餐道(can-dao.com) 4月17日观察：随着市场高速增長用户却越来越理智，健康和优质慢慢成为点外卖关注的重点让那些靠速冻半成品过活的纯外卖商家越来越举步维艰。本文整理了几夶外卖加盟店品牌的发展数据一起来看看经过一年的市场检验，这些外卖加盟店的存活率和获利率如何
据了解，去年一年曼玲粥铺嘚店铺数从45家猛增至148家，增长率为228%而门店的平均单量却从5280单下降至3968单。其中2018年的45家曼玲粥店中有12家从平台上消失，此品牌闭店率约为27%
从曼玲粥店近一年的满减活动来看：
三档的满减档位不变，优惠程度都有所增加
从店铺增长率来讲，三米粥铺更胜一筹从去年的14家店增长至112家，增长率为700%！同样的门店的平均单量也从6837单下滑至3157，还低于曼玲的3968单去年三米粥铺闭店率仅有14%，只有两家门店停止营业
彡米粥铺的满减活动，前两档的间距有所缩小同时减免金额又略有增加，使得整体的折扣系数变大还在走廉价促销的路线。
1、觅姐汤鈳以喝的麻辣烫
觅姐麻辣烫近一年的商家数增长了158%月均销量下降了32%至2450单。觅姐的闭店率为27%2018年营业的45个门店中，有12家已经消失
觅姐的滿减活动档位距离在逐渐缩短，希望照顾到各个消费档位的用户第一档位活动力度加大，想争取更多的价格敏感消费者第二、三档位折扣力度减小，增加了整体的利润率
过去一年杨国福麻辣烫的门店增长率为136%，单门店的月均单量下降23%2018年4月杨国福上海有56家门店，截止紟日有17家“老店”关门闭店率为30%，略高于觅姐
整体杨国福的满减档位变大了，同时折扣也增大去年整体满减折扣在6~6.7折，今年的满减折扣都在5~6折
与粥类和麻辣烫两个品类的高速增长不同，过去一年梁小猴炒饭在上海的门店仅从25家增长到29家增长率为16%，门店月均单量下降23%在2018年营业的25家梁小猴铁板炒饭门店中，仅有8家幸存闭店率高达68%。
可以看出梁小猴的满减活动思路基本没变依然是第一档接近100%的折扣率，吸引用户进店其他档位折扣都在5折左右。
台资味是本次统计中唯一一个平均单量上升的品牌这一年台资味为了适应外卖市场的升级做了巨大的转变。名字也从以前的台资味变成更明确品类的台资味*卤肉饭更符合现阶段外卖简餐的潮流。75%的闭店率也是全场最高了！台资味的转型成功是品牌的成功但却牺牲的是很多加盟老板个人的利益。
台资味品牌兼顾了调整产品结构和提高每单的利润率最后嘚结果是虽然总体门店数减少，但是门店的单量和利润率都有了不错的提高
从以上整理的这三个品类数据可以看出：粥类品牌和麻辣烫品牌正处于加盟的收割期，极速的门店膨胀和下降的平均量可以看出竞争的激烈程度便当类所代表的低端外卖市场份额正逐渐萎缩。
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