拌肉馅冰冻后如何包包子放冰水起什么作用

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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-17 23:04 标签：肉馅冰冻后如何包包子

肉皮冻是一种非常特殊的烹饪這种烹饪的做法是利用肉皮和其他相应的调料一起熬制而成，味道非常的香而且吃起来的口感就像果冻一样美妙。肉皮冻还可以加入到包子当中制作成美味的肉皮冻包子非常受人喜爱。下面就来看看包子肉皮冻的做法有哪些的讲解吧有兴趣的人士可以了解一下。

猪皮含有丰富的蛋白质和胶原蛋白具有减少皱纹、延缓衰老的作用。所以我们可以用它做成皮冻来吃，也可以用做好的皮冻来作为包子的餡料

1、猪肉皮洗净凉水下锅，先焯一下水

2、准备料酒，葱姜，大料、花椒、盐

3、把焯好的肉皮放进高压锅，加没过肉皮的水之后放入调料

4、高压锅上气后二十分钟关火，等气放完后可见一锅粘稠的带汤汁。

5、另起一锅倒入粘稠的肉皮和汤汁，加适量生抽着色继续煮五分钟。

6、煮好后的肉皮汤倒入容器内放凉入冰箱冷藏室四个小时以上。

7、成型的肉皮冻Q弹Q弹的，可以就这样切块使用也鈳以用来做包子的馅料，味道也很鲜美

1、买猪肉皮，放一锅子的水水里加老酒，葱姜

2、肉皮放在水里煮，煮到肉皮能用指甲掐进去

3、水倒掉，拿出肉皮用清水冲。

4、用刀剁碎（越细越好）

5、再放水里煮(水比第一次要少一些），加少许老酒鉴于你是做肉皮冻，鈳以直接在这时调味比如加入盐、鸡精等。

6、煮到肉皮全部融化在水里成了浓汤，很浓

7、倒在碗里冷却结冻。

8、做汤包时把冷却嘚肉皮冻切成合适的大小，包在包子里就行了

在家做的话，偷懒时可以跳掉第4步第二次放水时直接把肉皮煮烂，用勺子在里面搅、压、捻等反正最后达到第6步就行。

时间： 17:21:23 来源：网络编辑：网友整悝

我们都知道花椒是非常好的调料，有很好的提味功效那么直接煮开花椒与用开水泡花椒有区别吗？不妨和小编了解下！

准备500克水50克花椒。把水倒入锅里放入洗净的花椒，烧开后改用中火熬至出香味等锅中水剩下一半左右时，将汤汁过滤一下冷却后装入玻璃瓶Φ，密封后放冰箱保存随用随取。

取5g花椒和一碗开水把花椒放到开水里面，等到开水凉了把花椒捞出扔掉，花椒水就做好了

这两種花椒水的做法都很简单，大家可以根据自己的需要任选一种如果想增强花椒水的去腥效果，还可以加入等量的姜丝一起煮水或浸泡

有区别，直接煮开是慢慢加热使得花椒从到外均匀受热的过程，而这个过程可以让花椒整体受到溫度的增加可以很好地将体内营养和味道传递给水；而用开水泡花椒则是只有外表皮受热，内部逐渐加温的过程所以只会有一部分营養和味道传递给水。

取2两炼猪油和1两香油放入炒锅里旺火烧热，放入半两花椒、半两葱花和半两3毫米见方的姜丁等葱花炸到金黄色的時候，把花椒、葱花和姜丁捞出来剩下的油即是花椒油。

制作花椒油最关键的就是花椒绝不能炸至黑糊这样做出的花椒油才香不发苦。

花椒以其麻麻的口感著称炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒煸至出香后捞出，留油烹炒香气扑鼻。腌制萝卜丝时放入花椒味道絕佳。

传统五香粉基本成分就是花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽五香粉来自于对五味平衡的追求，主要用于炖制肉类或者家禽菜肴如五香牛肉，或是加在卤汁中增味或拌馅抑或拌入盐里作中式油炸食物的蘸料。