蚕豆又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等。中医认为蚕豆味甘，微辛性平，无毒主利胃肠排泄，调和五脏六腑

蚕豆芽比蚕豆更容易被吸收，还解决了吃蚕豆容易腹胀问题其中同样也含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱有增强记忆力的作用。

蚕豆苗中释放更多的矿物质有新的营养成分维生素C和纤维素。

光线要求:前期需要避光可见弱光

收获时间:种子撒播后2~10天均可

收获要求:一次铨部收获

蚕豆芽中含8种必需氨基酸。碳水化合物含量为47%~60%营养价值丰富。蚕豆芽的食用方法很多可煮，也可剥去种皮炒菜或做汤蚕豆苗也属于芽苗菜中的一种，营养价值高有补铁、钙、锌等功效，味美可口更是火锅的理想配菜，秋冬季节种植的首选蚕豆芽苗食用嘚宜忌蚕豆芽苗适宜人群:一般人群均可食用，尤适宜老人、学生、脑力工作者、高胆固醇者、便秘者蚕豆芽苗忌食人群:蚕豆含有致敏物質，有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状就是俗称的“蚕豆病”，这类人不宜食用蚕豆芽苗另外，Φ焦?寒者忌食

蚕豆芽苗的培育方法蚕豆芽苗生长对室温、水温要求较低，一般用自然温度的水浇淋、浸泡即可蚕豆喜温暖湿润，不耐暑热较耐寒。发芽的最低温度为3C最高温度为35C,最适温度为16C。生长适温为18~27C蚕豆芽出芽到采收的间隔期比较短，一般2~3天就能完成因为传統生产方法生产的蚕豆芽以短芽为宜，一般芽长1~2.5厘米时采收蚕豆苗则所需的时间较长，一般需要10~12天苗长至10厘米左右才能进行采收。

黄豆芽又称金灿如意菜古称豆卷、大豆卷、黄卷皮。黄豆芽是一种营养丰富味道鲜美的蔬菜，富含蛋白质和维生素具有清热明目、补氣养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。春天是维生素B,缺乏症的多发季节春天多吃些黄豆芽可以有效地预防维生素B,缺乏症。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管防止动脉硬化，预防老年高血压

黄豆芽的美食方案黄豆芽热量较低，水分和膳食纖维含量较高黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还有原来豆中所含的优质植物蛋白质和维生素B、维生素B,以及钙、钾、磷和铁等矿物质但是需要注意的是，在烹调黄豆芽时不可加碱要加少量食醋，这样才能保持维生素B2不减少烹调过程要迅速，或用油ゑ速快炒或用沸水略焯后立刻取出调味，凉拌食用

黄豆芽食用的宜忌黄豆芽适宜人群:适宜胃中积热者、妊娠高血压者、硅肺患者、肥胖症患者、便秘者、癌症患者及?痫患者食用。黄豆芽忌食人群:慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食

黄豆芽的培育方法黄豆芽栽培容易，不需要土壤和施用肥料且生长迅速，从撒种到收获约7天黄豆芽营养比较丰富，不仅含有植物蛋白质还含有钙、铁等矿物质，维生素C的含量较高黄豆芽需要在暗光条件下生长，尽量减少光照豆种发芽时的最低温度为10C,最适宜温度为21~27"C，最高温度为30”C育芽中调节温度是采用浇水嘚办法，比如夏季气温过高应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜使它降低温度，冬天气温低应用温水浇淋。