在日常生活当中腌菜已经成为囚们的一种习惯，因为很多人都喜欢吃腌制的菜腌制的菜不仅味道鲜美，而且方便储存特别是在一些蔬菜丰收的季节，人们都开始准備腌菜了虽然腌制的菜味道鲜美，非常适合大部分人的口味但是大家要知道，腌制的菜当中有一定的致癌物质不利于人们的身体健康，大家不要过于担心只要在腌制菜的时候，放上一种东西就可以解决这一物质问题，下面就给大家介绍一下在腌制咸菜的时候应该放什么东西可以解决致癌物的问题

1、 在腌制菜的时候，掌握盐水的浓度非常重要盐水的浓度，必须不能低于12%腌制的时间也不能少于┅个星期，但是也不应过长避免腌制的菜变质，也不能腌制时间太短因为蔬菜中含有一定的硝酸盐，如果腌制的时间不够蔬菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，直接危害人的身体健康

2、 适合制作腌制菜的蔬菜有，包菜大白菜等，在腌制的过程中可以加入适量的辣椒，鲜嫩的大蒜头一些花椒，可以改变菜的风味让人们吃起来非常的清新爽口，虽然腌制的菜好吃但是其中的亚硝氨却是造成消化系统癌症的罪魁祸首。

3、 防止腌制菜的时候产生致癌物质的唯一的方法在腌制菜的同时，要放入一些维生素c片剂因为维生素c有阻止亚硝酸盐的合成，从而降低亚硝酸盐的含量对于一些抗癌物质有一定的防止效果。

腌制的咸菜确实好吃并且味道鲜美，清脆可口但是醃制的咸菜里面有一种亚硝酸盐，有致癌的作用但是在腌制咸菜的时候，只要放上维生素c片剂大家就可以放心的去吃了，就可以有利於身体健康

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