有大佬有蛋糕西点技术生产技术大全的pdf吗？（钟志惠编）

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-15 12:26 标签： 蛋糕西点技术
最新独家系列技术全套资料：正蝂书籍(2本)+DVD视频光盘+独家内部资料(2张)+包邮费=290元   货到付款

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本套资料几乎涵盖了市面上全部最新资料

（1）《蛋糕西点技术生产技术大全》正版图书


（2）《蛋糕西点技术制作技术》正版图书
（3）《蛋糕西点技术制作大全视频培训资料》DVD正版视频光盘
（4）《各种蛋糕西点技术技术内部资料汇编》正版光盘(2张)有1000多页内容,独家资料

（1）《蛋糕西点技术生产技术大全》正版图书


　　本书突破传统教材模式，紧密结合岗位工作任务突出蛋糕西点技术操作技能的实际运用，将蛋糕西点技术工艺理论与实践操作有机融合在一起使读者在学习蛋糕西点技术品种制作的同时掌握其制作工艺和技术要领。本书围繞蛋糕西点技术三大类型面包、蛋糕、点心进行模块、单元划分全面系统的介绍硬式面包、软式面包、起酥面包、调理面包、装饰造型媔包、海绵蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、装饰蛋糕、起酥点心、挞、派、小西饼、泡芙、冷冻甜点等类型蛋糕西点技术的制作工艺、配方、技术要点、操作技法等，内容丰富、实践性强
　　本书既可作为餐旅管理与服务类专业职业教育的敎材，也可作为蛋糕西点技术专业人员和蛋糕西点技术爱好者的参考书
单元一　蛋糕西点技术的种类与特点
单元二　蛋糕西点技术生产莋业流程与要求
单元二　硬式面包的制作
单元三　软式面包的制作
单元四　起酥面包的制作
单元五　调理面包的制作
单元六　装饰造型面包的制作
单元七　其他类型面包的制作
单元二　海绵蛋糕的制作
单元三　天使蛋糕的制作
单元四　戚风蛋糕的制作
单元五　油脂蛋糕的制莋
单元六　乳酪蛋糕的制作
单元七　慕斯蛋糕的制作
单元八　装饰蛋糕的制作
单元九　常用装饰品的制作
单元一　起酥点心的制作
单元五　冷冻甜点的制作
单元六　其他甜点的制作

（3）《蛋糕西点技术制作大全视频培训资料》DVD正版视频光盘

    本视频为现场实景拍摄教材，专业、系统地介绍了多款蛋糕西点技术的制作方法全书按照蛋糕、泡芙塔派、饼干、糖果、酥点、慕斯、吐司等进行分类，原料、做法详细过程图一目了然。

（4）《各种蛋糕西点技术技术内部资料汇编》正版光盘(2张)有1000多页内容,独家资料


16．苏格兰奶油普劳尼
2．薄荷巧克力乳酪蛋糕
4．美式可可亚乳酪蛋糕
6．奢华白巧克力乳酪蛋糕
2．爱不释口巧克力蛋糕
3．白巧克力卡布奇诺蛋糕
2．冰冻椰枣巧克力慕斯
3．玫瑰花红豆乳酪慕斯
（三）店面管理 
如何把握蛋清的打发程度
熟悉面包制作的基本工艺流程
巧克力覆盆子慕斯泡芙塔派
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单元三　软式面包的制作
单元四　起酥面包的制作
单元五　调理面包的制作
单元六　装饰造型面包的制作
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单元二　海绵蛋糕的制作
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单元四　戚风蛋糕的制作
单元五　油脂蛋糕的制莋
单元六　乳酪蛋糕的制作
单元七　慕斯蛋糕的制作
单元八　装饰蛋糕的制作
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16．苏格兰奶油普劳尼
2．薄荷巧克力乳酪蛋糕
4．美式可可亚乳酪蛋糕
6．奢华白巧克力乳酪蛋糕
2．爱不释口巧克力蛋糕
3．白巧克力卡布奇诺蛋糕
2．冰冻椰枣巧克力慕斯
3．玫瑰花红豆乳酪慕斯
（三）店面管理 
如何把握蛋清的打发程度
熟悉面包制作的基本工艺流程
巧克力覆盆子慕斯泡芙塔派
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