但是很多人却不知道如何利用石膏制作豆腐脑,今天,食尚香为大家详细的讲解利用石膏制作豆腐脑的方法和技巧,以下是详细的步骤,希望大家可以学会石膏豆腐脑的制作技术.

怎样用石膏做豆腐脑详细步骤

　　一、准确称量好干豆，100克然后加滿水，将干豆浸泡时间因季节，温度不同而不同一般情况下五六个小时就可以了。

　　二、将泡好的黄豆和水放入打汁机中

　　注意水不要太多，以免溢出

　　三、开启打汁机。持续搅拌约三分钟

　　四、准备一口干净的锅，用来煮豆浆

　　五、 在锅上放一个篦子。

　　六、在篦子上铺上一个笼布

　　七、将刚才打好的豆浆倒在笼布上，经笼布过滤掉豆渣

　　八、将比较后剩在笼布上的豆渣攥起来。

　　九、用力揉、捏几下挤掉比较后一滴豆浆。

　　十、锅里的豆浆现在还是生豆浆还要再煮一下。

　　十一、准确称取1.5克食用石膏按100克干豆，需要1.5克石膏计算即可

　　十二、在石膏中加入适量的水，用筷子搅拌调成石膏浆。

　　十三、将豆浆煮开后静置一分钟。一边用勺子快速激烈地搅动豆浆一边将石膏浆倒入豆浆中。

　　十四、 点好后盖上锅盖。静置10分钟

　　十五、10分钟後，揭开锅盖即得豆腐脑。锅内的所有豆浆都凝固成一个成体类似果冻一样的胶体状态。

　　十六、展示一下我们的成品

　　十七、依个人口味，做点卤浇上去就可以吃了。

乐山豆腐脑在四川小吃中算是一絕来源于四川小吃最活跃的乐山。这豆腐脑传承了四川小吃的最大特点：调料丰富各种基本调料外，还有酥黄豆和大头菜还很特别哋加了粉丝。粉丝在这酸辣的豆腐脑中俨然成了酸辣粉了。
豆腐脑中还可以加入红烧牛肉那就是味儿更重的牛肉豆腐脑；加入鸡丝，那就是带着清香的鸡丝豆腐脑；还有峨嵋山特有的加酥肉的酥肉豆腐脑
豆腐脑的调料：酱油、食醋、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、馓孓
豆腐脑的种类：牛肉豆腐脑，以红烧牛肉汤卤汁为主汤头浓厚，麻辣鲜香;
鸡丝豆腐脑搭配以新鲜鸡丝，清香可口口感清淡;
酥肉豆腐脑，以面粉包裹新鲜五花肉用油炸至金黄的酥肉为主料，满嘴香脆不腻口
乐山豆腐脑这般讲究的并不多见一碗小小的豆腐脑，里面卻有五种以上的配菜再搭配多样的调味料，吃在嘴里不但麻、辣、鲜、香，还热乎得烫嘴香辣的牛肉浇头可以依据喜好换成鸡丝或昰酥肉，再配上一小屉粉蒸牛肉或是粉蒸肥肠一起吃.

以下是“四川成都哪里可以学乐山豆腐脑”信息发布人联系方式：

我要回帖

更多关于 乐棠府成都名小吃 的文章

 

随机推荐