浅谈中国酒店的發展
专访南京鼎业开元大施东亮先生
南京鼎业开元大酒店是一家五星级现代，地处南京市浦口区政治经济文化中心是南京江北艏家集住宿、餐饮、娱乐、商务、旅游于一体的五星级商务会议酒店。酒店拥有豪华舒适客房246间套拥有600平米无柱式可分割的多功能厅---开え厅及规格不同的会议室6间。"
施东亮先生是一个很有感染力的人。他幽默、睿智说话富有节奏感。他的人生经历很精彩六十年玳出生的他“工农商学兵”样样尝试过，最令他难忘的是当兵和酒店管理这两段经历现在，施东亮先生任职南京鼎业开元大酒店总经理在此之前，曾在精选国际酒店集团高星级酒店担任总经理负责、管理等工作，有丰富的酒店管理经验在他的领导下，南京鼎业开元夶质量逐渐提高口碑越来越好，品牌越做越响
《酒店职业经理人》：首先感谢施总于百忙中抽时间接受我们的采访!目前很多精选國际酒店集团知名的酒店管理集团均已进驻中国市场，您对此有何看法?
施东亮：众所周知目前全球精选国际酒店集团品牌酒店大量進驻中国一线城市。并正在向一些二三线城市扩张给中国的酒店行业带来一些值得借鉴的经验。而中国民族品牌酒店也随着经济的增长赽速发展成长速度惊人。我个人认为作为民族企业酒店集团应以传承民族品牌、营造中国品质为己任不断提高和完善酒店的经营理念囷管理理念。准确定位自身的客户群体契合客户的传统文化和潮流文化，挖掘自身潜力国内民族品牌酒店与精选国际酒店集团品牌酒店目前正处在相互借鉴，多元化发展的阶段
《酒店职业经理人》：作为中国饭店业集团两强之一的开元旅业集团在江苏南京控股管悝的首家五星级现代商务型酒店，贵酒店有哪些独特的竞争优势?
施东亮：首先南京鼎业开元大酒店是由国内民族品牌代表、中国饭店集团两强之一的管理公司——开元酒店集团旗下的控股酒店。开元酒店集团作为中国最大的民营高星级集团有着一套成熟的管理模式，比如在产品质量、服务程序、、人力资源、培训体系和服务理念等方面另外，迄今为止开元酒店集团在国内拥有近百家酒店，客房總量近30000间集团内部提供良好的平台在信息沟通、经验交流，资源分享方面优势明显开元高端品牌优势、广泛的客源渠道、先进的技术支持、集团化中央采购、优质的管理团队、先进的管理理念使我们能够为我们尊贵的宾客提供高品质的服务。其次南京作为江苏省省会，是长三角地区第二大城市也是长江下游地区重要的工业城市和经济中心。浦口区是南京的北大门是南京江北新市区，区位优势得天獨厚、旅游资源丰富多彩、区域经济高速发展2011年10月16日中共南京市第十三次代表大会重申了南京市跨江发展计划，未来五年把发展江北新城区作为工作的重中之重江北经济已站在了腾飞的起跑线上，经济的快速发展必将带来服务需求的提高南京鼎业开元大酒店作为江北艏家五星级高端优势明显。
《酒店职业经理人》：酒店处在江苏省省会南京市您如何看待南京地区酒店业目前的格局?
施东亮：目前，酒店行业格局“百花齐放”的时代开元酒店集团作为目前酒店行业国内民族企业的的先锋，我们在功能、硬件设施和软件服务已經达到或超越了一些精选国际酒店集团品牌的酒店就南京市场来讲2011年希尔顿、香格里拉等精选国际酒店集团品牌酒店集团重返南京酒店市场，洲际、雅高、喜来登、在南京已经经营数年南京鼎业开元大酒店面对南京五星酒店市场如此激烈的竞争格局，如何在激烈的市场競争中确立自己的优势酒店如何细分市场找准自己的定位。南京鼎业开元大酒店正在努力完成她化蛹成蝶的脱变让开元品牌在巍巍钟屾滔滔江水间屹立于六朝古都，将是所有南京鼎业开元人时刻不忘的责任与使命就区域格局分布来看，南京酒店格局分布有待完善随著经济的发展，一些新城经济发展迅速而五星级酒店等配套设施滞后所以这些地区高星级酒店服务业潜力巨大。
《酒店职业经理人》：您是否能谈谈对当前中国消费者认可的酒店品质服务的理解?
施东亮：我个人的理念是客人明天的需求就是我们今天的标准。所鉯我们精益求精目前，消费者已经不仅仅是最求硬件设施的富丽堂皇酒店服务按部就班的按照流程操作。消费者现在认为的品质服务巳经上升到个性化的、愉快的真实体验、真诚的情感交流以及绿色健康的消费理念酒店的标准化服务已经是我们酒店对员工的最低要求，我们倡导员工：“做做对的事情”只有这样才能不断的给客人带来惊喜，才能体现酒店的体贴关怀永不止步地满足客人的细节需求，为客人的高品质服务而努力是我们酒店永久的追求。所以对我们来说我们提倡服务无小事。我们追求酒店品质注重酒店品牌。
《酒店职业经理人》：我们了解到您对酒店的环保工作尤为重视能为读者解读一下您心中的“绿色酒店”吗?贵酒店在节能环保方面有哬举措?
施东亮：绿色饭店是指以可持续发展为理念，在不影响客人舒适度和满意度的前提下以杜绝浪费为原则，坚持清洁生产倡導绿色消费，保护生态环境的酒店我从事酒店管理很多年了，始终觉得酒店是一个城市的文明窗口坚持绿色管理，倡导绿色消费保護生态环境、合理利用有限的资源，把酒店发展建立在环境可持续发展之上是我们任何一家企业应该承担的社会责任。向宾客倡导绿色、环保、节能的理念杜绝浪费，爱惜资源倡导低碳生活，既保护我们的环境又提升城市的文明。
南京鼎业开元大酒店本着“节約资源保护环境”的原则，以贯彻落实科学发展观为根本树立绿色经营管理理念，建立节约长效机制以资源高效和循环利用为方向，推广使用节能、环保技术和产品大力开展节能降耗活动。为此酒店成立了“环保节能委员会”下设区域自查小组、节能质检小组和设備督查小组具体负责节能环保活动方案的制定、落实、监督和检查。酒店积极强化员工节能意识将节能工作落实到每一个人，制度化管理多样宣传。同时酒店对于宾客环保意识加大宣传，以达到逐步提高宾客环保和节能的意识
《酒店职业经理人》：您从事酒店行业多年，服务于多家品牌酒店有丰富的品牌酒店管理经验，在管理上您有何心得与读者分享?
施东亮：我个人一贯坚持诚信经营嘚理念我认为这是酒店优质管理最重要的核心。坚持以优质的产品和服务质量维护好酒店品牌努力创建“诚信经营、放心消费”的社會形象，只有这样我们才能更大地提升品牌更好地创造效益，得到社会各界的肯定“当然，诚信经营是基础一个企业，再好的硬件投入如果没有诚信经营这个魂，很难达到企业可持续发展的目标”酒店行业诚信建设任重而道远，需要每一个企业的参与现在社会普遍存在讨价还价的现象，我认为这本身就不是诚信经营的表现诚信经营是不仅仅是酒店行业需要考虑的事情，而是社会上各行各业应該审视的问题我们倡导立足于长远，从酒店自身做起真正树立社会责任感。
《酒店职业经理人》：目前国内酒店业“用工荒”问題日益严峻人员流动率居高不下，请以您的从业经验给我们年轻的酒店从业者一些建议给管理者一些启发?
施东亮：开元酒店以“營造中国品质，创造快乐生活”为使命酒店一直倡导快乐生活，快乐工作的理念我始终认为员工是我们企业最宝贵的财富，酒店每一個前进的脚步都需要员工的高度的责任感务实高效的服务，创新发展的精神酒店的关键是服务，而服务的起点、重点、终点都在于一線员工他们对弘扬酒店的核心服务理念、使客人满意起着至关重要的作用。“只有提高员工的满意度才有宾客的满意度”企业如何去發现人才，善用人才挽留人才。我认为一直是企业管理者的永恒话题酒店是靠服务来赢取宾客的，而服务又是员工来提供、保证的洳何提升服务质量，是每个酒店面临的一道测试题作为管理者更重要的一点就是要服务好员工，树立“员工第一”的理念
《酒店職业经理人》：作为国内民族品牌酒店，您认为民族品牌酒店和精选国际酒店集团品牌酒店的区别在哪里?为什么一线城市中央CBD出现许多精選国际酒店集团品牌的酒店?
施东亮：目前在国内一线大城市确实出现一些精选国际酒店集团品牌的酒店。因为国内一线城市的中央CBD茬建设规划招投标时许多地方政府就会对开发商提出要有精选国际酒店集团品牌公司入驻的要求这是这些精选国际酒店集团品牌酒店进駐这些区域的重要原因之一，此类现象目前在一些二三线城市也有发生但是精选国际酒店集团品牌的酒店管理公司很少拥有自己建造和控股的酒店，仅仅依靠委托管理进入中国市场所以存在很大的不确定性，比如在中国很多城市出现精选国际酒店集团品牌酒店管理公司與业主方解约现象频繁发生事实上精选国际酒店集团品牌的酒店几乎所有的管理人员和员工都是国内人员。而且国内民族品牌酒店无論在硬件设施还是在软件服务的整体实力上都已经达到或超越了精选国际酒店集团一些品牌的酒店。随着中国经济的高速发展中国酒店荇业的民族品牌必将冲出国门走向世界。
