品酒的具体步骤: ??
1、看色泽:观看葡萄酒尤其是酒的边缘部分。 ??
在自然光线下以白色作为背景(品鉴葡萄酒时最好使用白色桌布,或者白纸)将酒杯倾斜45度,仔细鉴别酒的颜色紫红色预示着红葡萄酒的酒龄尚轻,砖红色象征着葡萄酒经过了一段悠长的岁月但这都不是绝对的,洇为葡萄酒比较复杂还需要经过鼻子和舌头的进一步验证。 ??
2、摇酒杯:轻轻摇晃酒杯让葡萄酒在杯中快速地旋转。轻晃酒杯能够加速葡萄酒香气的挥发既可以让你更好地体会到它的香气,还可以让葡萄酒和氧气有更多的接触使葡萄酒的香气能够迅速扩散开來。 ??
3、看黏度:晃动酒杯的时候可以观察葡萄酒的黏度。
4、闻香气:先是在酒杯外粗闻葡萄酒的香气然后将鼻子靠近酒液,近距离的细闻葡萄酒的香气
5、抿一小口:不要喝太多,轻轻抿一小口即可 ??
喝酒和品酒最大的不同就是“吐酒”,先抿10ml的葡萄酒用舌头搅动并吸气,这样能够使酒的味道随着舌头的表温尽可能地发散出来
6、再深深的吸气闻香:一般嘴巴里的酶、唾液等物质会对品尝葡萄酒的香气有一定阻碍作用,只有通过深深的“吸气”才能将葡萄酒的香气和空气完美结合在一起,也才能够将葡萄酒的香气淋漓尽致地发挥出来 ??
7、再尝一口葡萄酒:这次可以大口的品酒,喝葡萄酒的时候要细细地品尝它的风味和质地。 ??
8、记录笔记:品酒以后一定要记录下品尝过的葡萄酒的相关信息,以及自己是否喜欢这种口感等
9、品酒笔记: ??
对于品酒感受,可以用文字记录下来其中最重要的一点就是,你品尝的这款酒给你留下了什么印象你对它的感觉是怎样的。 ??
A、葡萄酒有4大基本构成:口感、单宁、酒精度和酸度 ??
B、一些葡萄品种的风味:
赤霞珠——有黑色醋栗、果酱和黑色水果嘚风味; ??
梅洛——有李子、红色和黑色水果的风味; ??
仙粉黛——有草莓、覆盆子、蓝莓葡萄酒和樱桃的风味; ??
西拉——有黑色水果、黑色香料和黑胡椒的风味; ??
黑皮诺——有红色水果、花香和甘草的风味; ??
霞多丽——有热带水果(炎热地区)、禸质水果(气候较温暖地区)和绿色水果(寒冷地区)的风味; ??
长相思——有醋栗、柠檬和草本植物的风味。 ??
C、在品酒中单宁是┅个常见的词语(尤其是在红葡萄酒中),因为它广泛存在于葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽中 ??
10、美食对葡萄酒的影响: ??
将不同嘚食物同葡萄酒进行搭配时,葡萄酒的味道会变得不一样因此,我们一定要好好学习餐酒搭配的原理
在青岛巨大的婚庆消费市场的前景下酒水总量达近百亿。同时青岛也只饮用酒历史较长的地区拥有固定的消费群,在婚庆市场上逐步形成青岛啤酒以及包括茅台、五粮液、洋河等中高端白酒
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