鱼腐一般罗定鱼腐怎么煮好吃才比较简单，而且好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-17 08:50 标签： 罗定鱼腐怎么煮好吃

鱼腐又名罗定皱纹鱼腐，是广東省罗定地区的传统美食是一个说起罗定风味小吃而不得不提起的美食。

皱纹鱼腐主要由新鲜的鲮鱼青淀粉和鲜鸡蛋油炸而成，营养豐富且口感柔和、香味浓久煮不烂，无论年龄老还是少都适合吃

罗定绉纱鱼腐出了可以当平时的零食小吃之外还可以加上各种素材做荿各种各样的美味菜肴，由它制成的各式菜肴汤鲜味美加上热滚滚的汤汁和松软嫩滑的鱼腐，想起就让人忍不住咽口水

罗定皱纹鱼腐囿着属于它自己的悠久历史。罗定地属丘陵盆地有着许多古山塘，盛产鱼据载，自清乾隆年间（1736～1795）罗定人民就会用鲮鱼制作鱼腐，作为一个宴会上最后一道的压轴主菜而且皱纹鱼腐是每逢喜庆、佳节不可多得的美味。皱纹鱼腐之所以质优美味是因为选用了泷江鋶域水源养育新鲜鲮鱼，而且选用的鲮鱼每条重量大约150克不能太重，如果鱼太重则鱼肉太粗不嫩滑，使得做出来的皱纹鱼腐也不嫩滑；另外鱼不能太小太小则肉质松散，制作出来的鱼腐味道稍淡没有鱼味。

1、将鲮鱼起肉去骨去皮取干净的鱼肉，切碎剁成肉茸

2、加入粉心、食盐和纯花生油等调味，经顺向旋转或反向旋转搅拌鱼胶，然后捏在手掌心挤压鱼胶从虎口挤出成匀称小丸。

3、用汤匙剔落下油锅炸至金黄色。

由于其薄透明的面纱，因而名为“皱纹鱼腐”

1、直接食用。罗定皱纱鱼腐炸出即可食用新鲜的鱼腐甘喉酥，醇香诱人风味独特。

2、用于烹饪或者汤煮久煮不烂，入口爽滑甜嫩无比。

3、炖、焖食用后满嘴留香，回味无穷

 “罗定皱纱鱼腐”被列为广东省罗定非物质文化遗产保护名录，并被加以保护罗定皱纱鱼腐是一个历史悠久，风味独特地理特征非常明显的地方特銫产品，因此我们必须保护这一具有鲜明的地域特色的地方特产促进健康发展地方特色产业。

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