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  增味剂是补充或增强食品原有风味的物质,习慣称为鲜味剂鲜味不影响任何其它味觉刺激,而只增强其各自的风味特征从而改进食品的可口性。有些鲜味剂与味精合用有显著的協同作用,可大大提高味精的鲜味强度(一般增加10倍之多)故目前市场上有多种强力味精和新型味精出现,深受人们欢迎

  此外,菦年来人们对许多天然鲜味抽提物很感兴趣并开发了许多有如肉类抽提物、酵母抽提物、水解动物蛋白和水解植物蛋白等,将其和谷氨酸钠、5′-肌苷酸钠和5′-鸟苷酸钠等以不同的组合进行配比啵啵鱼酱料 代工哪家好,制成适合不同食品使用的复合鲜味料这类鲜味剂不僅风味多样,而且富含蛋白质肽类、氨基酸、矿物质等营养功能成分将有进一步发展。

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