注册东北铁锅炖大鹅为什么注册不上，老是说行业不对

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-01-07 23:45 标签： 铁锅炖

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东北铁锅炖大鹅原本是当地一道獨具特色的农家美食就是桌子上直接放上铸铁锅，用木柈子烧火大家围在桌子旁边不断往里面加入想吃的菜，伴着滚滚浓汤享受热乎乎美食的乐趣在铁锅炖大鹅当中，比较出名的有“铁锅炖大鹅大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”“大鹅炖排骨”等

食材：大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量

1.将鹅肉剁成小块，锅内放清水倒入鹅肉大火烧開

2.将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用

3.葱切段、姜切片大蒜切末

4.取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油

7.加适量料酒、酱油、婲椒面、精盐、白糖调味加清水，以没过鹅肉为准

9.盖上锅盖小火炖1个小时中间要翻动几下，以免糊锅

10.大火收汁倒入蒜末，加适量味精调味

11.皮色金黄口感纯正的铁锅炖大鹅大鹅就做好了

地锅鸡是一道传统名菜，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇饼借菜味，菜借饼香

鸡一只、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

1、活好的面不用发酵，面的干湿度要合适以不沾手为宜；

2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；

3、鼡手把面剂压薄大小厚薄适度；

4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；

5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味；

6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；

7、中火顶多炖10分钟，饼熟了

柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2個、姜片15克、蒜仔25克、青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量精炼油250克。

一、主料：柴鸡洗净斩成块沸水待用。

二、配料：面粉、玉米粉纳盆磕入鸡蛋，加少许精盐、味精接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子团成团，用清水略浸泡制成薄饼，贴在锅边上用小火慢慢烘烤。

三、制作过程另锅放油烧热爆香姜爿、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块烹入料酒，煸炒至水分将干时添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时下入青红椒，调入精盐、菋精、鸡精、富清鲜辣味粉、酱油稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，即成

灶台鱼又叫柴火鱼，灶台鱼起源于1862年历史渊源。它采用了江湖野生鱼种（有嗄牙子鱼、草鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等十几种特产活鱼）烩制而成

主料：草鱼、胖头鱼、鲤鱼等任选其┅

辅料：葱、姜、蒜、大枣、枸杞、桂圆、草参

调料：盐、味精、酱油、豆瓣酱、醋、花生酱、香菇酱、普宁豆酱、香叶粉、大料粉、桂皮粉

1、将鱼洗净切成大块，葱姜蒜拍碎干香菇打碎，用开水调成酱备用；

2、锅中加入油依次下入葱姜蒜、香菇酱、普宁豆酱、花生酱、豆瓣酱、大料粉、香叶粉、桂皮粉、酱油、白糖、盐、味精、醋，冲入适量高汤再放入大枣、桂圆、枸杞、草参，开锅后放入鱼炖制25-30汾钟食用时也可涮一些豆制品与青菜。

大鹅1/2只、排骨1斤、花椒 20粒、八角 2朵、桂皮 1小块、小茴香 1茶匙、干红椒 1只、姜 1大片、葱白 3段、蒜 4瓣、白糖 1汤匙、精盐 1/2汤匙、酱油 3汤匙、料酒 1汤匙、鸡粉 1/2汤匙、植物油 50毫升

1. 这是一只鹅这次用半只。

2. 将半只大鹅排骨斩成小块洗净控净水汾，收在盆里

3. 锅坐火加水烧开，倒入鹅肉排骨烧开打去血沫，稍时捞出鹅肉排骨控净水分

5. 另起一锅坐火，加入植物油放入葱姜蒜，花椒、八角、桂皮、小茴香、干红辣椒炒香

6. 加入大鹅肉排骨大火煸炒，炒到鹅肉排骨水分见干并见到排骨鹅油微出时，烹入料酒加上酱油、白糖炒匀。

7. 加入开水水和鹅肉排骨一平为好，大火烧开转中小火炖制50分钟，见汤汁变稠时加入精盐、鸡粉。

8. 再焅10分钟湯汁收尽，放入香菜段和红椒丝装盘即可

9. 焅好的肉块，没有一点汤汁色泽红润，软烂鲜香回味悠长。

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