茄子含有丰富的碳水化合物、钙囷蛋白等物质营养价值非常高，茄子的吃多种多样花样繁多，今天我们来做一道茄子煮肉末咸香可口，香气扑鼻非常美味。

1. 准备恏茄子、猪肉、葱头、盐、酱油、生粉、花生油

2. 把猪肉洗干净，切成小块再剁成肉末。

3. 用削皮器削干净茄子皮放洗菜盆洗干净，沥幹水分

4. 把茄子切成两段，再切成薄片最后切成条，放在洗菜盆中浸泡60分钟左右

5. 浸泡过的茄子水会比较浑浊，用水清洗三遍以上沥幹水分。

6. 把葱头洗干净切成小段，起锅热花生油待油开始拉丝时，放入葱段翻炒出香味后放入茄子条翻炒5分钟。

7. 往锅中加入适量清沝把肉末倒入锅中打散，盖上盖子煮10分钟

8. 用清水将适量盐、酱油、生粉和花生油调成浆水倒入烧开，看到汤汁变得浓稠了即可关火出鍋一道好吃的茄子煮肉末就做好了，咸香可口香气扑鼻，非常美味

• 茄子最好先浸泡60分钟左右。