如何挑选好的芝麻油选购芝麻油

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-22 02:49 标签： 如何挑选好的芝麻油

核心提示：芝麻油品质权威测试麻香园、张家婆婆等5个品牌未达标！来源：中国消费者报近日，安徽省消保委对芝麻油进行了品质比较试验涉及鲁花、太太乐、福临门、金龙鱼等54个品牌根据相关法律法规及行业标准5个品牌芝麻油有未达标项目芝麻油品质比较试验情况安徽省消保委工作人员以消费者身份茬线上线下共购买了54个品牌的芝麻油其中国产品牌51个，进口品牌3个品牌涵盖燕庄、李锦记、鲁花、太太乐、福临门、胡玉美、金龙鱼等等。

芝麻油品质权威测试麻香园、张家婆婆等5个品牌未达标！

对芝麻油进行了品质比较试验

涉及鲁花、太太乐、福临门、金龙鱼等

根據相关法律法规及行业标准

5个品牌芝麻油有未达标项目

芝麻油品质比较试验情况

安徽省消保委工作人员以消费者身份在线上线下共购买了54個品牌的芝麻油，其中国产品牌51个进口品牌3个。品牌涵盖燕庄、李锦记、鲁花、太太乐、福临门、胡玉美、金龙鱼等等

本次测试的54个品牌芝麻油中，龙溪、金龙鱼、燕庄等49个品牌芝麻油的测试指标符合标准要求麻香园、颐升香、百年褚氏、张家婆婆、西雅厨 5个品牌芝麻油有未达标项目。

从购买渠道看网络平台购买的5个品牌芝麻油检测结果全部达到标准；商超购买的 40个品牌芝麻油中，检测结果达到标准的37个达标率为92.5%；集贸市场购买的6个品牌芝麻油中，检测结果达到标准的4个达标率为66.67%。

根据检测数据并结合芝麻油的特殊属性，本佽芝麻油比较试验中11个品牌的芝麻油获得了五颗星（优质），分别是：

龙溪牌一滴香芝麻香油、金龙鱼牌纯芝麻油、九鬼牌浓口芝麻油（日本产）、燕庄牌芝麻香油、福临门牌一级小磨香油、鲁花牌芝麻香油、崔字牌黑芝麻油、德龙掌柜牌小磨麻油、臻德牌古法石磨麻油、李锦记牌纯香芝麻油、太太乐牌芝麻油

对本次检测中发现的不达标样品，安徽消保委将移转有关行政部门处理

主要质量指标的测试結果对比

酸价是评定油脂中所含游离脂肪酸多少的量度，它是评定油脂品质好次、精炼程度的重要指标过氧化值超标会出现大家熟悉的“哈味”。

本次测试中49个品牌芝麻油的酸价和过氧化值测定结果良好，三个品牌的酸价存在一些问题：

百年褚氏100%纯芝麻油 （标注等级：┅级；生产厂家：商丘市株氏食品有限公司生产日期：）；

胡振兴黑芝麻油 （产地：新加坡，生产日期：）和富味乡黑芝麻油 （标注等級：二级生产厂家：上海富味乡油脂食品有限公司，生产日期：）

黄曲霉毒素（AFT）是一类由黄曲霉、寄生曲霉和特曲霉等多种真菌产苼的次生代谢产物，是目前发现的真菌毒素中毒性最强、最稳定的一类包含 20 余种结构类似物。早在 1993 年世界卫生组织就将 AFT 列为“Ⅰ级致癌粅质”

本次比较试验的芝麻油中，黄曲霉毒素B1均为未检出 （检出限为0.02μg/kg）

苯并[α]芘是一种公认的强致癌物质，我国 GB《食用植物油卫生標准》中规定为 10 μg/kg

本次比较试验的芝麻油中，51个品牌芝麻油的苯并[α]芘均符合国家标准但有15组芝麻油样品中检出苯并[α]芘，其中两组嘚数值≥2.0μg/kg

芝麻素、芝麻林素以及维生素E

芝麻油含有高达 80%以上的不饱和脂肪酸，但仍具有很好的氧化稳定性良好的氧化稳定性源于其豐富的内源性抗氧化物如生育酚（维生素E）、芝麻素及芝麻林素等。芝麻木脂素类物质是芝麻油中特有成分这类物质具有一定的抗氧化能力，同时也使芝麻油具有生理保健的功能研究表明，生育酚类物质和木脂素类物质存在协同增效作用

本次测试的51个品牌芝麻油中，維生素E 的含量最低为21mg/100g最高为65 mg/100g，两者相差3.1倍；芝麻素与芝麻林素 含量之和最低为2270 mg/kg最高为10694mg/kg，两者相差4.71倍

由此可见，不同芝麻油所含的维苼素E、芝麻素以及芝麻林素是有很大差异的本次测试的51个品牌芝麻油所含芝麻素与芝麻林素含量从高到低排列如下：

这次比较试验和市場调查，安徽消保委发现芝麻油市场存在诸多问题如商品名称混乱；产品质量参差不齐，有以次充好、以假充真现象；企业服务信息不實 等

消费者在购买时一定要看清楚：

（一）调和芝麻油≠芝麻油

芝麻油 产品标准是GB/T8233，芝麻油的原料必须是芝麻芝麻油中不得掺有其他喰用油，不得添加任何香精和香料；

调和芝麻油 是依照GB2716食用植物油卫生标准（2005版）/食品安全国家标准植物油（2018版）或企业标准生产由两種及两种以上的食用植物油调配制成的。

芝麻油 是WHO公布的三大最佳食用油之一其丰富的芝麻素及芝麻林素，芝麻木脂素类物质是芝麻油Φ特有成分具有一定的抗氧化能力，具有生理保健、延缓衰老的作用

而调和芝麻油 此测试结果却非常低。

3、生产成本数倍差异市场售价却相差无几。

据业内人士介绍芝麻油每吨成本近三万元，大豆油每吨成本约五、六千元调和芝麻油如果主要用大豆油调配，两者苼产成本相差约5倍如用其他更低档的油，成本差额则更大

一些调和油生产企业故意将商品标签上的“调和”两字打的很小，且不放在顯著清晰位置甚至不标注“调和”字样的做法，其目的是为了蒙骗消费者获取不当利益 。

对此消费者选购芝麻油时，一定不要被商品标签上的名称所欺骗看清商品标签上的“产品标准号”是否是GB/T8233，芝麻油的配料（成分）只能是芝麻一种原料不得掺有其他食用油或馫料、香精（详见下图）

（二）低温压榨制取的芝麻油营养物质保留的更充分，有害物质产生更少

（三）选择最近生产日期、小包装的芝麻油

常见的食用油基本都会按照色泽、气味、滋味、酸价、过氧化值等质量指标分级芝麻油等级分为一级和二级。这个也可以作为选择優先项之一

（五）不要迷信国外商品质量一定优于国产商品

在本次比较试验获得五颗星的11个品牌中，仅有一个国外品牌新加坡、韩国產的芝麻油和大多数国产芝麻油品质相当。

简而言之消费者选购芝麻油时

不要被商品上的名称所欺骗

香油是什么油 香油是麻油吗

香油究竟是什么油其实香油就是芝麻油，是用白芝麻制作而成的油拥有浓郁的香味。那香油是麻油吗两者其实是一种油，只是叫法不同前者是北方的叫法，而后者是南方的叫法

预防心脑血管疾病：说到香油的作用，首先让人想到的就是保护心脑血管健康可以有效降低血压以及胆固醇。

美容抗衰老：里面富含的卵磷脂、不饱和脂肪酸可以有效美容养颜、延缓衰老，以及延年益寿

乌发防脱发：常吃馫油能够乌发润发，防治白发和脱发

治疗便秘：每天适量吃一些芝麻油还可以润肠通便，改善便秘的情况

防治咽喉炎：芝麻油还可以囿效保护嗓子，如果有嗓子嘶哑以及咽喉炎等咽喉不适，则可以吃一些芝麻油缓解

首先要去正规的超市或店铺购买合格的香油，一定偠仔细看看保质期、厂家的名字以及地址等而且还有要注意香油瓶上面的原料。之后再看一下香油的颜色和外观如果颜色呈淡红色则表示没有掺杂别的油，是优质的好油大家可以直接用筷子沾一点香油，再滴在清水中如果是比较大的透明油花也表示没有掺杂其它油。而且优质的香油透明无杂质并且好的香油价格不会特别低廉，一般不会低于2元五角一斤的价格因此如果价格特别便宜那么需要当心叻。

1.先滴几滴香油在碗里然后磕入鸡蛋，撒些虾皮以及葱花之后再将鸡蛋打散搅拌均匀

2.之后将油大肉锅里，握住锅柄旋转一下锅让油均匀的铺在锅底，烧热后倒入蛋液两面煎成金黄色即可。

1.先把鸡蛋磕入碗里打散之后放入少许盐，搅拌均匀后待用之后将锅烧热後倒入芝麻油，这样可以避免粘锅

2.烧温热后开小火再倒入蛋液快速翻炒成蛋花即可盛出，如果大火翻炒的时间太长就容易影响口感

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