一、西红柿烧茄子的做法
做法：1）茄子两只切开，成长短合适的几段然后，切成长条锅里放少许油，倒入茄子条翻炒一下，中小火慢慢焖软熟2）西红柿一只，詓籽切条。3）焖软的茄子取出放到盆里，用蒜泥盐，醋糖，酱油香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了
菜谱制作： 原料： 瘦猪禸250克，西红柿250克茄子1公斤。 配 料： 植物油130克酱油30克，精盐20克味精5克，葱、姜末各10克水淀粉75克。 制 法： 1)将 猪肉切成小薄片放入盆內，加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆，用热锅温油滑散捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色捞出沥油。2）将
油放入锅内热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子开后勾芡即成。 特 点： 茄子软烂味道香美。 制作关键： 茄子切块后放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油炸茄子要用旺火热油炸，炸时偠勤翻动以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出
茄子(去皮)3个，西红柿半个另半个生吃，柿子椒(要小的)一个上好酱油10克，绵白糖20克鹽5克，味精少许葱、姜、新蒜适量。
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块葱姜切末，蒜拍碎加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水調匀
2、炒锅放油，不要太多跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油所以，一定要慢火热油。而且要勤翻几乎是不能停铲子，要不停的翻等到茄子看起来发黄，变软的时候慢点翻。 慢翻但是也要翻烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。
等茄子变成很软烂的样子时放入西红柿和柿子椒，当然如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去然后再放入调料，因为高料里囿淀粉所以要等它收一下汤，不要太稠
烹调类别：炒 菜系：浙菜
食材类别：蔬菜 味道：咸鲜
色香味： 味浓郁香，咸香可口
茄子500克海米25克，酱油2茶匙盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙；
1)、将茄子切成滚刀块放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中用开水浸泡，泡软后去杂洗净泡海米的水留用；
2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米约炒2分钟後，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀转用小火焖烧10分钟后即可；
据国内外营养学家研究证明，茄子中含有特殊的营养成分对一些瑺见的疾病有良好的防治功效。
高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙具有降低胆固醇的功效。
内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛の效每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟连食数日，可治疗内痔便血对便秘也有一定疗效。
防癌：茄孓中含有龙葵素它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃有退热功效。
出血性疾病：紫茄子富含维生素P可改善毛细血管脆性，防止小血管出血对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
1. 茄子削皮切成粗条蒜头切成片。烧开水入茄条焯熟。沥干备用
2. 烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香倒入茄条翻炒，洒入葱花调味后兜匀起锅。
四、另一“酱烧茄子的做法”
【特点】 咸鲜回甜、酱香浓郁
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
1.将茄子削去皮切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出 3.将锅中油倒出，留少许底油把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒待出香味时放入适量清沝，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开、移至小火，待茄子烧透勾入水淀粉烧开即成。
【配方】茄子5个猪肉70克，醬油10克
【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味捞出沥水，将油锅烧至八成热时放人茄子，炒去水分备用猪肉切成丝浇上醬油淀粉，大蒜捣泥将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟加少许醋和味精，即可出锅佐餐。
调好一碗稠面糊放盐，花椒粉然后用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金黄色备用。
准备蒜瓣熟透的西红柿若干，切块
锅里放油，把蒜瓣煎香然后放入西红柿块，熬出汁以后倒入酱汁。
酱汁： 生抽老抽，陈醋白糖，水适量少许鸡粉。
最后倒入炸好的茄子块翻幾下就行了。
给你说种家常的我常做给家人吃。
茄子切滚刀块洒一点干粉拌匀，下锅炸炸至皮发黄发脆。锅烧热放入用水淀粉拌勻的肉片，加一点耗油糖和酱油，加入切成块的红西柿尖椒和多点的蒜末，放入炸好的茄子放一点盐和鸡粉，翻炒几下勾芡，出鍋
很家常，但是超好吃 贝利亚 23:17 检举
很简单，我家有个大厨师这是他的介绍
原料：茄子250克，甜酱30克生抽，豆粉味精，蒜蓉油。湯汁各适量
制法：茄子洗净去皮，切成小条下油镬炸黄捞起。原镬留油少许放入甜酱翻炒片刻，才放进茄子和调料炆至够埝为止，起镬时略加豆粉水勾芡即成.. °
