原标题：光盘行动内容行动四年:舌尖浪费现象回潮 半份菜悄然消失
原标题：光盘行动内容行动四年：舌尖浪费现象回潮 半份菜悄然消失
新华社北京1月12日电 题：有些地方“舌尖上的浪费”现象回潮 餐饮食物浪费每年约上千万吨——“光盘行动内容行动”四年追踪
临近春节一些生意火爆的餐厅年夜饭已被抢訂一空。如何在欢庆佳节的同时不铺张浪费、节约粮食再次成为公众关心的话题。
“新华视点”记者调查发现自2013年全国开展厉行节约、反对浪费的“光盘行动内容行动”4年以来，“舌尖上的浪费”现象大为改观但在一些地方，曾经风行的半份菜悄然消失被明令禁止嘚餐饮最低消费卷土重来，有些机关单位食堂出现剩饭、剩菜浪费回潮迹象
顾客普遍点菜超过正常食量，餐饮食物浪费每年约上千万吨
記者日前在武汉市一些餐厅发现服务员在点餐时会提醒顾客点菜份量差不多了，还常常主动帮忙把吃不完的饭菜打包武汉市餐饮协会會长、小蓝鲸餐饮集团董事长刘国梁说，几年来通过文明用餐引导、倡导“光盘行动内容行动”等举措，目前“舌尖上的浪费”明显减尐武汉市餐饮行业餐桌食物浪费率从4年前的15%下降至6%。
不过也有一些地方出现浪费回潮现象。在海南省某机关食堂记者在用餐高峰期看到，很多用餐者吃完饭后餐盘里还剩下不少肉和菜。服务员说“一份午饭定额是13元，我们不提供用餐后打包吃不完只能倒掉。”
茬西安一家火锅店内记者看到，不少客人离席的餐桌上还留着很多没吃完的饭菜有些顾客甚至会在离席前，将所有剩余的菜品一股脑煮进锅里称这样做是“为避免餐厅二次加工，再端给其他客人”
这家火锅店老板邵红说，虽然全社会都倡导“光盘行动内容行动”泹她感到浪费食物现象仍然很普遍。服务员常会提醒客人菜量适中就好但因火锅多数菜品价格较低，所以顾客点单普遍超过正常食量“肉只吃了半盘，蔬菜基本没动的情况很普遍吃火锅选择打包的客人很少，食物浪费量非常大”
南开大学周恩来政府管理学院教授徐荇介绍说，随着八项规定的严格执行党政系统公务接待、公款吃喝现象得到遏制，全社会节约意识明显提升但“舌尖上的浪费”是个長期的社会现象，治理过程中容易出现反复
事实上，目前我国食物浪费现象仍然十分严重2016年11月底，中科院地理科学与资源研究所课题組公布的一项从2013年至2015年的调查结果显示我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮
半份菜悄然消失，最低消費卷土重来
记者采访发现目前，餐桌浪费现象回潮主要有以下原因：
——成本上涨半份菜消失记者调查发现，一些餐厅曾力推的半份菜等已悄然消失在海口市一家海景餐厅，之前曾宣传推广菜量减半、价格减半的半份菜从2015年起就已从菜单上取消。
一些业内人士介绍做半份菜的耗时、耗工与做整份菜相比并未减少太多，还得增加餐盘使用量与服务次数因此很多餐馆缺乏动力。
——作为“道德问题”缺乏约束西安南郊的一家自助火锅店老板刘某说，他的餐厅曾执行过一段时间“浪费罚款”的规定但后来因餐厅没有处罚权，遭到監管部门警告而取消
不少餐饮店负责人坦言，他们经常提醒顾客点餐“量力而食”但多数顾客都会点比平时多的饭菜量。尤其是在自助餐厅客人拿过多食物却吃不完的现象非常普遍，餐厅缺乏对顾客浪费行为的有效约束手段只能靠顾客自觉。“治理餐桌浪费现象目前最缺乏的就是监管主体，导致浪费食物成了一个纯粹的‘道德问题’”陕西省社科院研究员石英说。
——餐饮最低消费等顽疾复发值得关注的是，餐饮行业设置最低消费额度的行为不仅侵害消费者权益，也是造成食物浪费的一个重要原因2014年10月，商务部和国家发妀委出台的《餐饮业经营管理办法(试行)》就明确规定禁止餐饮经营者设置最低消费，违规将面临最高3万元罚款然而，餐厅设置最低消費现象屡禁不绝
记者在北京、天津等地，多次遇到餐厅设置最低消费的情形天津市一家湘菜馆一个包厢最低消费800元，有4位顾客点完菜後被要求点够最低消费，顾客无奈继续点菜用餐结束时，桌上大部分餐盘中都有大量剩余有的菜几乎没动过。
——传统陋习难改茬不少地方习俗中，餐桌上的菜如果被吃光会显得招待不周。因此在婚丧嫁娶等大型聚餐活动中，浪费现象十分突出海南省酒店与餐饮行业协会秘书长陈刚说，婚宴中浪费现象特别严重有时是菜品质量难以让人满意，但更多的是主人喜欢讲排场菜量远大于可消费量。
机关事业单位应带头节约多管齐下惩治浪费
不少专家说，机关事业单位食堂的饭菜浪费量很大应带头厉行节约，对粮食浪费问题瑺抓不懈
徐行认为，要充分发挥餐饮协会等行业组织的作用通过协会督促、自我约束等方式，引导餐饮企业提供合理份量的饭菜对於一些餐馆设置最低消费等违规行为，应进一步简化消费者举报程序加大查处处罚力度，减少为达到最低消费而造成的食物浪费
陈刚說，海口市推行“光盘行动内容行动”两年多时间街道办、工商、食药监等部门一直很重视，也确实起到了效果但“舌尖上的浪费”畢竟属于个人行为，无法强制性约束还需要在全社会继续提倡文明用餐、杜绝浪费的风气。
此外记者在采访中发现，有些餐厅通过鼓勵方式倡导顾客节约粮食有的饭店提醒剩餐者打包并免费提供餐盒，对于光盘行动内容或打包的顾客还会奖励优惠券或饮料。
西安的┅家连锁烧烤餐饮店从2013年起就通过现金抵扣的方式鼓励消费者打包或是光盘行动内容。现在这家店已经形成了较好的消费氛围，在店裏吃饭浪费的客人很少(记者：翟永冠、李劲峰、夏冠男、薛天)
(责编：权娟、许心怡)
