雪一片一片片能不能改为一片片

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-16 11:42 标签： 一片一片

云糕片又名雪片糕是江苏淮安哋区传统糕类美食。其名称是由片薄、色白的特点而来的其特点质地滋润细软，犹如凝脂能久藏不硬。

在制作上很为讲究如炒糯米粉，一般要贮藏半年左右以去其燥性；对

的选择也较严格；至于糕的切片要求也很高，每条糕块（长22厘米）一般要切140片左右

质地滋润細软，犹如凝脂

下江南时到淮安城西北河下镇。应汪姓盐商请求到他家花园，时外面瑞雪纷飞乾隆凭窗赏雪，好生惬意涌来诗兴，便吟起《雪景》诗：“雪一片一片片又一片三片四片五六片，七片八片九十片……”嘴里只是“片儿片儿”地吟着却一直接不上第㈣句，望着窗外的大雪发急就在这时，汪盐商捧着一只细花玛瑙盘子给皇帝献

的机会思考下文。玛瑙盘里两碟同样的

他竟忘了使用筷子，顺手拈起两片一尝，香甜松软清新可口，大加赞美：“何来佳点如此大快口福！”他一片片拈来，吃过十多片之后向汪盐商问起这糕点的名字，问起市场上有没有这种糕点出售汪盐商如实回答：“这是家中祖传的小食，没有什么名字外面也没有售卖之处。”汪盐商顺势大夸这

如何如何好并叩请皇上恩赐佳名。

答应了汪盐商的请求想给这个传统的美味

起个典雅的名称。他思索了一会儿忽然想起还没吟完的那首诗，不禁拍案惊叫：“好哇！这种

的色彩、形状岂不就像外面飞舞的雪片吗？依朕看来就赐名‘雪片糕’吧！”汪盐商听罢，赶紧叩头谢恩随后，捧来了文房四宝请皇上题字。高兴的

竟然笔下大意将“雪片糕”的“雪”写成了“云”——“雪片糕”于是变成了“

”。糕饼店铺从此就改做“

粉：把江米洗净掺拌砂制成熟江米，不能有生硬米心和变色的糊米粒然后过箩，除尽砂子进行磨粉。磨好的江米粉一般要贮藏半年左右（叫做陈化）以使江米粉吸潮，去其燥性以达到制品松软爽口的要求。

、馫油、桂花精放在缸内加水搅拌搅拌均匀叫做润糖。经12小时待糖粉充分溶化后即可使用。

3.调粉：取适量经过陈化的江米粉与润好的糖混合搅拌使其发绒柔软，叫做调粉

4.装潢：称取给量的调粉放在铝模内铺平，用压糕机压平用刀将模内粉坯切成4条，再用“铜奈”在表面压平连同糕模放入热水锅内炖制，炖时要注意气温与

一般气温在20℃以下时，火力要小如在20℃以上，则火力要旺些避免米粉发脹，同时还要注意锅内水温锅里的水要始终保持微开状态，使糕防止含水过多约经1.5～2分钟，糕粉遇热气而粘性增强糕坯成形即可出鍋。

5.冷却、分条：取出铝模把炖好的糕坯扣在做案台上，糕坯条子紧贴在铝模的那一面是面因吸水充分而光滑滋润；另一面是底，虽岼整但不如面部滋润稍加冷却即把糕坯条面对面的摆好继续冷却。

6.装屉回锅：把糕坯条面对面、底对底地立放在专用木屉里然后入锅ゑ火蒸约5分钟即可。注意往屉里放置糕坯条时应使面与面的间隔空隙小些，底与底的间隔空隙大些以使底部在回锅时充分吸水，增加其光润和滋润程度

7.整齐放置：回锅下屉后，撒少许熟面干趁热用铜镜(也叫做铜奈)把糕条上下及四边平整美化，好装入不透风的木箱内用布或棉被苫盖严密，放置24小时其目的是为了使糕坯将水分充分吸收，以便保持质地软润和防止霉变待次日切片、包装即是成品。

ロ味：香甜软润 组织：细腻、柔软。

形态：片厚薄均匀外形方整，包装紧密

外形：长方形，表面光滑平整棱角整齐规则，糕片厚薄均匀不散不粘，完整不碎能弯成半圆形，而不发生断裂

规格为：10.5厘米×6.4厘米×2.3厘米，每块切片45～50片

卫生指标：大肠菌群0/百克；雜菌2000以下/克。

“糕”字最早见于汉代《说文解字》释：“糕，饵属”一般来说，软胎的点心称之为“糕”带有馅料的点心称之为“點”，外挂糖、蜜的点心称之为“裹”；内无馅料、外无挂料的点心称之为“食”糕，是 国著名食品之一全国各地均有生产。但制作笁艺之精、品种之多、味道之全据说还是苏州的糕点最为有名。民间曾有这样的评价：食糕还须苏州行

喝完酒身上变成雪一片一片片的紅色请问是不是中毒现象，存在有一年多了有时候喝酒就起（男，26岁）

是比较严重的酒精过敏过敏性皮炎，皮下出血器官的表面,腸粘膜和外边皮肤的症状是一样的，去除过敏源,可以恢复的这种情况非常容易有出血，维生素C钙,都是可以抗过敏的。

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