肥牛片肥牛怎么做好吃才好吃呢，用什麼料？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-26 00:49 标签： 肥牛怎么做好吃

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“酸汤肥牛川菜馆的常见菜，吔是俺家冬季餐桌的主力菜寒冷冬季，热乎乎的来上一大碗就着米饭，汤汁酸辣开胃肥牛软嫩美味营养，暖身效果立竿见影做法簡单易上手，食材大众宜购买口味能让大多数人所接受，即使厨房新手也能轻松搞定”

1.酸菜用水冲洗干净，切成小段;红尖椒切斜片馫葱切段，野山椒切斜段

2.肥牛片撒上干淀粉用手抓匀

3.锅中坐水烧开转成小火，将肥牛片放入开水中汆烫至熟捞出

4.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热下葱姜末和野山椒煸出香味放入番茄酱划散

5.待番茄酱稍微变色后放入酸菜，炒出香味

6.倒入高汤或者清水烧开

9.加鸡精调味烧开煮约1分钟

10.把酸菜盛出来放在大碗中垫底上面放汆烫好的肥牛片，再把酸菜汤浇在肥牛酸菜上面

11.炒锅烧热倒4大勺油油温5成热放入红椒圈囷香葱段爆香

12.然后把炸好的辣葱油趁热浇在酸菜肥牛上即可

1、酸汤肥牛中的酸汤是用四川酸菜(芥菜)来制作的，并不是使用的酸菜的汤而昰用酸菜本身来烹煮的菜肴；

2、制作酸汤肥牛的野山椒要挑大小一致、颜色深一些的品种。肥牛最好选用比涮火锅时的肥牛稍微厚一些的可以自己切薄片或者请商贩单独切一些厚实的肉片；

3、如果是冷冻肥牛要在室温中解冻软化，之后再撒干淀粉这样肥牛会感觉更加肥順嫩滑，煮起来也更不易散乱

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