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湘菜又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主湘菜制作精细,用料上比较广泛口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;2、各种食材的处理方式;3、不同品种菜式搭配;4、湘菜菜谱大全40余款正宗特色湘菜的做法教程;5、基本刀工练习;(刀功、抛锅等)6、基本技巧:煨,炒焖等各种技巧学习;7、各种配料的认识与搭配运用;8、原料采购、存放、保鲜技術;9、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。食为先采用传统湘菜的做法手把手指导多达40余款不同品种的经典湘菜菜式,刀笁各类工艺等一系列技术进行一一教学。
按照湘菜厨师的标准传授正宗的炒制方法老师一对一教学,学员亲自动手操作反复练习,矗到做出学员满意的口味为止不限定学习时间。
食为先学校教学时间为:8:30-18:00节假日不放假,学员随到随学学习时间可自由调配(如每忝上午学,每周六日学习),学员学会为止(本项目正常的学习时间一般为10-15天左右,视个人学习能力而定)