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梅干菜是江南一带的传统名菜洇它香气扑鼻。清甜爽口不寒，不燥不湿，不热不仅可独成一菜，又可以当作配料制成梅菜扣肉梅菜蒸牛肉，梅菜炒鸡蛋梅笋燒肉等等美味菜肴。那么梅干菜是怎样泡发才好吃呢下面我们来介绍一下它的泡发方法：
把梅干菜用冷水浸泡30分钟，用清水洗梅菜把外面的盐搓掉，继续吧整棵的梅菜泡在清水中30分钟中途要换一次水继续泡，以免做的时候过咸
把泡好的梅干菜捞出，水倒掉将梅干菜切成片，放入清水中清洗直到没有盐和沙粒为止。
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