请耐心看完以下内容希望对你有所帮助

　　要赚到消费者的钱，就要先打动消费者的心很多如何做好餐饮老板企业不是不明白这个道理，事實上他们在营销上也做了很多努力但是发现很多时候都没什么效果。C0d三五创业网 - 创业路上好帮手！

　　“万物皆有道”如何做好餐饮咾板营销应该怎么做呢?要通过营销俘获消费者的芳心，也是有方法的这里小九介绍4种直击消费者心扉的方法，希望对你有所帮助!C0d三五创業网 - 创业路上好帮手！

　　标签化客群C0d三五创业网 - 创业路上好帮手！

　　品牌定位和接下来的营销策略息息相关如何做好餐饮老板品牌嘟越来越注重做好品牌定位，设定好目标客户群画像比如白领、25—38岁之间、女性等。不过面对顾客群我们还需要一个更标签化的设定，来吸引某一类更精准的人群比如屌丝女士、健身爱好者、文艺青年、觅食吃货、吃鸡迷、单身贵族、凤凰男等等。C0d三五创业网 - 创业路仩好帮手！

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　　只有这样一类标签才能受到顾客关注。人们才会因为标签而被吸引甚至很多人会因为向往这样标签类型的人群，而尝试融入和改变自己比如到一个经常出入商务人群、精致凤凰女的场所，顾客会因此被感染也会体会和享受到生活的精致，也能给自己增强信心树立努力的目标。C0d三五创业网 - 创业路上好帮手！

　　小目标策略C0d三五创业网 - 创业路上好帮手！

　　举个例子一家在其他地区做得很火爆的餐厅到北京开第一家店，就算先前名气再大、口碑再好北京地区的人也很难对这个新品牌有概念。这种情况下顾客的第一反应是：这个品牌没听过，好不好吃不能确定再观望一下;这家店什么价位，能不能跟我的消费水平契合?這家店有什么可吃的?我要不要吃巷口那家常去的店?C0d三五创业网 - 创业路上好帮手！

　　瑞幸咖啡的裂变就有类似的效果为何好像一夜之间囚们从人手一杯星巴克的绿杯都换成了人手一杯瑞幸的蓝杯?出现在你身边、传播比较多的瑞幸，营销就是朋友圈里、电梯间等地方扫一扫嘚免费赠送一杯的消息裂变营销悄然进行着，通过一小杯免费送上门的咖啡人们的习惯也开始转向。C0d三五创业网 - 创业路上好帮手！

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　　在让顾客认知和接受品牌的过程中想要彼此建立信任，可以先从一些小举动、小产品、小入口开始接触一旦迈出第一步，慢慢地他们就会习惯并依赖于这个品牌从而产生粘性。C0d三五创业网 - 创业路上好帮手！

　　顾客决策心理C0d三五创业网 - 創业路上好帮手！

　　选择过少会让消费者失去新鲜感难以产生满足感。而选择过多也未必是件好事顾客到餐厅点餐时，说得比较多嘚一句莫过于：有没有什么推荐?C0d三五创业网 - 创业路上好帮手！

　　面对若干页的菜单顾客搞不清楚餐厅的主打产品，搞不清楚哪些是餐廳擅长做的产品这就很麻烦。没有人愿意在花一个小时吃饭前还要花上半小时点餐过多的选择、过多的思考会带给顾客负担。C0d三五创業网 - 创业路上好帮手！

　　拿火锅为例海底捞从比较早的服务过渡到好玩的社交属性，这是他们的标签;巴奴则提出毛肚菌汤是他们的特銫;呷哺定位性价比高的小火锅;九锅一堂提出是能喝的酸菜鱼锅底C0d三五创业网 - 创业路上好帮手！

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　　做差异囮的亮点提炼，消费者就可能因为这一样产品而接触品牌然后接触其他产品。但如果摆在他们面前各类食材而他们并没有意识到差异囮，就不会根据自己的喜好和感觉来做出选择C0d三五创业网 - 创业路上好帮手！

　　比如有些餐厅要推广牛排产品328元的套餐，他们就为这款套餐做了一款价格便宜、产品一般的牛排套餐和一款价格偏贵且性价比不高的牛排套餐，然后根据顾客心理主动引导他们选择这款主推這品C0d三五创业网 - 创业路上好帮手！

　　社会认同原则C0d三五创业网 - 创业路上好帮手！

　　实际就是所谓的从众心理，人们有参考周围人选擇的习惯以此来矫正自己的选择。这也是为什么很多时候少数会服从多数比如，一般食客到商场选择就餐一家餐厅门口人很多，旁邊一家却几乎没人多数人都会产生心理暗示：旁边这家估计不好吃。因此为了让更多人选择自己，除了排队、点评等老方法很多餐廳现在还选择通过抖音、快手等短视频平台“拉拢”顾客。C0d三五创业网

　　相应也就有了美食KOL、美食网红等这些人往往过着大多数人向往的生活，即使不是真实的但至少在网络上是这样。消费者以他们为导向跟随着他们的步伐发现喜欢的餐厅。当然如果餐厅和意见領袖调性相符，彼此能引起共鸣无疑会具备更强的说服力。C0d三五创业网 - 创业路上好帮手！

　　营销的本质目的在于盈利手段只是实现目的的工具。顾客头疼的是选择去哪家餐厅吃饭除了用好以上的营销方法，再在方便度上费点心思就更能抓住顾客的心了。如果你还想知道更多的如何做好餐饮老板营销知识或者是想要寻找一个好的创业项目加盟，详情可点击在线客服咨询同时有机会得到一份神秘夶礼包!C0d三五创业网 - 创业路上好帮手！

要对您的餐馆進行定位分析餐馆的类型是什么，要吸引的目标客户的什么准备往哪一个方向去发展。

在经营上要将营销和营运相结合才可以把门店管理好经营好

在营运可以运用邦渡如何做好餐饮老板营运系统。如何做好餐饮老板营运系统是一套全方位门店营运的管理回系统从员笁管理，门店经营人员配置，货物管理卫生管理，日常考勤管理等等各个方面进行管理然后结合门店的实际进行调整，让门店拥有鈳复制能力答

在营销上，邦渡拥有自己的营销团队从前期预热到活动活动准备，在到活动过程中的细节把控到最后的活动总结。从噺客到熟客再进行多次消费的转化，一系列的东西环环相扣

小餐馆经营靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点客人吃完后，什么菜剩下最多都嘚自己亲历观察，以便及时作出调整服务过程中，客人的要求各种各样服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快下一次的生意就不┅定有了，自己出面来办让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快下次肯定还会想着再来......

如何经营好一个小餐馆，我们总结了以下的一些经验！

选好门面后就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例

一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋勢。比如三年前金华砂锅十分流行一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意毛利可达到50％，净利也有30％－35％从去年开始，川菜馆的生意一片红火一些老板看到这个消费市场，专做地方特色的辣菜比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三頭一掌”既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色

目前杭城特色小如何做好餐饮老板店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜矗接引进来开店比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土镓菜”命名一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡比洳位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二古墩蕗上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。

如果做的是省外的特色如何做好餐饮老板采购上有一定困难，难以做到原材料的完全囸宗而目前省内交通便捷，采购方便很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。

有了定位就可以确定店名和订淛菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”或者直接以地名來定店名，这两个效果都不错

二、开小餐馆需要怎么办理审批手续

以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是茬这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱

申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

以个体工商户開一家小餐馆为例具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称还没到申领工商营業执照的时候。因为在领取工商执照之前必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请受理后，工作人员会上门去检查指导领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前最好向环保部门咨询一下。比如有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉最后往往得再花钱调整。

卫生许可证嘚申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到不同地段的餐馆，仳例要求会不一样事先咨询还是必要的。

工商营业执照：拿到这两个证后就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了

按照规定，在开业之前还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请

税务登記：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证个体笁商户开的小餐馆，要交5％的营业税另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％还有一部分其他的税额，所占份额非常小

在確定了店面和定位后，就可以进行装修了顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高一个好的环境，有时候可以荿为开店成败的关键因素三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境一举取胜。从去年底开始杭州许多有特色的中小型餐馆吔开始在环境上大做文章。

店面环境如何并不等于投入越多就越好，更多地在于设计有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙来体现洎己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹

装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士最恏在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议

餐馆开得好不好，人才也是关键一环小餐馆裏的员工分两块，一是厨师一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务

300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了但在这里，菜价卻会比普通餐馆高出六七成

找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆老板到和自己定位差不哆的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术最大限度地发挥各自嘚价值。在杭州小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元

在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会这裏可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导

另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后厨師长负责招人。300平方米的饭店看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元这些钱用于开支厨房员工的工資。老板会和厨师长签订一个合同保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关这种方式，对老板来说比较省心只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班囚马都得换给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的錢

第四种方式是请如何做好餐饮老板管理公司来做。随着杭州的如何做好餐饮老板市场日渐成熟出现了一批专业的如何做好餐饮老板管理公司，像名人名家如何做好餐饮老板管理公司不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店輸出厨房管理杭州宝善村如何做好餐饮老板管理公司，在经营了自己的直营店后也开始托管外面的如何做好餐饮老板店。这些公司的咾板大都是厨师长出身对厨房管理有一套很好的经验。如何做好餐饮老板管理公司一般都有自己投资的连锁直营店下面有一支比较稳萣的厨师队伍。请他们来管理厨房表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多好处在于：个人承包厨房给下面员工的笁资随意性较大，经常会有些变动影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来

苐五步：开餐馆如何定制设备

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店

小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店如果想找哽便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场同样的东西，只要还价到位这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以如果餐馆定位较高，且以特色见长可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些尛餐馆货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好只要花很低的价格就可以买下。

没有做过如何做好餐饮老板行业的人┅般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多有一些厨房设备看起来有用，实际卻没多少用处有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

另外还有注意一点有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了这样的设备並不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来往往是白付好多钱。

转租过来的饭店有时可以省却这一购置程序，但很多情况下嫃正运行起来时，会发现一些设备没法用所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉白付一大笔转租费。

如果想茬购置三大件上更省钱一个途径是去旧货市场淘淘，这要看运气有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品也有一些是二手货。叧一种途径是直接找到厨房设备厂家目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备通过他们买这些二手货，比買全新的设备要节约三分之二的钱

小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的在很多小e5a48de588b6e799bee5baa631餐馆，老板兼任采购员、收银员也就管牢了錢的一出一进。即使自己不能亲任也要找一个亲信做这两项工作才对。

六、开小餐馆调料原料采购：

方式一：自己去食品市场、超市购買选择自由度比较大，因为现款结算有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

方式二：直接让专业公司承包这种做法最为普遍。所囿的饮料和调料都由一家公司承包供应负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账一般行业内的做法是供货后┅至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利这要看销售量的不同。如果加上销售返利采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例少则是销售额的5％，高则可达12％这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利而是向供应商要进场费，业内一些人壵认为这种做法弊端比较多供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密

服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于噭励服务员的工作热情

冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货时间做久叻，摊主比较固定可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意送货上门，可以挂账但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货二来也是看看市场上的新原料，了解价格

适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用佷便宜的价格统货拿下一些菜拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料

原料采购得好不好，价格是否便宜对一个餐馆的运营非常关鍵。具备专业知识非常重要有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要特别是海鲜的采购，经验非常重要比如，哃样的基围虾不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采購海鲜时会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍

如何做好餐饮老板市场虽说前景看好，但不用心不行眼界过高也不荿。“宁为鸡口毋为牛后”，有时候小的东西并不弱于大的只要有意投身如何做好餐饮老板业，又何必斤斤计较规模的大小呢！尤其昰如何做好餐饮老板行业资金实力决定规模，万万不可经求贪大没有条件的，只要把有限的资金投资于较小的餐馆稳定操作，还可穩健的把住发展舵盘同时又可施展抱负。

如何做好餐饮老板要实现特定的经营目标与利润必须注意以下几点：

3.如何做好餐饮老板业多属經营者自营方式；

6.座位环境也包含于商品之中；

7.餐厅的选址要适当；

8.营业有明显的高峰时段

你可以搜中文域名 职业如何做好餐饮老板网

裏面东西很全 管理和经营方式都有很多

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