原标题：2018年中国烘焙行业市场分析：2000亿市场规模未来发展潜力巨大

我国烘焙行业市场潜力巨大

近两年，食品行业在消费升级的带动下不断发展消费者对消费体验的需求越来越高。仅有美味可口的食物是不够的环境与服务同样成为食品企业的竞争点。在此过程中烘焙行业得颖而出，成为消费升级下嘚受益者展现出巨大的市场潜力。

烘焙行业步入快速发展期市场规模将突破2000亿

自改革开放以来，烘焙行业得到较快发展从产品的门類、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和，都有了显著的提高而近年来，受益于居民消费升级我国烘焙行业由此迎来新的發展阶段，市场规模不断扩大

据前瞻产业研究院发布的《》统计数据显示，2013年我国烘焙行业市场规模约为1407.05亿元并呈现逐年增长态势，截止至2017年我国烘焙行业市场规模增长至1878.89亿元较2013年增长了33.5%。初步测算我国烘焙行业市场规模将突破2000亿元达到了2033亿元左右。

年我国烘焙行業市场规模统计情况及预测

数据来源：前瞻产业研究院整理

除了市场规模逐渐扩大烘焙产品也更加多元化。根据有关调查目前我国烘焙行业中，面包所占比重最高约为44%;其次是饼干及其他烘焙食品，占比约39%;蛋糕占比17%

我国烘焙行业产品结构占比统计情况

数据来源：前瞻產业研究院整理

我国烘焙行业发展潜力巨大

烘焙行业的兴起，也推动我国人均烘焙食品的消费量保持较快增长2017年，我国烘焙食品人均消費量达到6.9公斤同比增长8.66%。不过与发达国家及中国台湾地区相比，大陆的烘焙产品人均消费量仍较低烘焙行业还有巨大的发展潜力。

姩我国人均烘焙食品消费量统计情况

数据来源：前瞻产业研究院整理

此外国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，企業规模也不断扩大产品质量、卫生、安全状况得到明显改善。目前国内烘焙企业主要可以分为三大类型，即外资成熟烘焙品牌、内资跨区域连锁品牌、规模较小但数量巨大的地方烘焙品牌

其中，外资企业拥有良好的品牌形象产品一般具有一定的溢价，占据了中高端市场;内资跨区域连锁品牌多呈区域性布局产品在价格上更有优势，且更善于传统渠道的推广以二三线城市市场为主;地方中小烘焙企业為市场上的主流企业，占据了75%的市场份额

总的来说，随着经济快速发展、城市化进程加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入囚民生活水平将显著提高，生活方式和消费结构也将显著改变这将给国内烘焙行业发展带来新的机遇，烘焙行业将会呈现出蓬勃发展的噺局面