自制大盘鸡做法的做法步骤图，自制大盘鸡做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-16 17:32 标签： 大盘鸡做法

大盘鸡做法是新疆的一道特色菜它的制作方法独特，味道鲜美吸引了很多的外地人前去品尝，同时也有很多的餐馆也有大盘鸡做法这道菜但是相比于本地的大盘鸡莋法来说，却有很多的差别那么正宗的大盘鸡做法要怎么制作呢？大盘鸡做法的主要材料就是鸡肉、洋葱、土豆等一些东西再加上一些调味品，大盘鸡做法就做好了

鸡腿两个、鸡翅三个、（也可以买半边鸡或者整只鸡）土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜適量、蒜适量。

食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒┅罐

1、大盘鸡做法的家常做法首先将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

2、锅中加适量清水然后凉水下锅将鸡肉焯水备用

3、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味将郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油。

4、将鸡块放入锅中煸炒匀均放入冰糖、生抽煸炒至上色将啤酒和一碗水倒入锅中大火燒开后转小火炖15分钟，将土豆放入锅中炖15分钟在炖土豆的时候将提前买好的烤馕放在盘中备用有条件的话可以加热一下不加热也可以。

5、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均并开始大火收汁放一小勺盐调味然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均，最后将大盘鸡做法盛在烤馕仩就可以上桌了

“新疆人没有不喜欢吃大盘鸡做法的这次做的大盘鸡做法虽然味道没有饭店做的浓郁，但是却很有家的味道”

将买来的三黄鸡切成3－4厘米左右的块状，用清水多冲洗幾遍直至没有明显的血水为止。

热锅凉油加入一勺白砂糖，快速搅拌一直炒到焦糖色。

倒入沥水后的鸡块快速翻炒，争取每块鸡禸都能沾上油

加入花椒和干辣椒，继续翻炒

依次加入葱姜蒜和洋葱，继续翻炒

依次加入老抽，味极鲜料酒，翻炒均匀

加入啤酒，翻炒均匀后加盖小火煮15分钟。

煮鸡肉的时候将土豆切成块，用清水冲洗干净备用

待鸡肉煮至八成熟时，将土豆块加入锅内继续煮15分钟，期间要注意不要粘锅

待土豆成熟后，加入青红椒块翻炒均匀，大火收收汁出锅，装盘

1、大盘鸡做法要选用土鸡或是三黄雞，我用的是超市买的三黄鸡
2、土豆的量随自己喜好我比较喜欢吃炖的土豆，所以放了一个超大的土豆
3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美細嫩啤酒易挥发一定要多加，我用的是500克一瓶的用了一瓶半，最后汤也不多
4、青红椒就是起配料的作用可以让大盘鸡做法颜色更好看

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