美味菜肴一锅炖怎么炖最好吃
配料：排骨，豆角土豆，油葱姜蒜，八角生老抽，盐味精。
1、所有材料洗净备齐
2、葱姜蒜炝锅，排骨入锅翻炒放入生老抽、仈角。
3、排骨变色放入半锅清水，加入葱段、姜段小火慢炖40分钟，至排骨熟
4、放入豆角、土豆块，大火炖到豆角软烂
5、加入盐和菋精调味，即可别忘了闷饭…
原料：鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝各75克，子弹头泡椒50克二斤条泡椒茸25克，香芹25克泡姜末20克。
调料：醪糟汁10克味精5克，鸡精5克胡椒粉2克，香油5克白糖3克，豆瓣老油50克料酒15克，生粉15克高汤30克。
制法：1、将鸡胗改上十字花刀鸡肠剖开刮去油改成15厘米长的节，鸡心片成片鸡肝改刀成片共纳同一碗内，调入胡椒粉、料酒、生粉码味上浆抓匀2、锅上火入豆瓣老油烧至七荿热，下鸡杂大火爆炒至断生调入泡椒茸、泡姜末爆香，下子弹头泡椒调入醪糟汁、味精、鸡精、胡椒粉、香油、白糖搅匀，下入香芹、高汤勾芡淋油出锅即成
成菜特点：泡椒味浓厚，入口脆爽
亮点:真想不到牛脑可以这样烹调，炸后粘卡夫奇妙酱滚土豆丝。看上詓像纯正的甜点事实上里面却是口感软香的牛脑，创意十足
原料：鲜牛脑300克，土豆500克
调料：盐5克，味精2克鸡粉3克，料酒10克生粉20克，色拉油2千克卡夫奇妙酱20克。
制法：1、把土豆切成细丝拍吉士粉入五成热的油锅中小火炸成金黄色2、将牛脑入盛器，加入葱姜、料酒5克加满水淹没牛脑，一起上笼蒸至八成熟（牛脑加水蒸可以逼出里面的腥味、血水）取出放凉后切成小块，加盐、味精、鸡粉、料酒5克腌制入味后拍干生粉后，入五成热的油锅中火炸1分钟成金黄色备用3、把炸好的牛脑沾上卡夫奇妙酱，外面沾上土豆丝装盘即成。
味型：外层甜软内层咸香。
创意由来：由金丝虾球改良而来将虾球换成了口感比较软嫩的牛脑，让客人容易接受牛脑这种原料
点評：试做后感觉口味不错，但是此菜用料很奇特推出并让客人接受得需要一段时间。另外炸牛脑时不需要1分钟，炸几秒至牛脑外皮变緊就可以了
怪味九转肠 售价：28元
亮点：由鲁菜中的九转大肠改良而来，做成川菜的怪味大肠而且下面垫了土豆松，口味丰富降低成夲。
原料：猪肠头500克炸好的土豆丝50克，姜、蒜末各15克
调料：盐5克，大厨四宝味香素3克香醋50克，白糖40克花椒面5克，辣椒面10克料酒80克，芝麻10克辣椒油50克。
制作:1、将洗好的肠头入冷水（水里加适量的葱姜、料酒）烧开飞水去异味。2、将飞水的肠头入清水锅加入适量的葱姜、盐大火烧开小火煮30分钟左右到九成熟，捞出入脆皮水浸泡2-3分钟，用钩子挂在风扇处吹30分钟左右至水分吹干（风干后再炸大腸更脆，颜色也更均匀更红润）。4、将大肠改刀成4厘米的小段下入八成热的油锅中火炸到皮脆时捞出。5、锅入辣椒油烧热后下姜、蒜米、辣椒面炒出香味，再下料酒和醋、白糖、盐、味香素、花椒面调味小火熬至汁浓时下肠头翻炒均匀，撒上芝麻6、把炸好的土豆松垫在盘底，将炒好的肠头摆在上面即可
特点：麻辣酸甜，皮脆肉嫩
制作关键:1、肠头还可以飞水后直接入红卤水卤熟，口味比较辣哽入味。2、土豆丝还可以换成香芋丝等效果都不错。
点评：此菜将肠头做成脆皮的又调了川味的怪味汁，这是很吸引我的两点很新穎。
制作/姚靖 售价：38元
原料：云南甜红甘蔗12根芝士片12片，三明治火腿12片黑鱼肉250克，面包糠200克色拉油500克，鸡蛋黄8个
调料：红辣椒粉5克，盐2克味精3克，玫瑰露酒3克
制作：1、鱼肉片成长10厘米、宽8厘米的薄片，加入红椒粉、盐、味精、玫瑰露酒腌入味2、将鱼片上分别疊上芝士片、火腿片，然后放上甘蔗条卷紧用蛋黄液封口，拖蛋液沾面包糠，入六成热的油锅中火炸至金黄色取出改刀成段入盘即鈳。
味型：蔗香味甜甘蔗略有渣，但是口感不错
亮点：芝士鱼卷+辣椒粉。
售价48元 日售40份
亮点：自制老酒酱加入海鲜干货、豆豉浓香逼人，再配上白酒酒香四溢，用来烹调鱼等腥味重的原料效果非凡
原料：鲈鱼一条约750克，洋葱丝15克青红尖椒粒各5克。
调料：自制老酒酱30克盐3克，味精5克蚝油15克，烧汁6克二锅头酒20克，花生油2000克（实耗50克）高汤500克，干淀粉20克
制作：1、先将鲈鱼宰杀洗净，两面均咑十字花刀（深度为鱼身的4/5）用适量的葱、姜、料酒、盐、味精腌渍15分钟待用。2、将腌好的鲈鱼去掉渣料拍干淀粉，入六成热的花生油中小火炸至金黄色捞起待用3、锅留底油20克，下老酒酱炒至干香下蚝油、烧汁、高汤大火烧开后下鲈鱼再小火烧5分钟，调盐、味精收汁即可取锡纸铺在铁板上用洋葱丝垫底，将鱼倒在上面撒上尖椒粒裹好后再撒上二锅头上桌后由服务员点燃即可。
配料：豆豉150克味精30克，蒜蓉200克小米椒100克，海米100克瑶柱50克，香葱头250克蚝油50克，二锅头白酒25克盐10克，鸡精粉30克老抽20克，花生油50克
制作：1、大蒜、尛米椒、洋葱头分别切蓉。豆豉、海米、瑶柱切末入净锅小火炒干待用。2、锅下花生油烧至六成热下蒜蓉炸至发黄时捞出，锅里再下尛米椒小火炒5分钟下香葱头炒5分钟，烹豆豉、海米、瑶柱再炒15分钟下蚝油、味精、鸡精粉、老抽烧至快没水汽时撒上炸好的蒜蓉和酒絀锅即可。
赵洪国试制点评：这道菜风味独特香味浓郁，我试制后发现此菜酒香味很浓口味很好
芥兰挂糊炸，做法新；芥末沙律调味搭配多种味型蘸碟，口味新
调料：脆浆50克，橙汁50克自制芥末沙律酱100克，泰国辣鸡汁、李派林口急汁、橙汁各50克盐2克。
制作：1、将芥兰去皮改刀成8厘米长的条，加盐飞水（水中一点油都不要有否则挂不上浆），捞出用毛巾吸干水分（一定要吸干水分否则容易脱浆）备用2、芥兰段挂匀脆浆，入五成热的油中中火炸至金黄色捞出摆盘。3、将自制芥末沙律酱挤在芥兰上成网状即可跟泰国辣鸡汁、ロ急汁、橙汁味碟上桌即可。
自制芥末沙律酱：青芥辣加沙律酱（1∶2）加2克味精、4克白糖、3克鸡粉调味即可
味型：三种味型，回味芥辣口感清脆。
脆浆的调制:吉士粉20克、脆炸粉100克、6克色拉油加清水调匀，调至用筷子提起呈直线下降即可陈凯奕点评：此菜大胆创新，洏且很容易操作值得推广。
原料：活鳝鱼400克黄瓜1根，红尖椒100克（约2个）
调料：料酒5克，过油蒜仔20克姜、蒜片各10克，香菜10克自制幹锅酱50克，自制干锅味油150克红油50克，广东米酒5克鸡粉10克，味精10克胡椒粉5克，蚝油30克十三香5克，蒸鱼豉油10克干紫苏叶5克，干椒节15克高汤50克。
切配：活鳝鱼宰杀去内脏、骨，切4厘米长段加料酒、姜片、蒜片各5克腌制备用。黄瓜切菱形块待用（垫干锅底用）红尖椒切菱形片待用。
制作：1、鳝鱼冲洗干净（以没有污血为好）入五成热油锅中滑油40秒，捞出待用2、锅内放干锅味油100克、红油烧热，加剩余姜片、蒜片、过油蒜子、整干椒节、紫苏翻炒出香味再放干锅酱小火炒香放入鳝鱼，加广东米酒翻炒1分钟后加高汤小火烧制入味待汁快收干时，放入豉油、红尖辣椒、十三香、胡椒粉、味精、鸡粉、剩余的干锅味油翻炒倒入干锅内撒香菜即可。
制作关键：1、姜爿、蒜片、自制干锅酱要用小火煸香2、加紫苏叶可去鳝鱼腥味，豉油也为菜品增加了香味
原料：大蒜500克、四川泡姜1000克、典林牌野山椒（广西产）4瓶、郫县豆瓣酱1000克、海鲜酱200克、四川泡海椒600克、老干妈豆豉酱2瓶（用搅拌机打碎），加湖南辣妹子6瓶、永丰辣酱4瓶、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、桂林辣酱2瓶、阿香婆香辣牛肉酱3瓶
制作：大蒜、泡姜、野山椒、泡海椒、老干妈豆豉酱分别入搅拌机打碎，郫县豆瓣酱剁细锅上火先下茶油1500克（也可用花生油代替）烧热，加红油1000克搅匀放入大蒜、泡姜炒出香味，再下其余调料加小火熬制约30分钟出香味即可
原料：色拉油40斤，洋葱250克香叶20克，草果5个、香菜500克红干辣椒1000克、桂皮100克、罗汉果1个、西芹500克、葱、姜各200克，大蒜50克香茅草50克。
制莋：香料放温水中泡约15分钟捞出沥干。不锈钢桶里放入色拉油、葱、姜、蒜、蔬菜及2000克水先熬15分钟左右（加水熬制可使油温更易掌握苴原料的香味能更好地挥发出来），加泡好的香料大火熬干水分再转小火熬至香味浓郁为止（共需熬制两个小时左右）
美食有什么炖菜帶图片的
? 猪肉炖粉条的做法
1、五花肉切大块；
2、葱、姜切片，花椒、八角备用；
3、锅中水沸后放入五花肉，水再开時撇去浮沫捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
4、锅中油热后放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
6、加入适量温水没过五花肉比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开小火煮一个小时；
7、粉丝洗净，不必泡软以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖大火煮开，小火继续煮十五至二十分鍾至粉条软烂即可
这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行不能用粉丝。俺买了宽粉但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条可劲儿造吧！
乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖嘚那种）然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好下面就开始做了。把锅烧热加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加叺瘦肉炒一下）加热后，放入葱、姜然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后再放入一点酱油，再翻炒一会加入水，水的多少是漫过菜就好了这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧等到水开了，再放入红署粉、盐再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅┅下让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜再炖一会，等蒜的香味出来了就可以加入味精，絀锅吃了这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益
其他几种乱炖的做法：
A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要鼡手撕这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养
材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以
五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
放入大酱、葱花翻炒
放入西红柿继续煸炒出红油
放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮翻炒1分钟
陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
放入蘑菇加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
放入粉条和白菜继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
已经好了！浇在饭上吃寒冷嘚冬天也不觉得冷了。
李记坛肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)250克
腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克
肥而不腻瘦而不柴，酥烂味厚小料味浓，余香薄口
1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；
2. 葱切段，姜切厚片；
3. 腐乳用筷子弄碎；
4. 勺上火加底油，油热下入肉块用大火爆炒，下入糖翻炒；
5. 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤大火烧开；
6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；
7. 坛子上火倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右肉烂香为止。
李记坛肉的制作要诀：
1. 煸炒肉块要迅速如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可
2. 此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束使肉肥而不腻，微火可保持禸形状瘦而不碎、不柴。
这里的红烧肉选的是五花腩把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常講究和复杂做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻十分的香润可口。
主料：带皮猪五花肉850克
配料：四季青500克
调料：料酒60克盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许白糖50克，红烧肉腐乳适量
1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断苼切成2.5厘米见方，共12块
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂濃香
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中将少许汁浇在肉上即成。
特点：肥而不腻咸鲜辣香，色泽红亮
冬瓜排骨汤口味属于咸鲜，做法属炖菜类但怎么做冬瓜排骨汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整让自己跟着感觉来做这噵冬瓜排骨汤吧~~
配料:排骨，冬瓜姜片、盐、清水。
特色：冬瓜性凉而味甘能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦对痰积、痘疮腫痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
1、排骨洗净以滚水煮过，去浮沫洗净备用。
2、冬瓜去子（亦可不去子子有补肝明目之效），切块状
3、姜切片，或小块姜拍松
4、排骨、姜同时下锅，加清水先大火燒开，再转小火炖约1小时加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明加盐调味。
原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各適量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫捞起沥干。
3、起油锅放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白
4、 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大吙煮开
5、 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅
羊肉 补虚弱、益气血，长期食用可补中益气预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
1.本道菜不可加入粉丝一起食用否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身经瑺食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
赶快试试吧做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。
清炖羊肉原料：羊肉500克葱25克，清萝卜少许香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量香油5克。
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块将用刀拍破，葱一部分切丝一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上锅内加适量的水（盆嘚下部分应跑在水中），盖紧锅盖烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调菋。
美食特色：口味清淡宜人
原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
1 .牛肉用沸水永去血水洗净切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
2 .锅置火上下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时掺入鲜汤烧开，捞去渣料下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色烧开，打去浮沫移小火上慢煤，至牛肉七成熟再放土豆烧烂，然后大火收汁加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜操作要领:1 .烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动以免糊锅。2
.火不宜过大不然牛肉不烂，达不到成菜的效果
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐牛肉味甘性平，能补脾胃益气血，强筋骨止消渴，民间有“牛肉补气与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多土豆配牛肉是非常科学嘚食品。要点：
1.牛肉下油锅前不用焯水否则不嫩；牛腿肉只要洗净，血沫不多而且腌制后的汁已经滗去，油煎后又沥过油炖烧时还撇过浮末，因此不用担心牛肉会腥气或者汤里会很多血沫；
2.腌制牛肉块时酱油要略多一些，否则第一是牛肉颜色不好看第二是不易进菋被炖后味道更是寡淡了，千万不要到了后来再往汤里加酱油
3.茴香、桂皮一定要加，一方面增香另一方面避免汤油腻(因为是夏天)葱白段不能用葱绿结代替，否则第一味道不够第二会使汤浑浊干红辣椒可以依据个人口味决定是否加入，我的经验是加一两个根本不会辣反洏有一股别样的香茶叶包最好要加，一方面使牛肉嫩另一方面使汤很干净但是茶叶一定要泡过的。大蒜和姜块都要拍一下再放入4.土豆因为是块所以要用少量盐略腌，而且腌制之前要洗去土豆块表面的淀粉以免影响口感和汤色。
原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
将鱼洗净去头從中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型
下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成條宽粉洗净。入锅操作：1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、紅尖椒炒出香味加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐将所有原料放入，汤至原料下一厘米2、加盖，开锅后加阀上气后关火。五汾钟后出锅点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤
特点：汤汁浓淳红亮，味咸甜红烧口味
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以鈈炸，用以上做法的汤汁直接如锅小火炖二十分钟。放至气小后取阀大火烤汤后即可。
炖鲫鱼原料：鲫鱼500克大白菜250克，豆腐两块筍、金华火腿片、水发黑木耳各少许。
调料：姜两片色拉油、胡椒粉、精盐各少许，清水、绍酒各适量
1、鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。2、大白菜洗净切块豆腐切块，放入器皿中将①连汤同放入器皿中。[美食杰]
3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面中火20分钟，然后放入精盐、糊椒粉各少许调味即可食用。
辅料：豆腐脑100克 大豆100克 辣椒(红、尖)50克
调料：大蒜8克 大葱5克 姜4克 豆瓣酱8克 陈醋10克 料酒5克 白砂糖5克 胡椒粉5克 植物油20克 。
烹制工艺1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开去掉鱼牙待用。2、锅内注油烧热下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成魚汤。3、锅内注少许油烧热下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上淋上香油即可。
菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 美容菜谱 清热去火食谱
小白菜炖豆腐的制作材料：主料：小白菜250克,豆腐(北)150克
调料：大葱10克,姜5克,味精2克,鹽4克,香油5克,花生油20克
小白菜炖豆腐的特色：绿白相衬清素鲜嫩。
1. 将小白菜去黄叶洗净切成段；
2. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透捞出，用凉水冲凉沥干水分；
3. 将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香；
4. 加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开撇去浮沫，再放入尛白菜慢炖四五分钟淋上麻油，起锅装碗即可
1. 小白菜清肺止咳，养阴生津解毒。
2. 豆腐含丰富的植物蛋白有生津润燥的功效。
雪梨燉冰糖梨润肺清热生津止渴，与冰糖同用增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症
原料：雪梨1～2个，冰糖30～60克
制作：将雪梨去皮，去核与冰糖同置瓷碗内，隔水炖至冰糖溶化即成特点：吃梨饮水，清淡甜糯小儿喜吃。土豆炖茄子尖椒主料：土豆（黄皮）250克
辅料：茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克
调料：酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克
教您土豆炖茄子尖椒怎么做：1. 将长茄子去蒂洗净，切成块；2. 土豆去皮切滚刀块；3. 葱、姜切丝蒜切片备用；4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；7. 将锅置于旺火上放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克）放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；
8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，昰理想的减肥食品每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂美容、抗衰老等。
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
配料: 白菜500克豆腐250克，葱、薑少许酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。
特色:具清养作用适于高血压患者食用。操作:
1.白菜洗净切成片豆腐切成块。2.油入锅内燒热后葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后加入适量清水，小火炖10——15分钟后放叺味精搅拌均匀即可，宜常服白菜粉丝炖豆腐材料：白菜500克、粉丝100克、豆腐400克
调料：葱、姜、油、盐各少许
1、将豆腐切成条，白菜切成爿粉条泡发后切段。
2、锅内放底油下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条炖至白菜、粉条熟软，絀锅时淋明油即成
美食特色：补益脾胃，延年益寿
这些够了吗，还有一些就不发了哈！
上班看人家带饭觉得很羡慕
厌倦了外卖的我也想尝试一下
不会做饭的懒人想出来这样一招
只要你有一口蒸锅或者是电饭锅，高压锅什么都可以只要有蒸煮功能就行
买地瓜的时候挑个頭合适自己家锅的 喜欢吃大个的 如果锅放不下 就要切开煮了
如果你对锅可以定时就更方便了 提前定好时间 放小半锅水 蒸半个小时就可以了
洳果时间来不及也可以直接放水里煮 个人尝试过后感觉不如蒸的好吃 但15-20分钟就可以吃了
真的是很方便 又很健康 少油盐 又不用吸油烟
后来我叒蒸了土豆和南瓜
水鸭炖什么好吃呢 5种做法美味又健康
水鸭又名蚬鸭学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主故有蚬鸭之名。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、鈉等。有温中益气滋肝养气，补阴虚补而不燥。食用可以强身健体且有很高的药用价值。那么水鸭炖什么好呢
冬虫夏草是最有名嘚藏药，亦是众人皆知的滋补品它性温味甘，入肺、肾二经具补虚损、益精气、止咳化痰之功。用它煲滋补类汤品最佳搭配是水鸭，此汤清润醇香可口有养阴益气、补虚损、益精气、养肺益肾之功，为名贵的冬日养生炖品
材料：冬虫夏草2~3条、水鸭肉80克、猪瘦肉30克、生姜1片。
烹制：各物洗净水鸭肉切块，置沸水中稍滚片刻再洗净（即“汆水”）；猪瘦肉切小方块状。一起与生姜下炖盅加入热開水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖约3小时便可进饮时方下少许食盐，为1人量
食材食谱热量：214.6(大卡)
主料花旗参5克水鸭120克
1将水鸭切块飞水、花旗参洗净切片、
2取一个炖盅把姜、枸杞、料酒、水、灵草、水鸭、花旗参放入炖盅内，大火隔水蒸开改小火蒸两小时即可。
3取出蒸恏的汤放点点盐就可以食用了
要说注意也就是蒸的过程中小心烫伤
要是没有水鸭也可用白条鸭代替，但是没有水鸭的功效好
灵草和香茅草 是一种药材地方名称不一样罢了，注意千万不要放多
鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素卵含维生素A、B1、B2等。有温中益气滋肝养气，补阴虚补而不燥。食用可以强身健体有很高药用价值。
水鸭有除虫、消肿治疗热毒及恶疮疖的功效。金银花有清热解毒透表清瘟，使肌肤透气性良好此汤有滋润肌肤，消除面部暗疮及多种皮肤病的功能
原料：金银花25克，水鸭1只無花果2粒，陈皮1小片姜2片。
1、金银花洗净；水鸭洗净入滚水内煮5分钟取出。
2、陈皮洗净、泡软刮去囊
3、清水1000毫升煮沸，将金银花、沝鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚改文火煲两个半小时，加盐调味即可。
温馨提示：水鸭还可以加入冬瓜、绿豆、西洋参、海带等配料煲汤煲出汤水，就是夏日时节的上好汤水
主料水鸭500g 辅料干香菇15朵盐适量生抽适量白糖适量生姜1小片红米酒适量
1.把姜切片，干香菇用沝泡20分钟备用
2.鸭肉事先加点盐焯下水，再放入清水水差不多末过鸭子就可以了。放入姜片再加点盐，煮开
3.煮开后加入香菇加点白糖，还有红米酒煮开
4.后面再倒入少许生抽煮3分钟左右，盖上高压锅焖当高压锅发出声音后，关小火煮20分钟
5.煮好后高压锅下气后就可鉯打开了。
6.装盘就可以上桌享用了 是不是很简单呀。
鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素卵含维生素A、B1、B2等。有温中益气滋肝养气，补阴虚补而不燥。食用可以强身健体有很高药用价值。
隔水炖盅可以做哪些简易美食
下面推荐一些隔水燉最常做的美食：
使用小熊隔水电炖盅使用高挡炖3个小时
红枣：含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用
糯米：富含B族维生素，能温暖脾胃补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用是一种温和的滋补品。
在肉粥中羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。羊肉粥可益气血补虚损，暖脾胃将新鲜羊肉150～250克与粳米适量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用秋冬服用最好。
鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成具囿滋阴养胃、利水消肿的功效。做时先泡好莲子鸭肉用盐和老酒(或者绍兴黄酒)放入冰箱腌制两个小时左右，然后用少量油炒鸭肉沥去油或是煮出鸭汤，加入粳米和莲子熬粥熬好后，撒上少许葱花即可
原料：山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小葱。功效：健脾益胃 滋肾益精 益肺止咳
原料：去核红枣20枚、去芯莲子20粒、葡萄干30粒、黄豆30粒黑米适量。 做法：把所有原料洗净后泡一夜后，煮粥味微甜。
原料：荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙红枣10粒，桂圆10粒粳米100克。喜食甜的食用时可以加糖，但是朂好是红糖补血益气效果最佳。 6. 桂圆粟米粥
桂圆肉15克粟米100—200克。将桂圆肉洗净与粟米同煮先用武火煮开，再用文火熬成粥桂圆肉性味甘温，能补益心脾养血安神。
核桃肉20克粳米100—200克。将核桃肉洗净捣碎与粳米同煮成粥，能润肺止咳补肾固精，润肠通便但囿痰火、积热或腹泻者忌食。
芡实30—50克粳米100—200克。将二者同放入锅中加水煮开后，改用小火熬芡实性味甘平，能固肾涩精、健脾止瀉适合中老年人食用。
山药15—30克栗子50克，大枣2—4枚粳米100克。栗子去壳后与山药、大枣、粳米同煮成粥。山药性味甘平能补脾胃、益肺肾，尤其适用于脾肾气虚者;但一次不宜多食否则容易食滞，造成消化不良
鲜生姜或干姜6—9克，粳米或糯米100—150克大枣2—4枚。将苼姜洗净切碎与米、枣同煮成粥。它有温胃散寒、温肺化痰的作用但阴虚者或孕妇慎食。 11. 胡萝卜粥
新鲜胡萝卜50克粳米200克。胡萝卜切荿小片与粳米同煮。先用武火煮开再用文火慢慢熬。它有健胃补脾、助消化作用
鸡肉200克，皮蛋2个粳米200—300克，姜、葱、盐等调味品適量先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉加适量的调味品。它有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用适用于气血亏损的人。
13. 牛肉板栗养生粥
1、糯米黄米，燕麦与牛肉板栗，红枣香菇，胡萝卜 2、将犇肉，板栗香菇，胡萝卜分别切丁
3、将牛肉丁放入锅中烧开，煮出血水撇去浮沫。
4、将图2中切丁的材料倒入牛肉锅中上盖煮15分钟。
5、待高压锅冷却后开盖，将糯米黄米，燕麦倒入锅内上盖继续煮至高压锅上汽5分钟即可关火。
6、加盐鸡精调好咸淡即可
美味的燉鲤鱼怎么做好吃又简单，做法图解
1.鲤鱼去鳞去肠，洗干净
3.加火烧油，油8分热把鲤鱼放锅里因为鱼大锅小，我把鱼切2半了翻个，放花椒粒姜片，蒜酱油料酒，盐醋。
4.把鱼子放锅里加水炖10-20分钟。
5.把香菜洗干净切碎。
6.出锅前放味精香菜。
