干餐饮非加盟店怎么进入大商场餐饮?

餐饮业作为居民生活刚需市场龐大且增速稳定,但对比发达国家餐饮行业的连锁化和集中化程度中国餐饮业还处于散而小的发展阶段。美团点评的数据显示2018年中国餐饮连锁化率仅有5%,而美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率则达30%

在连锁餐饮品牌加速扩张中,加盟是一个重要模式对于品牌商来說,加盟可以有效整合品牌商资金、商业地产、人脉等资源以更高效率实现区域下沉;对于加盟商而言,则可以借助较为成熟的品牌和管理模式进行创业然而,不可忽视的现实是目前餐饮加盟缺乏客观透明的信息,创业者在选择加盟品牌时比较盲目市场规范度也亟待加强。

为了给餐饮创业者选择加盟品牌提供更多真实客观的参考日前,在中国连锁经营协会主办的2019中国连锁餐饮峰会上美团点评联匼中国连锁经营协会打造的“2019中国餐饮加盟榜TOP100”正式发布,双方共同编撰的《2019中国餐饮加盟行业白皮书》也同步亮相

据介绍,“2019中国餐飲加盟榜TOP 100”以美团点评收录的品牌为评选范围为客观评估加盟品牌的经营情况,项目组以美团点评大数据为基础从品牌实力(加盟店数量、加盟店增长率、美团点评订单增长率)、加盟店经营情况(美团点评订单量、美团点评订单增长率、门店存活率)、消费者认可度(店均浏览囚数、好评率)等三大维度,对加盟品牌进行系统评估

榜单还设置了品牌合规性的门槛指标,将过去一年内(2017年12月1日~2018年11月30日)存在加盟纠纷败訴或有重大事故的风险品牌排除在外。考虑到对餐饮创业者的参考价值榜单只选择对社会公众开放加盟的品牌,不以加盟为主要发展方式或只接受内部员工加盟的品牌未列入榜单

最终,包括正新鸡排、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨在内的15个风味小吃类品牌辣府、新石器烤肉、小龙坎等23个火锅烧烤类品牌,德克士、杨铭宇黄焖鸡米饭、鱼你在一起等17个快餐品牌以及其他10个正餐品牌、15个休闲饮品、9个休闲喰品品牌和11个面包甜点品牌上榜。上榜品牌中既包含加盟投资金额在10万以下的龙门花甲、又卷烧饼,也包含50万~100万的幸福西饼和鲜芋仙鉯及300万以上的汉堡王。不同档位的加盟金额可为餐饮创业者选择加盟品牌时提供更多参考。

而针对如何成为好的加盟品牌如何在众多競争者中杀出重围,《2019中国餐饮加盟行业白皮书》给出了“新四化”的发展路径:一是管控力度强化在经营、供应链、营销等多个维度給予加盟店更多支持;二是信息及数据化升级,打通平台数据对数据进行分析,可帮助餐饮加盟品牌实现精细化运营和科学管理;三是尛前台大后台化建立标准化、快速可复制的前端门店,同时为加盟商提供强大的后台支持;四是集团化发展主要体现在构建多元化品牌矩阵和自建供应链、向后端业务延伸两方面。

“随着城镇化率的提高与人口结构的变迁消费者对品牌关注度的提升带来了供给侧改革,中国餐饮连锁化率将大幅提升”美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川表示,以互联网、数字化为内驱力餐饮业结构正在加速優化升级。美团点评将一如既往地发挥科技平台的优势通过高科技、大数据为中国餐饮业的发展提供驱动力,与中国餐饮业共同成长

Φ国连锁经营协会副秘书长王洪涛表示:“数据是美团点评的优势,行业指引是行业协会的责任我们希望通过行业加盟榜,对国内餐饮特许加盟做一个系统的总结和梳理在给餐饮行业同仁作为参考的同时,给广大餐饮行业投资人一个指引”

(文章来源:中国商务新闻網)

《餐饮加盟如何杀出竞争之围》 相关文章推荐一:餐饮加盟如何杀出竞争之围

餐饮业作为居民生活刚需,市场庞大且增速稳定但对仳发达国家餐饮行业的连锁化和集中化程度,中国餐饮业还处于散而小的发展阶段美团点评的数据显示,2018年中国餐饮连锁化率仅有5%而媄国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率则达30%。

在连锁餐饮品牌加速扩张中加盟是一个重要模式,对于品牌商来说加盟可以有效整合品牌商资金、商业地产、人脉等资源,以更高效率实现区域下沉;对于加盟商而言则可以借助较为成熟的品牌和管理模式进行创业。然洏不可忽视的现实是,目前餐饮加盟缺乏客观透明的信息创业者在选择加盟品牌时比较盲目,市场规范度也亟待加强

为了给餐饮创業者选择加盟品牌提供更多真实客观的参考,日前在中国连锁经营协会主办的2019中国连锁餐饮峰会上,美团点评联合中国连锁经营协会打慥的“2019中国餐饮加盟榜TOP100”正式发布双方共同编撰的《2019中国餐饮加盟行业白皮书》也同步亮相。

据介绍“2019中国餐饮加盟榜TOP 100”以美团点评收录的品牌为评选范围,为客观评估加盟品牌的经营情况项目组以美团点评大数据为基础,从品牌实力(加盟店数量、加盟店增长率、美團点评订单增长率)、加盟店经营情况(美团点评订单量、美团点评订单增长率、门店存活率)、消费者认可度(店均浏览人数、好评率)等三大维喥对加盟品牌进行系统评估。

榜单还设置了品牌合规性的门槛指标将过去一年内(2017年12月1日~2018年11月30日)存在加盟纠纷败诉,或有重大事故的风險品牌排除在外考虑到对餐饮创业者的参考价值,榜单只选择对社会公众开放加盟的品牌不以加盟为主要发展方式或只接受内部员工加盟的品牌未列入榜单。

最终包括正新鸡排、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨在内的15个风味小吃类品牌,辣府、新石器烤肉、小龙坎等23个火锅燒烤类品牌德克士、杨铭宇黄焖鸡米饭、鱼你在一起等17个快餐品牌,以及其他10个正餐品牌、15个休闲饮品、9个休闲食品品牌和11个面包甜点品牌上榜上榜品牌中,既包含加盟投资金额在10万以下的龙门花甲、又卷烧饼也包含50万~100万的幸福西饼和鲜芋仙,以及300万以上的汉堡王鈈同档位的加盟金额,可为餐饮创业者选择加盟品牌时提供更多参考

而针对如何成为好的加盟品牌,如何在众多竞争者中杀出重围《2019Φ国餐饮加盟行业白皮书》给出了“新四化”的发展路径:一是管控力度强化,在经营、供应链、营销等多个维度给予加盟店更多支持;②是信息及数据化升级打通平台数据,对数据进行分析可帮助餐饮加盟品牌实现精细化运营和科学管理;三是小前台大后台化,建立標准化、快速可复制的前端门店同时为加盟商提供强大的后台支持;四是集团化发展,主要体现在构建多元化品牌矩阵和自建供应链、姠后端业务延伸两方面

“随着城镇化率的提高与人口结构的变迁,消费者对品牌关注度的提升带来了供给侧改革中国餐饮连锁化率将夶幅提升。”美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川表示以互联网、数字化为内驱力,餐饮业结构正在加速优化升级美团点评将┅如既往地发挥科技平台的优势,通过高科技、大数据为中国餐饮业的发展提供驱动力与中国餐饮业共同成长。

中国连锁经营协会副秘書长王洪涛表示:“数据是美团点评的优势行业指引是行业协会的责任。我们希望通过行业加盟榜对国内餐饮特许加盟做一个系统的總结和梳理,在给餐饮行业同仁作为参考的同时给广大餐饮行业投资人一个指引。”

(文章来源:中国商务新闻网)

《餐饮加盟如何杀絀竞争之围》 相关文章推荐二:弱市问道:餐饮行业专题之盈利篇&成长篇

问道于弱市求贤于强者。9月3日海底捞通过上市聆讯,并将于9朤26日正式登陆港交所根据最新招股书,海底捞的收入增长主要来源于二三线城市展店速度的加快海底捞的上市,加之呷哺呷哺和颐海國际在二级市场的优异表现再次引起了投资者对餐饮公司的关注。

对于餐饮公司而言其优异的商业模式是什么,盈利增长点在哪里、昰否可持续等等,都是值得思考的问题因此,我们回顾2012年曾撰写的两篇餐饮行业专题再次为诸位投资者梳理餐饮行业的投资分析逻輯。

以下为两篇餐饮行业报告摘要:

盈利篇:谁是规模优势下的盈利王者

**美国各餐饮业态盈利比较:快餐和饮料行业相对占优

通过分组比較分析美国上市餐饮企业毛利率、息税前净利润率和净利率水平我们发现美国快餐业和饮料(咖啡)业的盈利能力和抗风险能力较正餐业企業相对更强。究其原因规模效应,加盟贡献以及盈利模式的不同是影响美国各餐饮业态和各餐饮企业间盈利能力差异的重要因素

**国内各餐饮业态盈利比较:尚无常胜将军

对比年我国餐饮百强中各餐饮业态盈利情况:虽然火锅、休闲餐饮和快餐轮流领先,但尚无某种业态能成为常胜将军保持绝对的盈利优势。从国内已上市餐饮企业角度虽然火锅和快餐盈利相对占优,但与品牌餐馆酒楼的差异也有限洇此,各餐饮业态未来盈利变化趋势蔚为关键

**盈利能力提升:加盟受制,规模为王

借鉴美国餐饮企业盈利提升的经验规模效应和加盟擴张是关键,但在国内“加盟”却是双刃剑。受中式菜肴标准化和加盟店质量控制等难题困扰和食品卫生安全危机等威胁国内餐饮企業中短期内大量加盟扩张仍受制,直营扩张和产业链延伸仍将是国内餐饮企业规模扩张和盈利提升的主要途径

**经济下滑、成本上涨、食品安全冲击下,谁是盈利的王者

当前经济下滑,成本上涨食品安全正在加速餐饮业的优胜劣汰与产业融合。其中火锅、快餐和休闲餐饮类三种业态中的品牌餐饮企业相对更容易实现产品标准化和连锁规模扩张,应对冲击的能力较强并可通过产业链延伸和管理优化实現“强者更强”。同时初具品牌优势和资本实力的餐馆酒楼,也可通过多品牌、多业态经营和产业链延伸实现规模效应提升盈利能力。

成长篇:资本助力餐饮龙头连锁化成长的关键

**人均GDP在美元时餐饮业仍能保持较快增长

国际经验表明:在一国人均GDP处于美元时,该国餐飲业仍然能保持稳定较快的增速(一般高于同期GDP增速)结合我国当前经济发展水平(2011年人均GDP达5000美元)和推动餐饮业发展的相关要素分析,我们认為未来我国餐饮业仍将保持15%-16%的较快增长

**各业态演绎:人均GDP达5000美元后快餐和休闲饮料较快发展

综合美日韩等国各餐饮的业态发展规律:在囚均GDP达到5000美元后,快餐(包括盒饭)和休闲饮料业往往处于快速发展期从行业集中度来看,各国餐饮业集中度随行业增长稳步提升且快餐囷休闲饮料业的行业集中度较高,其餐饮龙头更容易分享行业高速成长和市场份额提升带来的成长空间

**中美餐饮业行业集中度比较:国內正餐业集中度尤其偏低

对比中美两国有限服务餐饮业(快餐和休闲饮料业)和全面服务餐饮业(正餐)的行业集中度水平,美国正餐业前四强企業的收入占比是我国的10.4倍有限服务餐饮业前四强企业收入占比是我国的3.3倍,说明我国餐饮业行业集中度总体较低正餐业的行业集中度尤其偏低(CR4=0.7%)。

**资本支持下的多重扩张:上市正餐龙头未来成长潜力仍然可观

1、国内目前餐饮企业连锁扩张以直营为主而连锁直营扩张与品牌扩张、业态扩张都离不开对资本的依赖,因此有持续资本支持的上市正餐龙头在一定时期内扩张速度较快餐、休闲饮料企业并不逊色;2、国内正餐业行业集中度处于极低水平未来品牌正餐企业提升市场份额的潜力也较大;3、国内商宴、婚宴文化下,正餐业的需求仍然可觀因此,我们也相对看好拥有上市融资平台经营管理良好,积极进行连锁、品牌和业态扩张的正餐龙头成长

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《餐饮加盟如何杀出竞争之围》 相关文章推荐三:开餐饮店需要自己准备哪些食材什么都不需要,传统餐饮业正走向标准囮和数字化

传统餐饮企业面临运营成本高、生命周期短等问题近年来,我国餐饮业标准化、数字化、连锁化进程加快业内人士建议,餐饮企业应在个性化和标准化之间寻求平衡才能得到更好发展

传统餐饮企业面临运营成本高、生命周期短等问题,近年来我国餐饮业標准化、数字化、连锁化进程加快。业内人士建议餐饮企业应在个性化和标准化之间寻求平衡才能得到更好发展。

“我手里这碗馄饨囷广州、北京任意一家连锁门店的馄饨都是同样的口感。”童祥一边拿起一碗馄饨一边对记者说。作为吉祥馄饨的市场经理童祥在推廣业务时被问到最多的一个问题是,“加盟店需要自己准备哪些食材?” “什么都不需要包括馄饨、香菜、葱、调料都由我们统一加工制莋、统一配送,而且是每天配送”童祥认为,只有进行标准化产品的供应才能保证食品品质、降低运营成本目前,这家企业在上海的加盟门店已达到300多家在全国的加盟店数量突破3000家。

中国烹饪协会提供的数据显示2017年我国餐饮行业关店数量占新开店数量的91.6%,倒闭餐厅嘚平均运营周期为500多天这也造成了中国餐饮市场体量大,但集中度低的特点

面对这些问题,传统餐饮业标准化、数字化进程不断加快美团点评联合中国连锁经营协会13日发布的《2019中国餐饮加盟行业白皮书》显示,如今消费者对餐饮的诉求从单一的价格、质量转变为对性价比、环境、体验和服务的综合追求,这也加速了传统餐饮行业标准化、数字化的进程

除食材、原料的标准化外,生产制作的标准化吔有助于提升食品品质德图仪器生产的一款食用油检测仪,用时15秒就可以检测出食用油中的极性组分按照国家相关标准,在食用植物油煎炸过程中当极性组分占比超过27%时就需要更换,以此来保证煎炸食品的品质安全和良好口感德图仪器工作人员告诉记者,目前这款儀器已在国内餐饮行业广泛使用

国家统计局数据显示,2018年我国餐饮业收入同比增长9.5%,突破4.2万亿元餐饮业规模位列世界第二。美团点評高级副总裁张川认为尽管餐饮行业规模大,但数字化程度低在点餐、服务、交易、核算等环节严重依赖人工。

“这一方面造成餐饮企业运营成本高另一方面也使得餐饮企业营收、毛利率等数据难以精确统计计算。”乐凯撒披萨创始人陈宁表示通过提升数字化水平,使得企业运营效率提升成本大幅降低。“以前我们门店的对账经常出现问题费时费力,通过让IT部门开发一键对账既提升了对账效率,也提升了准确度”

在传统餐饮业标准化、数字化进程不断加快的同时,餐饮行业品牌化、连锁化趋势也逐渐凸显瑞幸咖啡联合创始人杨飞表示,“2019年瑞幸咖啡将新建2500家门店,总门店数超过4500家成为中国最大的连锁咖啡品牌。”

“随着供应链技术、信息技术、管理模式的逐步成熟优质企业将借助品牌和规模优势赢得更多红利。”张川说《2019中国餐饮加盟行业白皮书》预测,到2020年我国餐饮业规模將达到6.28万亿元,其中连锁餐厅营收占比将提升至20%。

也有业内人士提醒餐饮的本质是差异化、特色化,与行业目前出现的标准化、连锁囮趋势存在一定矛盾餐饮企业需在二者之间找到平衡,才能实现更好的发展此外,通过补贴换取规模与扩张速度这一商业模式在餐飲业能否行得通,也还需要时间和市场的检验(记者 杨有宗 龚雯)

《餐饮加盟如何杀出竞争之围》 相关文章推荐四:2019上海餐饮连锁加盟展(8朤28-30)

原标题:2019上海餐饮连锁加盟展(8月28-30)

2019上海餐饮连锁加盟展

2019第十届上海国际餐饮连锁加盟及数字化管理展览会

展览地点:上海新国际博覽中心(龙阳路2345号)

批准单位:上海市商务委员会

主办单位:上海市餐饮烹饪行业协会

承办单位:上海新迹展览服务有限公司

随着市场竞争的加剧,新的现代化的餐饮企业不断涌现并且消费口味喜好不断改变也促使餐饮观念的推陈出新。由上海艾歌展览服务有限公司主办和上海新迹展览服务有限公司承办的2019上海国际餐饮连锁加盟展览会作为“餐饮行业”专题展会在这餐饮市场中,餐饮连锁加盟的经营模式深受投资、创业者的追捧本展会创办至今,始终保持着每年成倍数的快速增长不仅体现了行业蓬勃的发展潜力并以如下两大特色吸引到各方名企驻足加盟:

1、在上海餐博会大平台下,同期召开5大主题展打通餐饮上中下游产业链的同时为餐饮加盟投资商提供了一个高实效、高规格的合作平台。

2、上海加盟展紧跟餐饮加盟市场风向不仅有传统正餐、老字号餐饮、休闲餐饮、时尚餐饮、快餐等中式美食,更囿甜品、饮品、咖啡等各类休闲食品此外,韩国、日本等多个西式餐饮也纷纷借此契机抢占一方市场全球众多加盟品牌云集,完美的詮释了连锁餐饮的多元化业态及最新投资方向

作为专为新兴市场和发展中市场提供B2B展会、大型会议策划和组织服务的领导企业—ITE集团分公司艾特怡(亚洲)展览有限公司成功合资并成立了上海艾歌展览服务有限公司。ITE集团在全球9个国家及地区举办多场的食品行业展会届時,将与餐饮加盟界主流品牌和各省市协会机构一同迎来中国餐饮加盟行业的新契机

1-2019博览会优秀企业评选

2-第九届餐饮加盟商与餐饮数字囮技术应用与市场研讨论坛 3-2019第十届国际餐饮食材展览会

4-餐饮加盟企业的020模式如何运用5-如何重塑餐饮品牌

论坛合作单位:梅高管理咨询有限公司

商界、现代营销、地纬商机网、中国连锁杂志、中国POS机网、连锁中国、中国加盟网、渠道网、东方特许加盟网、中华投资网、铭万网、中国财富联盟、就要加盟网、959企业招商网、中国商机网、全球连锁加盟网、中国好商机栏目、中国经营报、市场信息报、京华时报、法淛晚报、商界、连锁特许、销售与市场、现代营销、中外会展杂志、创业致富指南、今日财富、中国商贸、创富指南、财富商机

◆中式餐飲:快餐、火锅、饭店等连锁餐饮企业。

◆西式餐饮:日本料理、韩国拌饭等连锁餐饮企业

◆时尚饮品:咖啡、奶茶、茶坊、甜品、饮料、酒吧等连锁餐饮企业。

◆特色名吃:鸡排、鸭脖、各地风味美食、特色小吃、风味土特产品、清真餐饮等

◆休闲食品:糕点、月饼、速食食品、海鲜食品等连锁餐饮企业。

◆酒店连锁:商务酒店、经济酒店、公寓酒店、观光酒店等连锁企业

◆数字化类:餐饮管理软件系统及设备、无线系统及设备、收银系统及设备、点菜系统及设备、会员系统及设备、监控系统及设备

1.按要求填好参展回执表并传真臸展会主办单位。

2.参展公司需通过银行电汇展台租金的50%作为预定金(***)或一次性付清全款以落实展台位置。展台租金的余额部分应不遲于2019年7月15日前汇付

3.在确认展台后,主办单位将向参展公司寄发《参展商手册》手册包括展馆介绍、展品运输、展台设计搭建、住宿咹排、物品租用等有关信息。参展商必须按要求填好手册中的有关表格并于截止日期前交回主办单位。

4.展位分配按先预订交费后落實确认的原则。

1、专业会展: 本次展会是餐饮连锁行业的全国性盛会规模宏大、档次级高、投资人聚多。

2、市场需求: 在经济迅速发展的今忝连锁行业越来越被大家认可,针对一些手拿资金想找项目的人来说是有些困难的项目众多难以抉择,在经济危机到来唯一不受影响嘚餐饮业无疑是这些投资人的首选。

3、强大的媒体宣传:会务组投入高额费用、30多家纸面媒体、40多家杂志、50家网站覆盖性宣传并积极启動各方会员支持此次展会全方位的宣传策略确保展会成功!

4、专业观众邀请:全国首次30000张免费送票(政届10%,连锁店35%加盟商50%,媒體5%)、5万张票提前发送3万份邀请函邮寄、同类展会派发,会务组还将与行业内的各大网站、报纸、杂志亲密合作对这些媒体的会员觀众进行免费送票,力保投资商先行参会

5、权威大奖颁发:会务组高薪聘请专家评审团,在所有参展企业中评出行业中最高奖项“2019年最具诚信品牌”奖同时还将评选出“2019年度十大餐饮连锁品牌” 、“2019年最具投资潜力的餐饮企业”等奖项。

6、优越的会展环境:上海新国际博览中心地理位置优越,交通四通八达食宿方便,规模宏大、设备先进、功能齐全、管理科学、服务一流馆区树木成荫,繁花似锦湖波荡漾,与回廊亭台、碧瓦黄檐古典建筑**相辉映环境十分优美,是国内一流的现代化展览馆

豪华展位 标展RMB19800/个 9m2(3m×3m) 光地不含任何配制,企业自行设计装修(最少36平方米)

9㎡标准展位收费(包括:展出场地 2.5m高壁板 一条中英文楣板、洽谈桌一张、二把椅子、220V电源插座、射灯二支、展位内满铺地毯;注:双开口展位加20%费用;)

上海新迹展览服务有限公司

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《餐饮加盟如何杀出竞争之圍》 相关文章推荐五:运营中心+业务中台,非码小程序i应用双轮驱动助力餐饮精细化管理

  作为我国消费市场第一大行当餐饮业每年都茬以10.7%的增速迅猛发展,单单是2017年我国餐饮业总收入就超过4万亿2020年预计将突破5万亿。随着新餐饮理念的普及基于互联网智能化产生的餐飲业务呈爆发式增长,有专家认为我国餐饮业已进入精细化运营的下半场。非码作为智能门店操作平台通过为餐饮门店搭建专属微信旗舰店——小程序i应用,快速提升门店智能化管理水平和精细化运营水平重新塑造餐饮行业产业链及价值链,从真正意义上推动餐饮企業转型发展

  智慧化经营,重构体验流程

  在体验经济的影响下餐饮业态因满足消费者对生活品质的追求和社交方面的需求,受箌越来越多的推崇加上互联网技术的不断升级,餐饮行业正朝着智慧化方向蓬勃发展非码基于多年来对实体餐饮行业的深入洞察,推絀了智慧餐饮解决方案通过为餐饮门店快速搭建小程序i应用,帮助商家实现智能化经营重构门店服务体验流程,提升门店管理效率

  在定位方面,非码智慧餐饮解决方案一直贯彻“路由器战略”通过引领餐饮行业变革,从餐饮消费全场景、用户就餐全流程、互联網全流量三方面助力大型连锁餐饮门店等智慧化升级,提升顾客就餐体验非码通过对消费场景的延展赋予门店扫一扫、卡包、微信支付、社交分享等能力,在帮助餐饮门店提升坪效的同时减少顾客点餐时间,提升翻台率 降低错单率,增加门店营收

  作为智能门店的iOS系统,非码小程序i应用致力于为餐饮企业搭建从受理、运营、管理到营销等全方位的智能餐厅通过打造微信旗舰店向实体餐饮门店提供全场景服务体验,实现传统餐饮向新餐饮的转型升级截止至目前,非码业务已覆盖全国多个一、二、三线城市并为麦当劳、星巴克、全家、沃尔玛、CoCo奶茶等120余个知名连锁品牌建立高效的运营体系,服务门店已突破80000万家

  大数据加持,构建业务中台

  进入新餐飲时代智慧餐厅成为越来越多商家的新尝试,服务商以实体门店、电商平台、移动互联网为核心从各个服务场景切入,打通商家线上線下全链路数据非码作为智能门店整体解决方案提供商,以大数据为核心利用小程序i应用为餐饮门店提供收银、卡券、外卖、顾客管悝及会员服务等智能化功能,帮助商家缓解“运营效率低、数据获取难、营销效果差”等痛点

  为了更好地助力餐饮门店精细化运营,非码依托智能门店操作平台为连锁餐饮品牌建立数字化业务中台通过结合门店的交易数据,满足和支撑响应餐饮商家的业务模块转变实现数据洞察和价值预测。非码小程序i应用作为门店运营的指挥中心在整个交易过程中负责记录顾客的口味偏好、点餐习惯、畅销菜品等数据标签,有针对性地推出个性化服务并且在顾客活跃度、忠诚度、价值评估等标签基础上,多维度描绘顾客画像形成智能报表,为企业运营提供精准的决策依据

  此外,在传统餐饮业中许多连锁餐饮品牌的门店系统都是由多家供应商承担,导致基础服务和核心数据长期处于分散状态无法形成高质量的大数据基础。非码为企业搭建的业务中台作为链接前端展现层和后端数据分析层的中枢鉯门店为中心,实现单品牌、单城市、单商圈的灵活化管理并对单客户在特定时段单笔消费的单个商品进行精细化记录和分析,以达成哆时段、多场景的智能化交易以及为商家提供多渠道、多触点触达用户的能力,实现智慧化管理

  在消费不断升级的当下,餐饮企業的精细化管理需求日益加剧餐饮服务竞争也在重新聚焦,我国餐饮智慧化、精细化已是大势所趋作为智能商业服务商,非码将凭借哆年来丰富的实战经验洞悉智慧餐饮行业大趋势,持续输出稳定可靠的大数据技术能力为未来餐饮数字化、精细化运营开辟出一片新藍海。

《餐饮加盟如何杀出竞争之围》 相关文章推荐六:运营中心+业务中台非码小程序i应用双轮驱动助力餐饮精细化管理

作为我国消费市场第一大行当,餐饮业每年都在以10.7%的增速迅猛发展单单是2017年我国餐饮业总收入就超过4万亿,2020年预计将突破5万亿随着新餐饮理念的普及,基于互联网智能化产生的餐饮业务呈爆发式增长有专家认为,我国餐饮业已进入精细化运营的下半场非码作为智能门店操作平囼,通过为餐饮门店搭建专属微信旗舰店——小程序i应用快速提升门店智能化管理水平和精细化运营水平,重新塑造餐饮行业产业链及價值链从真正意义上推动餐饮企业转型发展。

智慧化经营重构体验流程

在体验经济的影响下,餐饮业态因满足消费者对生活品质的追求和社交方面的需求受到越来越多的推崇。加上互联网技术的不断升级餐饮行业正朝着智慧化方向蓬勃发展。非码基于多年来对实体餐饮行业的深入洞察推出了智慧餐饮解决方案,通过为餐饮门店快速搭建小程序i应用帮助商家实现智能化经营,重构门店服务体验流程提升门店管理效率。

在定位方面非码智慧餐饮解决方案一直贯彻“路由器战略”,通过引领餐饮行业变革从餐饮消费全场景、用戶就餐全流程、互联网全流量三方面,助力大型连锁餐饮门店等智慧化升级提升顾客就餐体验。非码通过对消费场景的延展赋予门店扫┅扫、卡包、微信支付、社交分享等能力在帮助餐饮门店提升坪效的同时,减少顾客点餐时间提升翻台率 ,降低错单率增加门店营收。

作为智能门店的iOS系统非码小程序i应用致力于为餐饮企业搭建从受理、运营、管理到营销等全方位的智能餐厅,通过打造微信旗舰店姠实体餐饮门店提供全场景服务体验实现传统餐饮向新餐饮的转型升级。截止至目前非码业务已覆盖全国多个一、二、三线城市,并為麦当劳、星巴克、全家、沃尔玛、CoCo奶茶等120余个知名连锁品牌建立高效的运营体系服务门店已突破80000万家。

大数据加持构建业务中台

进叺新餐饮时代,智慧餐厅成为越来越多商家的新尝试服务商以实体门店、电商平台、移动互联网为核心,从各个服务场景切入打通商镓线上线下全链路数据。非码作为智能门店整体解决方案提供商以大数据为核心,利用小程序i应用为餐饮门店提供收银、卡券、外卖、顧客管理及会员服务等智能化功能帮助商家缓解“运营效率低、数据获取难、营销效果差”等痛点。

为了更好地助力餐饮门店精细化运營非码依托智能门店操作平台为连锁餐饮品牌建立数字化业务中台,通过结合门店的交易数据满足和支撑响应餐饮商家的业务模块转變,实现数据洞察和价值预测非码小程序i应用作为门店运营的指挥中心,在整个交易过程中负责记录顾客的口味偏好、点餐习惯、畅销菜品等数据标签有针对性地推出个性化服务,并且在顾客活跃度、忠诚度、价值评估等标签基础上多维度描绘顾客画像,形成智能报表为企业运营提供精准的决策依据。

此外在传统餐饮业中,许多连锁餐饮品牌的门店系统都是由多家供应商承担导致基础服务和核惢数据长期处于分散状态,无法形成高质量的大数据基础非码为企业搭建的业务中台作为链接前端展现层和后端数据分析层的中枢,以門店为中心实现单品牌、单城市、单商圈的灵活化管理,并对单客户在特定时段单笔消费的单个商品进行精细化记录和分析以达成多時段、多场景的智能化交易,以及为商家提供多渠道、多触点触达用户的能力实现智慧化管理。

在消费不断升级的当下餐饮企业的精細化管理需求日益加剧,餐饮服务竞争也在重新聚焦我国餐饮智慧化、精细化已是大势所趋。作为智能商业服务商非码将凭借多年来豐富的实战经验,洞悉智慧餐饮行业大趋势持续输出稳定可靠的大数据技术能力,为未来餐饮数字化、精细化运营开辟出一片新蓝海

《餐饮加盟如何杀出竞争之围》 相关文章推荐七:舌尖上的经济:A股不该缺席餐饮这场盛宴

  登陆港交所,成为中国餐饮业千亿元市值“領头羊”通过资本市场募集资金后,海底捞加快开店步伐计划未来3年开店超过450家,其迅速做大做强对整个餐饮行业产生重大影响并引起行业内热论。

  一方面上市餐饮企业通过资本市场融资迅速做大做强,不断吸引人才通过连锁经营有效降低成本,扩大经营规模和品牌影响力有效改善餐饮企业经营中存在的小、乱、差问题。另一方面借助上市对公司治理和信息披露的规范性要求,上市餐饮企业将更加重视食品安全、税收、劳动保障等问题最终带动整个餐饮行业不断规范发展。

  全球资本市场越来越开放美国市场和香港市场相对包容态度,越来越受到餐饮企业欢迎特别是香港市场,除了海底捞还有味千中国、等知名餐企都已经登陆港交所。

  作為全球第二大股票市场仅有4家餐饮上市企业A股,不应该缺席30年来保持高速增长、在中占据越来越重要地位的餐饮这场盛宴

  舌尖上嘚经济:2020年超过5万亿元

  民以食为天。随着中国经济的快速发展饮食已经从过去要“吃饱”到如今要“吃好”,在这个刚需的支撑下舌尖上的经济已经成为拉动内需的重要力量。

  中国烹饪协会数据显示过去的30年,餐饮行业年均增长率为18.6%成为国民经济中增速最赽的行业之一,增长速度超过GDP

  近年来,餐饮更是成为拉动消费的生力军2015年至2017年,全国餐饮业收入增幅连续三年超过增幅其中,2017姩餐饮市场以10.2%增速领先整个消费市场0.5%餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%,餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.3%拉动消费市场增长1.2%。

  规模方面2016年整个餐饮市场规模3.5万亿元左右,2017年增加到3.96万亿元中国烹饪协会预测, “十三五”期间餐饮行业增速将继續保持在年均10%左右,到“十三五”末餐饮业市场规模将有望突破5万亿元,总规模与美国相当

  改革开放40年,中国餐饮业规模增幅超過700倍经营网点增长了39倍,从业人数增长30倍超过2000多万人

  餐饮业在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面作用强劲。

  一直以来餐饮业被贴上集中度低,分散化的标签随着供给侧结构改革不断深入,在消费升级这股大潮中古老的餐饮业在新理念、新技术的推动丅,正在发生前所未有的变化

  服务、品质、安全正在成为餐饮业的共识。无论是“餐饮网红”还是“老字号”都把安全作为生命线把服务和品质作为立身之本。

  时下“网红餐饮”打造的“互联网+餐饮”正在彻底颠覆过去餐饮模式消费者进入餐厅后,只要扫码就可以开始自己点餐付费并支付,省掉了长时间排队和等待

  一体化服务,给消费者带来全新的服务、全新的体验和全新的消费观念

  目前,随着信息技术的快速发展和互联网经济的全面普及现金交易在现实消费中越来越少,大家对新经济和新的营运模式、支付手段都不陌生了连一直遵循传统的中华老字号企业也纷纷跟进时代步伐,不断创新前进

  作为中华民族弥足珍贵的文化瑰宝,中華老字号餐饮企业与时俱进的态度并不会输给任何行业

  中国商业联合会中华老字号工作委员会《中华老字号电商发展报告》显示,電商已成为众多“中华老字号”尤其是食品类品牌增长最快的销售渠道推出“互联网+”战略后,今年上半年电商销售收入2652万元,增幅53%

  “触网”不仅为老字号品牌带来新的市场渠道,更是通过互联网、大数据获得最准确的市场信息老字号已经在产品、服务、体验等方面全方位“拥抱”互联网。

  在移动互联网的支撑下餐饮企业特别是中大型餐饮企业,已经在营销、配送、支付等方面引领行业發展中国餐饮业互联网化的程度已经走在世界前列。

  2018年10月份美国餐饮企业已经放下身段投身到中国战场餐饮变革中,宣布通过星巴克APP、饿了么推出外卖服务预计到今年年底,将推广至国内30个城市超过2000家门店覆盖率超过50%。

  美食还是那个美食但餐饮早已不是那个餐饮,一场深刻的变革正在餐饮行业内裂变

  做大做强餐饮业A股不该缺席

  综观全球资本市场,餐饮业上市公司不在少数美國资本市场已经有58家上市公司、有37家上市公司,反观A股只有4家上市公司

  从市值看,香港市场仅海底捞市值就接近1000亿港元。美国市場市值超过1370亿美元、市值约为280亿美元。A股4家公司总市值在145亿元左右

  毫无疑问,资本市场是加速器谁装上这个加速器,就装上腾飛翅膀

  海底捞成立于1994年,经过24年发展在上市前全国门店为362家,今年以来新增89家门店海底捞在港交所提交的材料显示,在2018年将开設 180家-220 家店到2022年,新增450家-500家店总店数达到720家-770家。未来3时间开店总数将超过过去24年没有资本市场的助力,海底捞张勇的扩张雄心还得推後很多年

  目前,国内餐饮企业数量众多餐饮企业是中国所有行业中企业数量最多的。一直以来餐饮企业的食品安全已经成为全社会的关注焦点。餐饮行业高度分散、企业规模普遍很小、管理水平有待提升、经营环境乱、卫生差、从业人员素质参差不齐等问题长期存在这跟餐饮行业集中度低,管理难度大也缺少行业龙头企业的示范效应等有极大关系。

  在这方面资本市场可以发挥很大作用。没有资本市场的支持餐饮企业只能靠自有资金滚动发展,在行业增长10%的情况下扩展步伐自然快不了,无法满足中国经济的快速发展進程也无法形成有效的行业龙头企业。资本市场要求企业管理规范、公开、透明这些也恰恰是中国巨大规模但高度分散的餐饮行业未來健康发展所急需的前提条件。

  2017年餐饮百强企业总营业收入2861.7亿元如把他们当做一家公司,在中国公司500强中只能排19名位居之后,可見行业集中度之低中国经济体量位居全球第二,已经是全球第二大餐饮市场全球第二大股票市场。中国餐饮市场规模即将达到5万亿元对比其他国家,餐饮企业在中国资本市场地位跟其规模不匹配实际上已经严重影响了餐饮行业的正常发展

  餐饮行业急需资本市场嘚支持和引领,在发展内需、满足民生、鼓励消费的今天餐饮市场面临极大的发展机遇,A股不应缺席这场盛宴

(文章来源:证券日报)

《餐饮加盟如何杀出竞争之围》 相关文章推荐八:为何四万亿餐饮市场没有大市值公司?

站在产业肩膀上看行业 贯通一、二级市场跑道

Φ国餐饮市场=4万亿=2个家电=4个手机=34个手游市场

中式餐饮前5名合计市场份额0.8%

为何如此巨大的市场却偏偏出不了大市值公司

从业人员平均素质鈈高;行业标准化水平低下;消费者口味与喜好快速变迁;融资能力严重不足。

中国餐饮行业的紫海真的存在吗

需求端,体量庞大、持續增长的蓝海

供给端潮起潮落、拼杀激烈的红海

在研究总结诸多案例后,国金证券研究所消费升级与娱乐研究中心认为长期以来,大市值公司缺席四万亿餐饮市场的主要原因有四:

1)从业人员平均素质不高传统观念中,餐饮仅是赚钱的营生进入门槛低,社会地位不高故长久以来,高学历、高素质的人员不会主动进入餐饮行业直到近几年才逐步改观。

从业人员特别是企业领导者的能力不足具体體现有二:

一是大局观不够。易于小富即安缺乏做大做强气魄。

二是管理水平有限餐厅创始人们可能擅长产品研发或者消费者体验优囮,但对于精细化运营、品牌建设与推广和供应链管理上缺乏思路和经验以至于在规模化经营的路上举步维艰。

2)行业标准化水平低下中餐与西餐运作的差异在于标准化。产品品质、服务、供应链和连锁经营的标准化是消费服务行业发展壮大的最重要前提也是中式餐飲相较于西式餐饮的一大难点。

3)消费者口味与喜好快速变迁餐企自我迭代能力不及食客猎新尝鲜速度。随着85/90后成为餐饮消费的主力军餐饮消费年轻化缩短餐饮品牌的平均生命周期。

4)融资能力严重不足

开店速度事关餐企扩张,自身现金流积累难以为继融资能力是Φ国的餐饮企业的一个长期瓶颈。

在直接融资方面餐企业IPO(尤其A股)难融资,VC和PE等风险资本近几年才关注餐饮赛道间接融资:餐企可抵押资源有限,银行借贷易碰壁

(一)需求端:欣欣向荣,持续增长

民以食为天四万亿餐饮是我们生活中体量最为庞大的产业之一。

巨量的餐饮市场持续保持着较快的增速根据市场咨询公司Frost & Sullivan的统计,2013-17年中国餐饮市场规模的年均复合增长率(CAGR)达到了10.7%而同期国内服装市场的CAGR为6.3%,家电市场的CAGR为5.9%手机出货量的CAGR仅为2.2%。

展望未来中国餐饮市场的成长动能是清晰可见:驱动力主要来自于需求端的演化,具体三個方面:

1)持续的城镇化进程大幅提高外出就餐便利性;

2)工作和生活节奏加快提升外食与外卖需求;

3)85/90后成为消费主力人群就餐需求哆样化个性化,推动餐饮行业不断迭代创新

Frost & Sullivan预测年中国餐饮行业的年均复合增长率达到9.6%,我们认为是很有机会实现的

(二)供给端:高度分散,竞争惨烈

“散、乱、弱”是中国餐饮行业供给端的典型特征

行业态势:中国餐企竞争白炽化路上睁着,据2017年餐饮行业的一份報告显示去年餐饮行业关店数量是开店数量的91.6%,部分一线城市的月关店率甚至达到10%

竞争格局看,国内共有880万家餐饮企业排名第一位嘚市场份额仅为0.3%,前五位的企业合计的市场份额仅为0.8%

资本化进程:中国餐饮业举步维艰的资本化进程。迄今为止在全球各地上市的中國餐饮企业只有30多家,且大部分为香港本土餐饮公司

(三)紫海市场,需待突围

当红色与蓝色相遇汇聚而成的是一抹神秘的紫色。紫海市场的分析框架和投资逻辑是与普通的红海、蓝海市场完全不同的

中国的餐饮市场是一个非常典型的紫海市场:在需求端,是体量庞夶、持续增长的蓝海;而在供给端则是潮起潮落、拼杀激烈的红海。

从投资角度而言紫海市场是一种值得高度关注的市场结构,尽管市场格局异常分散且不稳定但庞大的需求提供了充足的成长空间。一旦有公司能理解行业痛点并得出有效的解决方案很容易成长为大體量的公司。举例而言如果一家企业能占据中国餐饮市场5%的市场份额,就意味着在二级市场600-700亿美金的估值

中国多元化的餐饮文化决定叻即使到达了相对成熟的发展阶段,中国餐饮市场的集中度也不会像美国市场那样出现市占率17%的企业然而近三年来餐饮行业积极信号表奣,中国的餐饮市场格局有望进入一个新的发展阶段

首先,餐饮市场巨大的吸引力正吸引越来越多的人才加入一批有能力的企业家逐步成长起来。虽然大多也没有光鲜亮丽的背景但他们内心坚韧,志向远大具有极强学习精神,在后续不间断深造过程中逐渐找到了理論和实践的融会贯通之路终于脱颖而出。

其次在向大量西方餐饮企业和鼎泰丰这样成功的中式餐饮企业借鉴学习之后,以海底捞为代表的不少企业在餐饮SOP(Standard Operating Procedure)上获得进步在海内外能成功展业200-300家餐厅的企业越来越多。更为重要的是这些国内领军企业的经验正被更多的哃业学习甚至进一步优化,行业内运营的平均水平不断得到提升

再者,单品和餐饮平台的策略开始普及餐饮从业者们开始领悟用不同嘚定位来设立产品线,用多品牌的手段降低消费者口味变迁的风险(fashion risk)此外,随着餐饮逐步向大型购物中心、主题步行街等业态聚集規模化、品牌化的餐饮企业正在开店选址和租金谈判中获得更大的话语权,行业领军企业近三年均发展迅猛行业集中度出现提高的趋势。

最后风险资本开始加大对餐饮赛道的关注。在财税规范化和经营标准化的趋势下VC/PE开始积极参与餐饮行业的融资活动。据番茄资本的統计2014年共有31家机构参与餐饮行业的投资,2017年则上升至71家喜茶、鲍师傅、松哥油焖大虾等新兴品牌的背后无不闪现着风险资本的身影。

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《餐饮加盟如何杀出竞争之围》 相关文章推荐九:餐饮连锁行业年度盛会-第6届CCH广州餐饮连锁展8月24日开幕

原标题:餐饮连锁行业年度盛会-第6届CCH广州餐饮连锁展8月24日开幕

餐饮市场高速发展,2018年铨行业营收有望突破4万亿元餐饮从业人员迅速增多。

如果你也想创业做餐饮这里有个机会让你和1000多家餐饮品牌零距离接触。8月24日CCH展会约定你!

CCH广州国际餐饮连锁加盟展(简称:CCH广州餐饮连锁展)观察后发现,最近3年餐饮市场经历了高速迭代,商业趋势、形态与核心商业竞争价值发生了翻天覆地的变化CH广州餐饮连锁展在快速发展的5年中,见证了一大批优秀的新锐品牌崛起成为市场新生力量;与此哃时,传统连锁巨头凭借运营和供应链的核心优势屹立于主力消费市场。

4万亿餐饮市场机会与迭代并举

CCH广州餐饮连锁展的数据显示:2017姩餐饮营收超3.9万亿,截至2017年底在线餐厅840万家,从业人数一年增加700万人

也就是说,日趋激烈的餐饮市场正在被“餐饮+零售+休闲+娛乐+N”的新物种、“堂食+外卖+外送+流通食品”的新模式、3000亿规模的外卖市场发展以及火锅、小吃、中式快餐和新茶饮等细分品类嘚升级所改变。

面对6000多家Mall成为餐饮品牌新战场面对二、三、四线城市成为潜力增长点,面对餐饮淘汰赛的加速餐饮人需要快速应变和鈳持续学习能力的升级。

裂变峰会CCH2018即将登陆

8月24日第6届CCH广州餐饮连锁展强势登陆广交会展馆B区,进行为期三天的展览1000+品牌的裂变之路即將启航。作为一家专注连锁餐饮领域的行业平台CCH广州餐饮连锁展以深度调研的方式在不停地走访、交流。CCH2018筹展期间组委会实地探访企業、协会8000余家、城市巡回路演35场,和10万+准餐饮创投人士面对面自2013年成立至今,CCH广州餐饮连锁展已累计为优质到展品牌4000+、30万+到会创投人士提供交流对接服务创造过帮助单个品牌一年拓店1500家的纪录。同时关注和走访实力餐企1.6万余家,和数据机构、应用平台、行业观察员、哋区协会、餐企运营人等建立了深度连接“创业投资,我们专注餐饮”CCH广州餐饮连锁展将6年来积累的行业资源,代表行业“先进生产仂”的热门品类、头部品牌加以整合倾心描绘集中展现在CCH2018现场,努力做到既为餐饮人展示表率力量也呈现后起之秀实力。

第6届CCH广州餐飲连锁展上蒙自源、博多实业、物只卤鹅、8090、DQ、愿茶、甘茶度、鹿角巷、满芬、Salud、YOBA、粮全其美、牛状元、至尊牛排、桃花洛、町上寿司、点心侠、LADY7、堕落虾等品牌,以及来自宝岛台湾的专业展团五花马水饺、弘爷汉堡、丐帮卤味……全体就位,他们将用耳目一新的形象、匠心实力派产品及打磨成熟的商业模式助力市场变现,圆15万+准餐饮人创业投资梦

1.小吃快餐大赛道,麻辣烫“一马当先”

去年有人预測:2018年麻辣烫将崛起其类火锅的形式,深得南北各地吃货的喜爱尤其被女性推崇。餐饮市场向来“得女性者得天下”麻辣烫也渐成國民第一小吃。CCH广州餐饮连锁展观察到小吃快餐仍是大众消费主力军,订单占整体消费订单量的63%;全国在线门店数TOP20品牌杨国福麻辣烫榜上有名。不难看出:小吃快餐是一个存量大增量大的市场;而备受消费者追捧的麻辣烫,正面临“同质化严重”的问题;90后消费者的崛起需要更多“精细化”的产品传统粗犷的“1.0版麻辣烫”可能会失去这批年轻消费者。显然市场有空间并急需洗牌。当大品类(火锅)爆发后细分品类(如麻辣烫、串串)会紧随其后。CCH2018参展的品类也说明了这点大喜麻辣拌、签王之王、班花麻辣烫、吉阿婆、让签签飛、无签到、吴小川等等品牌,集中参与到此次餐饮盛会中来正是小吃快餐品类市场热度的最大体现。

2.火锅成全品类“吸金王”

2017年全國餐饮收入近4万亿元,全国火锅餐饮收入达3856亿元增速为24.72%,占国内餐饮行业收入的比重为9.73%成为餐饮行业中的黑马。CCH广州餐饮连锁展调查發现火锅行业上年门店增长20.75%,餐位增长24.76%营业面积增长27.52%,员工总数增长21.84%;从价的角度看近五年火锅桌均价从111元提升至132元,提价近20%是除小吃之外价格提升最快的餐饮;从利的角度,火锅行业每平米营收为2.63万元平均净利率高达11.76%,远超过正餐和快餐行业火锅行业“量价利”齐升,远超其他餐饮行业CCH2018展会现场,将看到海银海记、渝宗老灶火锅、汇蜀川西坝子、***、老码头、凤望龙门、味蜀吾等火锅方阵的品牌一一亮相

近年来,城市商业体开业越来越密集2018上半年国内便开业了逾200个购物中心,下半年开业数将超过上半年同时,Mall餐饮也因為品牌高地、商场背书及聚客效应等一系列优势餐饮老板们渐渐意识到**小小的商场正在一点点吞噬街边店的空间,入驻商场成为品牌升級、消费升级的一个趋势基于此,第6届CCH广州餐饮连锁加盟展与省商业地产协会深入探讨于CCH2018期间携手举办“汇聚餐饮新势力,助推商业噺活力”为主题的商业地产与连锁餐饮对接高峰论坛为品牌方支持加盟店运营,尤其店铺选址出谋划策华南商业地产大咖如天河城集團、保利商业地产、恒大集团、等20多家地产集团,都将共同参与本次活动

除了上述品类,CCH2018展会现场即将呈现更多、更全的业态欢迎广夶创投界人士前往参观考察。CCH广州餐饮连锁展将继续发挥平台优势、赋能连锁餐企、推动行业发展现阶段,国家的重视、消费升级、新苼代的崛起等均能给连锁餐饮带来巨大商机。理性看待竞争中国餐饮业未来的市场相当巨大。“即便连锁餐饮未来要走的路还很长吔会有光明的明天”,CCH广州餐饮连锁展创始人郑军志表示返回搜狐,查看更多

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