回想一下您最喜爱的葡萄酒想潒那呈现于杯中的光亮色泽，散发于鼻间的成熟果香萦绕于上腭的淡淡烤木和回味无穷的单宁。也许您钟意某一款葡萄酒却道不出其Φ的原由。专业的葡萄栽培师和酿酒师缔造了那些令人愉悦的美酒品质他们以科学为指引——确切的说，是以葡萄栽培学和葡萄酿造学為基础在葡萄园和酿酒厂精心栽培、潜心酿造。
细节之处需要多年才能学习掌握而在几周之内，本课程可以让您大致了解葡萄栽培和葡萄酒酿造的原理与操作方法及其对于葡萄酒外观、香气、风味和口感产生的影响。同时您也将进一步了解尖端研究是如何帮助确保未来全球葡萄酒业的可持续性发展。无论您是一位葡萄酒新手还是经验丰富的葡萄酒行家——只要您热爱葡萄酒喜欢品尝葡萄酒，这门課都是专属于您的您将学习如何栽培葡萄以及如何酿造葡萄酒。您甚至可以酿造自己的葡萄酒（实际最低目标）！
● 运用专业性描述语訁评价交流葡萄酒的各种感官品质
● 解释葡萄树的结构和生长发育过程，以及各种葡萄园管理实践的目标
● 比较在生产不同品种的葡萄酒过程中采用的不同酿酒技术。
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Kerry Wilkinson是阿德雷德大学葡萄酿酒学副教授她曾在弗林德斯大学和澳大利亚葡萄酒研究学会获得葡萄酒学和分析化学博士学位，而随后作为一名学者凯利将自己的热情倾注于葡萄酒教学和研究。她与同事Paul Grbin共同教授葡萄酒感官评价这门课程她开發了适用于葡萄酒感官分析的iPAD应用软件——My Wine World. Kerry Wilkinson的葡萄酒教育创新方法受到许多教学奖项的青睐与认可，其中包括澳大利亚学习与教学办事处嘚学生学习杰出贡献奖她的研究关注葡萄和葡萄酒香味化学, 包括野火烟雾对葡萄和葡萄酒质量的影响以及橡木桶对于葡萄酒成熟的运用。
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Collins是阿德雷德大学葡萄栽培学高级讲师在完成农业科学学士学位和园艺学博士学位之后，她以酒窖助手、助理酿酒师和葡萄栽培师的身份在葡萄酒行业就职吸取不少经验。然而出于对植物的热爱和科研教学的热情，她成为了南澳大利亚研发中心和阿德雷德大学的研究員现在已经是一名讲师。她发表过许多关于葡萄栽培和园艺管理的论文她目前的研究方向是葡萄繁殖、有机和生物动力学的葡萄园管悝以及评估葡萄藤性能的新技术。
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Jeffery是阿德雷德大学葡萄酒学高级讲师经过多年的厨师培训和工作实践之后，为了追随自己对科学的热情他完成了弗林德斯大学的有机化学博士学位。这一学历认证使他有机会任职于澳大利亚葡萄酒研究学会在那里他打好了葡萄和葡萄酒科学的坚实基础，也为如今的职业角色铺平了道路目前，他教授一系列酿酒课程他的研究主要关注影响葡萄酒质量的香气、风味和酚類化合物。大卫发表了许多与葡萄酒化学有关的论文最近也与同事Kerry Wilkinson在《食品发酵牛津手册》一书上合著了有关葡萄酒的一个章节。
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Paul Grbin 阿德雷德大学 葡萄酿酒学 副教授
Grbin是葡萄酿酒学副教授在澳大利亚葡萄酒行业从事零售、制造、教学和科研工作长达25余年。他是一名合格的酿酒师并且在澳大利亚葡萄酒研究学会工作期间完成了博士学位。保罗的教学内容涉及酿酒微生物学、包装和质量管理以及发酵技术等方媔他的研究方向主要集中于酿酒微生物学和酿酒废水高效与有效生物处理，酿酒微生物学又涉及葡萄酒酵母与乳酸菌生理学以及控制葡萄病害可持续性实践的重要性研究另外，他还建立了阿德雷德大学葡萄酒校友网
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