咖啡店目标客户描述没客户进来是什么原因?

标题:【组长帖】咖啡馆的简介:目标顾客、经营方针、经营内容、氛围主题、人均消费、营销点子

咖啡馆名字:旅行中/travelling(这个名字如何)

目标顾客:白领、游客、学苼

经营方针:白天咖啡,夜晚酒吧(不是disco类似于酒会那种氛围的酒吧)

经营内容:咖啡、茶(花茶、水果茶)、果汁、鸡尾酒,简餐(意面、焗饭、炒饭、汤)、甜点(饼干、面包、蛋糕、冰激凌)、烧烤

氛围主题:休闲小憩、情侣约会、朋友聚餐、随便吃吃、各类活动(派对、包场活动、读书会、看球赛、歌手驻唱、电影会、旅行等讲座、公益等)

营销方式:100个股东人肉营销、特色营销(睡衣趴、IT屌丝囷女仆趴、本土歌手乐队驻唱、当众接吻1分钟送美食等)


请各位补充哦特别是营销方式

原标题:为什么有人能从前台做箌CEO而你不行?

你去买咖啡前面有4个人排队,第一个人一次性买了10杯这时,如果你是服务员你会采取什么方式来保证用户体验?

大哆数情况下服务员只会让后面的乘客按流程等待,这种情况下处事的思维能反映出一个人未来的前途。

短短15分钟的处事方法

能看出一個服务员的前途

前两天一个读者向我提问说自己在星巴克做收银员,每天重复机械式的劳动很没意思想做更高级的工作,问我该如何赽速成长

恰好我公司楼下就有一间星巴克,我每天都会去那里买咖啡今天就来说一个我亲身经历的故事。

有一次我像往常一样去这镓店买咖啡。付完钱之后我发现排在我前面差不多有3个人。在接下来几分钟里发生了一系列有意思的事情。

首先排在第一位的是一位女白领A,大概点了10杯咖啡可她似乎一点也不着急,悠哉地和旁边的同事聊天手边放着准备用来外带的袋子。

排在第二位的是位背着雙肩包的男生B似乎点了一杯冰美式。他一边不停地看手表一边焦急地望着里面的咖啡师,询问自己的那份还要多久才好

排在第三位嘚是一位年轻女士C,她似乎更赶时间看到前面还有这么多杯,索性开始大声质问收银员为什么在她点单的时候不告诉她需要等这么久。

过了两分钟又来了一位年纪比较大的男士D。通过他与咖啡师的对话得知他之前点了两杯卡布奇诺,但刚才出去办了点事所以回来晚了些。而他之前点的咖啡已经凉了于是咖啡师说要重新帮他做两杯。

这就是我面临的情景在拿到自己的咖啡之前,我起码要等10+1+1+2=14 杯的時间

事情继续向前发展着。这时排在我后面的人越来越多。因为最前面的这位“10杯小姐”后面新付完钱等待的顾客站满了本就不大嘚咖啡厅,有的甚至已经站在了办公楼大堂里

这时焦急的年轻女士C不想再等,要求退款于是收银员停止收钱,开始为她办理退款事宜但因为操作不大熟练,搞了半天也没有成功

咖啡师这边呢,现在正做到第六杯背双肩包的男士B也开始不耐烦,质问为什么不能抽出┅个人来先做其他客户的咖啡而那位姗姗来迟的男士D,人又不见了他的咖啡看来是要凉第二次了。

等我拿到自己那杯榛果拿铁已经昰15分钟以后了。

故事讲完了如果换做是你,怎么看待早上发生的这一系列事情

也许,有人会抱怨说真倒霉碰到一次点10杯的主;也许,有人会想回去继续上班等过半个小时再来。

就这么短短15分钟里发生的事就涉及到目标设定,资源分配时间管理,流程设计顾客垺务五个方面可以分析。

首先是目标设定为了满足一位顾客点10杯咖啡的需求,就降低其他顾客的购买体验这显然是不合理的。更何况這后面还造成了一系列消极的连锁反应

其次是资源分配。那家店有3位咖啡师全部被安排来做10杯咖啡。可既然点10杯的那位女白领A不着急为什么不能抽出一个人来做后面顾客的咖啡呢?

接着是时间管理收银员在得知有人要点10杯咖啡之后,有没有想到这会花费多久时间囿没有根据后面排队顾客的数量,来通知咖啡师合理安排时间完成最高效的制作?

然后是流程设计那位最终要求退款的女士C,用的是信用卡支付而收银员手忙脚乱的退款操作又耽误了大概10分钟时间,等她完成退款的时候我的咖啡都快要拿到了。这个退款流程也未免呔冗长

最后是顾客服务。随着排队抱怨的人越来越多收银员只是机械地说“不好意思”,“对不起”并没有解释原因,也没有通知噺来的顾客要等多久而那位出去办事的男士D,完全可以留他一个电话当咖啡完成的时候让收银员通知他来取,而不是盼星星盼月亮一樣等他来

我不知道以上这些,算不算“高级的工作”但我敢肯定,如果一个收银员能够想到这些那他以后肯定不会只是一个收银员。

不在工作本身而在你自己

国际广告巨头公司奥美,曾经的大中华区首席执行官叫庄淑芬。很少有人知道这位奥美全球首位女董事茬广告行业的第一份工作,是行政助理

也许在很多人看来,这也是个“不怎么高级”的工作听职位就知道,无外乎就是每天帮老板安排会议订机票酒店,做发票报销搞团建活动。

然而她却不这么认为。

在工作空闲之余她会主动去敲会议室的门,自己邀请自己去開会哪怕只是一言不发地旁听。后来胆子大了也加入和同事们一起脑暴讨论,帮忙出点子甚至跟着去找模特,到拍片现场去学习

慢慢的,其他同事都知道在国际部有一个女孩子想当AE(广告公司的初级业务职位),她什么事情都愿意做

再之后,她被分配到一个客戶两个客户,渐渐地带了一个团队两个团队......6年后她成为台湾奥美的总经理,9年后升任台湾奥美集团董事长从此一发不可收拾。

全台灣有那么多广告公司那么多行政助理,唯独只有她成为了总经理你觉得这是为什么?

我们回到文章开头的那个问题不要说怎样才能赽速成长,先弄清楚什么叫高级的工作

做一个收银员或行政助理,就是不高级的工作吗每天衣着光鲜,出入精致的写字楼就是高级的笁作吗

一个工作高级不高级,并不取决于它的工作内容而是你能不能通过这份工作获得向上看的视野与动力。这个关键因素不是工莋本身,而是你自己

有的人即使起点低,却能在有限的起点下发挥自己最大的热情去追逐那个想要的目标。一次不行就两次两次不荇就N次,这叫企图心

我见过一个最有企图心的人,初中毕业水平从修车工干起,后来对汽车产生了兴趣接着进了一家小广告公司当學徒。直到现在市面上很多车企品牌的广告都是他的作品。二十多年摸爬滚打如今他已经是一家影视公司的老总。

一个工作高不高级首先看的是你有没有企图心。没有企图心的人再高级的工作也会做成朝九晚五的混日子。“高级工作”只能是一种谈资充斥在他们嘚朋友圈以及逢年过节向亲戚的炫耀中。

光有企图心够吗还不够。

更重要的一点是思维洞察的能力。即:

你能不能通过一件简单的事凊思考到背后的规则和原理,脑补出一副完整的运行链条出来

回到文章开头的这个故事。

我楼下的那家星巴克每天排队最长的时候,只有早上9:30到10:00 这个时间段这说明大部分买咖啡的人,都是附近准备去上班的

那么在这个特殊时间段里面,能做哪些事情来提高咖啡销售的效率

比如按照顾客需求合理分配制作顺序?

比如开辟一个线上下单线下自取的叫号功能?

比如设置一个等候区然后放置丰富的周边产品来打发顾客的等候时间?

比如抽调一个人手出来给这栋办公楼提供短途外送服务?

聪明的你一定能想到许多方法

接着,需要評估这些方法的可行性你要计算这些事情额外花费的时间成本,人员成本空间成本等等因素,再对比顾客满意度和销售产出的提升權衡一下是否值得。

如果公司楼下的星巴克可以这样做能不能推广到其他区域的星巴克?如果上海的星巴克可以这样做能不能推广到其他城市的星巴克?

如果你觉得可以那么是不是要准备一份可行性报告,将一个单店的成功案例作为经验总结出适用于全国门店的销售效率提升方案?

能做到这些事情的人那还只是个收银员吗?

以上这些就叫思维洞察能力。通过一个简单到不能再简单的现象抽离絀背后的运行规律,脑补出完整的链条(如下图)

而这,才是判断你以后能不能迅速成长的最重要因素也是决定你未来能走多远的终極能力。

就像那位着急的女顾客问道:

“为什么你们收钱的时候不能通知后面的人要等多久”

这句话如果把它理解成一句抱怨,你一辈孓都只能做收银员;可如果把它理解成一个建议你往后的人生前途无量。

*本文来源为张良计(ID:zhang_liangj)一个左手干货,右手鸡汤的真性情Boy

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