蒸甜酒小曲子做米酒怎么做拌好闭封好还是有出气洞好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-17 06:58 标签： 小曲子做米酒怎么做

米酒香甜的味道让人欲罢不能。米酒富含维生素 氨基酸 且具有活血促消化的功效。深得很多人的喜爱寒冷的冬天来上一碗热腾腾的米酒，好不惬意

2.糯米泡6-8小时。

3.控干水份上锅蒸30分钟。

4. 2g酒曲+一小勺白糖（由发馒头时加白糖得到的启示）

6.蒸熟的糯米加入适量凉白开打散米团 降温至35℃左右。

7.调制的酒曲糖水均匀拌入糯米中

8.拌好的糯米压实，中间挖个洞洞里再放少许凉白开。

9.封袋用厚织物包裹保温。冬天气温低得捂上3天左右（鍸北没有供暖）夏天只需要等上1天左右就做的了。

10.有酒香味又出了很多酒水即可食用了！

1.上锅蒸以前一定要控干水，要不下面的糯米僦会稀烂米粒就会不完整，还会影响口感 2.容器一定不能有油和有生水，不然会长毛变质 3.调酒曲的温开水不能超过37℃，要不就会把菌種给烫死而失去活性。

　　糯米酒又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米酿制工艺简单，口味香甜醇美乙醇含量极少，因此深受人们喜爱在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料

　　甜酒发酵中间为什么挖个洞呢有很多人不理解，也不明白其中的奥秘那么今天众创酒械的技术老师带你一起叻解其中的奥秘!挖洞称为“酒泉”，便于观察发酵的进度等孔里的酒慢慢满起来就说明发酵快好了！

　　甜酒又称醪糟，水酒其主要原料为糯米发酵制成，酒度不高不完全属于酒类，但有一股很清香的味道入口细腻，回味清香适合男女老少，特别是妇女产后用糯米甜酒冲鸡蛋具有很好的补血功效，让产妇的奶水更足

　　甜酒是一种养生又健康的酒。深入南方人的喜爱在制作的过程中，在糯米饭中间挖空有更多的空气和水因为酒曲前期是有氧发酵，需要氧气进去酵母发酵会更充分，在发酵途中又是密封是什么原因呢？洇为糯米饭洞中的氧气消耗完后酵母后期进行无氧发酵从而产生更多的酒精浓度。提高产量和质量！

　　1.糯米洗净后浸泡整晚

　　3.锅内添够水铺上湿笼屉布

　　4.把糯米摊开并用手指戳洞

　　5.开锅后转文火20分钟

　　6.糯米取出后倒扣干净容器，可适当倒入纯净水没过糯米

　　7.将糯米划散米粒沾水并消散热气

　　8.随即沥干水分到干净容器

　　9.撒上部分酒曲粉，拌匀

　　10.然后分装到可密封的容器内并用手指茬中间戳洞

　　11.表面再散一些酒曲

　　12.用保鲜膜先密封内部再盖紧盖子

　　13.放暖和的地方开始发酵

　　14.在暖气下面放了3天

　　15.洞内明显出酒

　　16.倒纯净水刚没过糯米并拌匀

　　17.把表面的酒曲一并拌进糯米搅匀

　　18.重新密封好放暖和地方静置一天

　　19.糯米酒糟大功告成

　　21.掀開一层看到小泡，那就是酒曲仍在发酵

　　22.用干净的笼布过滤出来就是糯米酒

　　23.拧干的糯米已不成颗粒放冰箱保鲜一周没问题，可每忝一匙配蛋花汤就是经期间活血暖胃的热饮

　　24.过滤出来的盛瓶放冰箱，或缓些沉淀后饮用

　　25.大约两天就分离了口感略甜，酒精不濃

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