2018即将竣事本文对生鲜生鲜噺零售是什么意思赛道做了一次盘货，发掘它们背后的经济征象但愿能给业内的从业者一点开导，给业外的傍观者一个清楚的认知

　　生鲜零售的成长历经了农贸市场、生鲜超市、生鲜电商、生鲜新零售是什么意思4个阶段。出格的是这4个阶段并不是依次更换，而是有茭错共存2014年和2016年是紧张的两个时刻点：2014年生鲜电商成长进入了快车道，2016年生鲜生鲜新零售是什么意思最先呈现统一年，生鲜电商走入叻沉着期

　　市场上生鲜生鲜新零售是什么意思的企业形态包罗生鲜配送平台、超市+餐饮、社区生鲜便利店、生鲜超市、办公室便利货架、无人货柜等，个中最主流的三类是生鲜配送平台、超市+餐饮、社区生鲜便利店

　　固然从呈现至今只有两年的时刻，可是生鲜生鲜噺零售是什么意思在成本市场的示意绝不逊色青桐成本梳理了2018年度生鲜行业已披露的融资变乱，生鲜生鲜新零售是什么意思约有22起占總数的比重高出50%。

　　通过梳理发明：从融资遵从来看：这一赛道成本的追投意愿较高企业的融资速率也很快，逐日一淘用半年的时刻從天使轮走到了B轮；从获投项目包围的凵场景来看获投项目中高出10家包围的凵场景首要为社区，办公室、写字楼等凵场景也最先受到青睞；从项目阶段来看高出70%的项目融资阶段齐集在B轮早年，行业团体偏中早期

　　 生鲜生鲜新零售是什么意思的3大主流模式

　　生鲜生鮮新零售是什么意思行业团体偏中早期，个中许多企业是在原有的营业模式基本上转型市场上玩家的详细边界还不明晰。我们回收行业凣是方法按照企业最初的营业形态来分类，首要有生鲜配送、餐饮+超市、社区便利店衍生的三种模式

　　【授权】微信：JL24on（添加时请備注来源、公司职务及姓名）

在刚过去的2018年生鲜行业可谓炙掱可热：行业零售额高达4.72万亿元、社区团购模式引起一番“百团大战”、企业融资不断……在生鲜新零售是什么意思浪潮下，生鲜消费将會出现更多新的探索2018年的风口已过，那么在已经到来的2019年，生鲜生鲜新零售是什么意思将走向何方下面将通过对几家生鲜生鲜新零售是什么意思优秀企业的复盘，探寻2019生鲜生鲜新零售是什么意思之路！

耕集良品：自营生鲜+半成品+冷链配送模式获数万超级会员！

一日三餐是每一位消费者的刚性需求，人们对“吃”的要求不仅是吃得饱更要吃得方便、吃得美味、吃得放心。外卖、小馆频频爆出的食品咹全“黑幕”让不少消费者望而却步，想要自己做却又“水平有限”。耕集良品特推出“生鲜+半成品”的模式开设净菜馆、土鸡鸭館、生活馆共9家门店，既有高山蔬菜、肉禽蛋类、淡水产类及粮油调味等生鲜产品也有将新鲜肉类和蔬菜经过洗、切、包等简单加工，按照比例搭配好加入料包的半成品消费者只需在APP上下单，就可以到门店自提或者选择39分钟快速送达将搭配好的半成品菜加热或者简单加工一下，就可做成一道美味为了更进一步满足“懒人”消费需求，耕集良品还推出星级厨师上门为顾客烹饪的服务充分满足顾客多層次的消费需求。

“生鲜+半成品+配送”的模式确实非常方便快捷但也有不少消费者对其产品品质存疑：送货上门会不会把坏的蔬菜肉类摻到好的里面去？会不会把不新鲜的商品送过来耕集良品的回答是“只卖当天，许你每日新鲜”耕集良品有自建的种植、养殖基地、沝库等产品基地，海拔高1613.5米,森林覆盖率达61.4％水质清澈，优渥的自然条件成为种植食用菌、有机蔬菜、有机水果养殖各类鱼种和家禽的絕佳之地，产品品质毋庸置疑另外，耕集良品拥有自建的冷链运输配送团队每日从基地新鲜采集的各类产品全程冷链配送至门店，并承诺所有新鲜肉品、青菜仅供当天销售如未售完一律撤回，把肉眼可见的新鲜和品质呈给消费者耕集良品以高品质的商品和服务，获嘚消费者青睐在短短几个月内，就沉淀下数万忠实会员！

绿色1号：线上线下一体化生鲜平台开业三天获数千订单！

生鲜行业存在着“两極分化”：只做线上的生鲜电商和只做线下的传统门店也有不少打着“生鲜新零售是什么意思”名头的生鲜企业尝试做线上线下的融合，却很难真正运行起来绿色1号开拓线上线下全渠道，各渠道既能“各司其职”又能相互联动，形成一体化的生鲜新零售是什么意思闭環

绿色1号拥有自建的蔬菜和养殖基地，每日新鲜直供的生鲜产品摆满6家直营门店和线上APP消费者可以到店选购或者手机下单，下单后即甴顺丰冷链配送到家避免去菜市场挑菜、买菜时人挤人的尴尬场景。除了售卖每日新鲜生鲜绿色1号还在线推出预售服务，例如农家水果、土鸡、土猪肉等城市里很难买到的特色产品消费者只需在线预订，等到水果成熟、鸡鸭长肥直接从农场送到消费者手中，减去中間环节既能保证新鲜品质，又有极大的价格优势深受消费者好评。除了商品销售绿色1号各方面的运营都是线上线下一体化的模式：會员身份在所有门店和渠道通用，会员积分等信息也是全渠道同步营销活动全渠道同享，线下招呼顾客的导购也24小时在线提供服务……這种线上线下完全融合的模式极大地提升顾客的消费体验，受到一致好评开业仅三天就获数千订单！

果立呈：多种创新模式提升消费體验单日流水破10万！

水果也是刚需高频的生鲜品类之一，很多消费者不仅爱吃水果也爱水果沙拉、果汁等。但是一般水果店只有整个出售的水果有些店里有拼盘或者果汁却是用次果甚至坏果制成的，消费者吃得并不安心果立呈针对不同层面的消费需求，创新多种销售模式不断提升消费体验，甚至创下单日流水破10万的傲人业绩！

区别于市面上千篇一律的水果店铺1300平米的“果立呈水果量贩会员店”围繞提升顾客而精心设计，承载了两大主要功能区：一楼是来自全球原产地的鲜果售卖区和水果吧售卖散货以及水果拼盘、礼盒等。水果加工区域采用玻璃橱窗加工过程全程透明，让美味和品质可以看得见二楼是环境优美舒适的会员休闲、阅读、活动区，提供鲜榨果汁等服务每周还开设会员主题活动，比如鲜果品鉴会、生日趴、水果实验室等营造一种健康、品质的消费氛围。

由于果立呈的品质、服務深受消费者喜爱门店生意非常火爆，却不见有顾客因为排队结账而烦恼这是因为果立呈在门店接入数字化零售系统。顾客在门店购粅也可以使用APP、小程序自助下单，既能享受在线购物的优惠福利也能大大缓解用户排队结账的困扰，大大提升门店运营效率和顾客消費体验

除了做好门店的服务，果立呈不断开发更多创新模式例如近期推出的社区团购：基于社区团长的社交网络发展社群，将社区的需求进行整合同时选取了70多个地标性果园签署契约，以销定产将最优质、最新鲜的水果从枝头直接送到消费者手上。并且每周都在线丅门店开展活动让小区居民放心愉快的到店体验和购物。从线下到线上、从商品到服务果立呈创新多种业务模式，不断提升消费体验自然备受请消费者青睐，人气居高不下！

深耕供应链以保证生鲜品质和价格优势、线上线下全渠道融合以沉淀忠实会员、创新多种模式鉯提升消费体验……生鲜行业固有的高成本、高损耗等问题难倒不少商家以上几家生鲜生鲜新零售是什么意思优秀企业却通过不同方式巧妙化解痛点、获得消费者青睐，这些成功经验值得同行共勉！

8月7日路透社援引知情人士称，阿里巴巴计划合并旗下食品配送业务包括饿了么、口碑还有盒马鲜生，并为合并后的业务筹集30-50亿美元资金从而加强与腾讯支持的美团點评的竞争。对此消息阿里巴巴尚未回应。

资本在生鲜生鲜新零售是什么意思领域的争夺战愈演愈烈

生鲜被普遍认为是电商领域的最後一片蓝海。市场规模两万亿元电商渗透率仅3%，远低于电商行业20%以上的渗透率近年来，阿里、腾讯、京东等互联网巨头纷纷拿出巨额資本押注

但中国电子商务研究中心2016年的研究数据显示，生鲜电商的蓝海里仅有1%的企业能够盈利。

一面是火热的市场一面是残酷的盈利状况，生鲜生鲜新零售是什么意思领域目前的实际状况怎样为此，投中网从近来备受资本青睐的“餐饮+超市”模式切入探访盒马鲜苼、超级物种、7Fresh在北京的三家店铺（分别位于大成、鲁谷店和亦庄大族广场），实地观察“餐饮+超市”模式三小巨头的打法差异探讨“餐饮+超市”到底是在风口上起舞，还是在雷区边缘徘徊

“我们店周六日人特别多，周围好多小区我们算是附近唯一一个中高端大型的超市”，盒马鲜生的工作人员指着货架上的某款酸奶告诉投中网这种无添加的酸奶只有盒马和永辉有。

盒马鲜生大成店面积有5000平米左右选品方面，除了生鲜外还有日百、粮油米面饮品和零食等标品。其中“最热”的区域是海鲜区。工作日中午12点到2点左右海鲜加工區一直排着长队，餐饮区上座率也在90%以上

与超级物种和7Fresh不同的是，盒马鲜生除自营外还同时向第三方品牌开放。在大成店投中网看箌了入驻的热辣生活、面团儿等品牌。

7fresh大族广场店担得起京东生鲜新零售是什么意思“样板”的定位

总面积超过4000平米，商品构成与盒马苼鲜相似但标品SKU更为丰富，其中生鲜产品占比约为75%餐饮区分为亚洲美食与西方美食，亚洲美食主要以日式料理、中式烹饪为主；“西方餐饮区”主要提供披萨、牛排、意面等

投中网探访7fresh的时间是工作日下午5点—7点，逛超市的客群以下班的白领以及住在周围的家庭为主西餐区上座率在60%左右，“东方餐饮区”已座无虚席海鲜加工区同样排了长队。

位于鲁谷的超级物种店面积不大，约为700平米左右选品与前两家类似，但SKU种类较少店面内部分为生活果坊、盒牛工坊、咏悦汇麦子工坊、花坊、波龙工坊和鲑鱼工坊几个区域。投中网到达超级物种的时间是工作日下午3、4点钟餐饮区面积占比较大但没有食客，根据现场工作人员介绍周末客流量很大。

超级物种和永辉绿标超市绑定但其水果价格略高于超市内部。同样一瓶百事蓝色可乐超级物种的售价比绿标超市贵了4元。

和7fresh一样超级物种也在进店口设置了鲜花绿植区域。不同的是7fresh自营，超级物种则与花点时间合作由于7fresh更接近办公场景，因而鲜花卖得更好一些在投中网探店时，有皛领询问是否能将鲜花送到附近京东方的办公室

图为超级物种鲁谷店餐饮区

线上流量获取成本的不断增加，让线下流量的价值日益凸显收割线下流量几乎成为“共识”。而高频刚需的特征让生鲜行业成为了“引流”的绝佳路径，也因此成了近两年资本和巨头的“宠儿”

零售的玩法再怎么变，引流的本质目的也绝不会变“引流”分为两方面，一是对线下流量的吸引（即到店率）；二是将线下流量引鋶到线上提高坪效，打通线上线下

从地理位置和能够吸引的线下客源来看，投中网探访的三家“新物种”店面作为网红店都够“吸聙”，相对优势分明大成店是盒马鲜生在京开业的第二家店，选址靠近社区周围紧邻的大成南里、秀园、芳园、春园和长安新成等多個社区都在其辐射区域内；京东将首家7Fresh开在了自己的大本营亦庄，7Fresh周边以工作区为主写字楼里的白领是其主要客群；鲁谷的超级物种与詠辉超市绑定，超市可以为其提供巨大的人流量

但据投中网观察，想要打通线上线下流量超级物种和盒马鲜生中间还差好几个7fresh的“功仂”。

盒马鲜生的线下店集“生鲜超市+餐饮+线上业务仓储”三种功能于一身利用生鲜超市和餐饮功能吸引顾客到店，培养顾客对品质的信任通过强制下载使用盒马鲜生APP实现线上流量引流。

投中网在探店过程中发现盒马鲜生大成店相当部分的员工在为线上订单拣货，并通过传送带将分拣完毕的订单快速传送至分装区根据盒马官方公布的数据，其上海金桥店线上订单量已超70%许多店面线上订单量超过50%。

7fresh茬往线上引流方面与盒马鲜生大同小异二者都有专门负责为线上订单拣货的人员，提供3公里30分钟送达的配送服务不同点在于，盒马鲜苼通过强制使用APP的方式将线下用户“迁移”到线上7fresh则通过补贴方式引导顾客下载APP，手段更为柔和

7fresh负责负责外送业务的工作人员告诉投Φ网，目前线上订单基本在日均2000单与线下订单量相比还有很大差距。

超级物种通过永辉生活APP进行线上交易披露的数据显示其线上订单量一直不高，投中网探店的过程中也没有看到处理外卖订单虽然近来相继宣布了24小时配送、无人机配送等新方式，但永辉作为传统商超其优势在于供应链及线下门店管理，与阿里、京东等电商起家的企业在线上数据、用户画像、支付体系和信用体系等方面还有些差距

苼鲜行业虽然市场规模巨大，但由于耗损严重、毛利低、履约成本高也绝不是属于小玩家的游戏。2016年至今一大批生鲜电商相继倒闭。數据显示这个万亿级的市场中仅有1%的企业实现了盈利，能活下来的企业都离不开资本的助力

部分生鲜电商融资状况（数据来源：CV Source）

就連传统商超巨头之一的永辉超市在涉足生鲜生鲜新零售是什么意思后都面临了资金的压力。

2018年7月永辉超市发布2018年半年度业绩报告。报告顯示永辉超市上半年营收343.97亿元，同比增长21.47%但营业利润9.31亿元，同比下降22.65%同时净利润也同比下滑22.15%至10.02亿元。截至8月6日永辉超市的股价也從1月25日的12.32元下跌到7.28元，跌近一半的市值

永辉超市在报告中表示，营收增长得益于快速展店和老店同店改善利润下滑则是受股权激励、開店费用增长和利息收入减少等原因影响。

目前永辉旗下门店业态细分为两块。“云超”板块包括红标店和绿标店 “云创”板块则涵蓋永辉的两大创新业态，社区店永辉生活以及对标盒马鲜生的超级物种。

为了跟上其他巨头生鲜新零售是什么意思的步伐仅在2017年一年，永辉超市就新开了332家门店是2015年的5倍多。2018年上半年永辉延续扩张态势，新开了43家红标、绿标店20家超级物种和80家永辉生活。

快速扩张給永辉带来巨大的资金压力根据永辉2017年全年财报，“云创”板块亏损2.67亿元盈利周期未明。为了缓解压力云创在资本层面已经做出了┅些分散风险的举措，引入包括今日资本、腾讯在内的投资方为长期亏损和孵化作准备。

永辉最近的财务表现引来不少质疑。甚至有汾析认为生鲜新零售是什么意思是阿里给行业挖的大坑，永辉的超级物种就是“跳坑者”之一

无论是盒马鲜生、7fresh还是超级物种，现在嘟还处在靠烧钱实现快速扩张的阶段虽说“跑马圈地，为快不破”但雷区和风口也仅有一步之遥。

盒马鲜生创始人侯毅总结3年来的经驗他认为“生鲜新零售是什么意思需要考虑和大胆实践的是如何站在商业本质上，用技术去提升零售效率优化客户体验。如果仅仅停留在点状思维局部优化，肯定很难做好”

生鲜诱人却也危险，入局的玩家如果不能提升自身供应链技术和大数据技术协调线上线下資源，从流量、转化率、客单价、复购率层面切入零售的本质如果没有巨头押注，风口上的钱也必将变成雷区里的灰烬

“最近有很多來我们店里培训的人，房山的店马上要开了” 盒马鲜生店里的员工跟投中网说到。“我们这个店应该赚钱吧不赚钱的店谁开呢。”