原标题：吓人！一个人就要吃掉一头牛？90%的客人专程跑去吃！

超级正宗的潮州牛肉火锅！

好吃到绝对能震惊你的三观！

老板先后外出南充、成都、潮州官塘镇考察，

聘请了一位当地老师傅过来教学。

几个小时前这头牛还在散步

传统潮州牛肉火锅的牛肉原产地就是四川贵州一带，而阆中本来也就产黄牛，所以牛肉全部采用阆中本地黄牛。

为保证牛肉的新鲜，师傅每天早上5点左右去采购牛肉，然后在操作间现场手工切肉。这也是潮州牛肉最讲究的“现切”，牛肉基本都是烫6-8秒就可蘸酱食用。

一头800-1100斤的黄牛，出肉量仅为37%，可涮火锅为12%。可谓口口珍贵，百里挑一。

原本潮州牛肉的锅底是牛骨清汤、沙茶酱，

但是为了迎合川人的麻辣口味

师傅特地研制出牛筋红味锅、牛杂红味锅、鸳鸯锅，

并配置肥牛汁、沙茶酱、香辣酱、

秘制酱、芝麻酱、蘑菇酱。

潮州牛肉火锅最重要的是新鲜，其次是牛肉的部位，在潮汕，每块牛肉都有自己特有的“名字”。庖丁解牛出的五花趾、肥胼、吊龙、胸口油等等都是精华部位，一顿饭吃一头牛也是绝对有可能的！

带着一层厚厚的皮下脂肪，口感肥香，好的肥胼，可以看到厚厚一层脂肪和红肉的分层，要足够肥的牛，才能有漂亮的切面。

据说是潮汕人最爱的牛肉部位，肉质红白相间呈雪花状，这块肉的最大特点是肥嫩而微有嚼头，香，那种刻骨铭心的肉香足以让所有的食客难以忘怀。

烫好的脚趾肉晶莹剔透，口感脆弹，喜欢弹牙肉感的吃货必点！

位于牛的臀腿部位，最为大众化的部位。也是需要厚切才能锁住肉汁，鲜甜度更佳。

正宗的潮汕牛丸不仅充满了Q弹的口感，咬开后还会爆出汤汁，这可是普通牛丸无法相媲美的哦！

环境很nice 包你满意

宽敞舒适的大厅，足够容纳多人，特色墙纸、贴画，让整个餐厅的氛围变得复古，很有味道。

餐具全是从宜家采购，筷子采用一人一筷干净卫生。

把各种部位的牛肉摆一桌

从汤锅升腾起的热气，肉气四溢

把整个屋子氤氲得温暖如春

这个冬天，牛肉火锅走起~

地址：阆水西路468号

每一口牛肉都是“小鲜肉”

——陆港·潮州牛肉火锅

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