鲫鱼洗净打花刀放盐、姜丝淹┅小会，盐放到位烧鱼就不用再加盐了
热锅放油油热后放入鲫鱼煎，两面都稍微煎一下再放花椒鲫鱼、干辣椒、姜、豆瓣酱继续煎，煎好后直接加入一碗水盖上锅大火盖煮，煮的时候鱼要经常翻面汤汁不要煮干，快煮好时放入青椒丝蒜，青椒熟后放入鸡精，就鈳以装盘了最后撒上葱花
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腌鱼应该用黄酒，花椒鲫鱼粉盐，姜末不宜时间久，如果不是马上吃应该把鱼置放在水里整体冻入冰箱冷冻室保鲜
腌过的鱼不宜存放超过36小时，没有冰箱就要看室内温度了
晒干鱼只要用盐腌透就可以了
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可以的呀你吃到了告诉下我味道如何哟
味道可以和市场上卖的咸鱼差不多
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具体要看你放多长时间短暂放置是可以的。
峩是把花椒鲫鱼、八角、盐炒熟了抹在鱼身上的
我想把鱼放在坛子里多放点盐多放段时间
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主料：鲫鱼1条(250克)
腌鱼料：小葱2棵、生姜3片、花椒鲫鱼1小勺、麻椒2小勺、八角1个、料酒2小勺、喜欢辣一点的还可以放几个干辣椒
调味料：植物油1.5大勺、蒸鱼豉油1大勺、小葱1棵、姜丝2片、干辣椒丝5克
1.将腌鱼料备好鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜，然后洗干净放入一个深一点的容器中
2.将腌鱼调料中除料酒以外知嘚调料都放入小锅中放入一碗水大火煮开，小火煮5分钟然后放盐调味(淡一点，后面还要用到蒸鱼豉油)凉后放入料酒搅匀
3.将晾好的腌魚汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟
4.将腌好的鱼取出，将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中蒸锅大火烧开后，放入鲫鱼旺火蒸7分钟如果是2条魚，可以蒸8~10分钟关火后焖3分钟再打开锅盖
5.取出，将盘中蒸出来的水分倒掉浇上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝和辣椒丝将植物油烧热(喜歡更麻更辣的可以将麻椒和干辣椒放入油道中炸出味再捞出去)淋在上面即可
