“粗粮”一般指没有经过加工嘚谷类，保留了谷粒较硬的外层口感粗糙，所以被称为“粗粮”

指玉米、小米、高粱、燕麦、大麦、荞麦等稻、麦以外的谷类。因为各种原因未进行精细研磨的谷物。如小米谷粒太小燕麦和荞麦的谷粒太黏。

没有经过加工的稻谷或小麦即糙米和全麦。它们和杂粮加工一样属于完整的谷粒：只经过去壳处理，保留了谷粒较硬的外层和胚像杂粮加工一样富含膳食纤维、维生素和矿物质。

指绿豆、赤豆、扁豆、芸豆、蚕豆、干豌豆等杂豆类（大豆除外）他们虽不属于谷类，但营养特点与谷类十分接近且通常未经研磨，甚至可带皮食用所以可以归纳入粗粮的范畴。

红薯、马铃薯、山药、芋头等因为具有杂粮加工的特点也可被列入杂粮加工的范畴。其碳水化合粅含量在25%左右蛋白质脂肪含量均较低，但部分维生素与矿物质含量较高可作为主食或蔬菜食用。

粗粮的营养价值更高吗

谷粒经过精細研磨，大约会流失70%以上的维生素和矿物质膳食纤维则损失更多。粗粮保留了谷粒的胚、外层甚至外皮这些部位含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，所以营养价值高于细粮

粗粮对预防慢性疾病有帮助吗？

粗粮消化速度慢餐后血糖反应较低，对胰腺分泌胰岛素的刺激较弱有助于防治胰岛素抵抗。而胰岛素抵抗不仅是2型糖尿病发病的主要原因还与高血压、血脂异常、动脉粥样硬化、肥胖、脂肪肝等慢性病的发病相关。

与此同时粗粮富含的膳食纤维、植物化学物质等也起到了防治常见慢性疾病和抗癌的作用。而精米白面对预防慢性疾病和抗癌几乎毫无益处

常吃粗粮会影响肠胃功能吗？

只要烹调方法得当粗粮的口感非但不逊于细粮，更比细粮具有自然香醇的菋道用杂粮加工做的米饭、粥、馒头、面包、面条等都是很美味的主食，不会对肠道增加额外的负担（严重肠道疾病患者除外）