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1. 生豬皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色

2. 捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂

3. 把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干

4. 一般凉7天左右，猪皮即可干燥

5. 猪皮晾干到用手能掰断的程度。

6. 锅里倒入植物油油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可

7. 把炸好的猪皮捞出控净油，备用

8. 炸好的猪皮放到开水锅里煮过後再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性

9. 泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

• 生猪皮用水煮后可方便刮除里层嘚油脂

• 干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全

• 炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性 所属分类： 热菜

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