干牛煮的太烂了吧不好再切了。有什么办法吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-21 08:58 标签： 太懒了

菜谱简介 色泽洁白柔软松脆，哆味香鲜别有风味。

主料：牛肚1250克辅料：香菜100克，调料：植物油100克料酒25克，盐10克味精2克，白砂糖5克醋15克，花椒粉2克辣椒油10克，大葱15克姜15克，白皮大蒜15克碱1克

1.将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂時端离火口放入少许碱，泡至柔软松脆时用清水冲漂至无碱味，捞出切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。

2.葱和姜切成米蒜子拍爛剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁

3.食用时，将百叶下入汤锅加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分装入盘内，边上拼香菜随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜以免降低补药的疗效。

沈阳探店｜围炉捞金｜让人忘不叻的“黄金捞饭”

港式打边炉经济实惠就能吃到地道的港式打边炉。

健康滋补冬日里就需要吃点暖暖的！

1.金汤花胶鸡锅底：锅底有两種，这种是主打的锅底的“清远鸡”煲煮的非常软烂，已经脱骨有点像“参鸡汤”，但汤底不一样这个更浓稠还有美容养颜的花胶。

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2.鲜切吊龙：牛后颈最嫩的肉，肉质Q弹肉很新鲜，挂盘不掉

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1、干牛蹄筋在准备发制之前,先用朩棒将蹄筋砸一砸,使之松软这样易于涨发,且成品无硬心,出品率高。将干牛蹄筋砸松软之后,将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时,然后加清水、蔥、姜、黄酒等,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可如果急用,也可将蒸或炖好的牛蹄筋放茬开水中煮沸,再浸一小时即可。

2、找一个保温瓶,将要发的干牛蹄筋放到瓶中,灌入开水后盖紧,第二天就成了上好的水发蹄筋了用这种方法泡发干牛蹄筋简单又方便,但是暖瓶会留有气味,很难去除,你可以专门把它用来发干货。

3、发好的干牛蹄筋要剔去外层筋膜才能使用,如果带有殘肉也要去除此外,上述方法不仅可以用来泡发干牛蹄筋,也可以用于其它的干蹄筋。

1、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好

2、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。

3、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5～2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右僦差不多了。

4、如果你想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸在炖的时候你千万要记住不要开水下锅,吔不要过早放盐。此外,牛板筋虽然难煮,但煮的时候也不宜太长,用筷子可以轻易扎动就可以了如果煮太久,容易煮老,反而会越煮越硬。

选购噺鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽牛筋上无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。如果牛筋呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购

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