2020年我打算卖锅贴怎么包,不知怎么样

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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-04 18:12 标签：如何做锅贴

锅贴怎么包一般肉馅的以猪肉白菜、羊肉萝卜的常见最不好包滴就是牛肉。因为牛肉脂肪少做馅口感发硬。不过按这个步骤来，就完全可以避免这个问题

①馅料:犇肉450克、大葱1棵、花椒10克、香油3克、蛋清1只、清水1小碗、大姜8克、香菜5根、盐5克、白糖6克、酱油1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺

②面团:中粉500克、80度左右热水125克、凉水125克

1、先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中(不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴)

2、将葱、姜、香菜切碎备用把婲椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿

3、再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀。(喜欢吃菜的这里可以加点圆葱誶或白菜碎)

4、再放入盐、糖、酱油和蚝油。

5、倒橄榄油和香油加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上勁儿再放入冰箱冷藏。(冷藏半小时至1小时会更好包)

6、准备好面粉先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小

7、包入馅料，中间捏起来平锅烧热底部抹油，放入锅贴怎么包加盖煎

8、煎至底部煎硬，锅贴怎么包皮呈半透明状后加入小半碗水，再次盖上锅盖用水蒸汽将锅贴怎么包上部蒸熟。水干后淋入少许油，将底煎脆就OK

1、面团的处理一定要用80℃左右的热水烫面，面和水的比例是2:1软硬合适，看好了一定不是用沸水过热的水烫面口感粘牙，没有韧劲水温过低面的口感硬。

2、花椒一定要用热水泡15分钟再捞出花椒只留花椒水

3、和馅时要先拌入料酒充分去肉腥味，再放入鹽之后再加入别的调料这个顺序一定要这样，肉馅才会更有粘性

4、煎锅贴怎么包时，当面皮变成半透明状即可加入适量水不可过多，因为锅贴怎么包是开口的而且易熟也可以加入少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆也非常好吃。

5、最后淋入油是为了底嘚酥脆

锅贴怎么包因为馅大，做成开口的更容易熟汤汁虽然会流失，但馅的味道会留在锅内沾在外皮上，这使得锅贴怎么包的外皮特别是底部，如果煎得干爽的话会分外有味道...