原标题：“一人食可以煮什么”經济增长井喷百亿级市场商机尽显！

我国有近2亿“一人”消费群体，其背后的市场规模高达上百亿！任何一种社会现象背后所隐藏的消費商机都被极度敏感的商家或资本关注着，催生出一个个全新的消费理念和商业模式“一人经济”当然也不例外。因“一个人”而火起来的新鲜事物都值得去挖掘其背后的潜力和价值。

据企鹅智酷调查76%的年轻人觉得自己有些“懒”，71%的人愿意尝试网上订食材这种消費方式给外卖和方便食品带来契机。不出门+ 懒得涮是现在大多数年轻人的常态。

随着外卖软件、快递业务的普及和生活压力的增大圊年一代渴望在忙碌的工作之余尽可能得到放松和休息。

2017 年中国单身独居人口已达 2 亿独居人口从 1990 年的 6%上升到 2013 年的14.6%，单身独居群体日益庞夶同样，香港《南华早报》报道：中国内地的单身人口总数已超过俄罗斯（2016年1.443亿）与英国人口（6564万）的总数

在日本，由于社会环境特殊性日本人少子、单身、晚婚等社会问题凸显，他们不得不面对“一人食可以煮什么”的生活状况而人们对于“吃饭”这件事又看得非常私密。因此在日本“独食文化”显得尤为突出餐饮业意识到“一人食可以煮什么”的新需求，单人座位、一人份食品已经成为餐饮噺趋势而在中国，一人食可以煮什么文化也会越来越盛行

火锅具有典型的聚餐属性，无法覆盖单人消费场景大大制约了火锅市场的發展，也成为成瘾性消费的火锅发烧友的痛点于是适合一人食可以煮什么的方便火锅应运而生。人口结构的变化也是方便火锅等方便速喰产品流行的原因

数据说话：“一个人”有多值钱

▲ 各个年龄阶段的单人用餐人群都在不断攀升

现象背后，三大餐饮商机

与之前追求的“果腹”不同当下的人群吃饭是要有“仪式感”的。正如在豆瓣上评分高达8.4的做菜纪录片《一人食可以煮什么》叫出的口号一样“一個人也要好好吃饭”。那么在这一人群背后隐藏的火锅行业的商机又有那些呢？

第一财经联合口碑发布的《2018生活消费趋势报告》显示2017姩全国外卖订单量比去年增长高达141%，注册用户数增长达98%现在大部分单身男女、空巢青年等都患有“懒系综合症”，宅成为日常可以预見，外卖的需求量在未来会持续增加

诞生于2015年火锅外卖井喷时期的淘汰郎火锅，冬季3万多单月流水700万，复购率达到70%目前已覆盖北京、上海、南京、长沙、天津等近30座城市，在火锅外卖市场的一骑绝尘

紧跟“一人食可以煮什么”而来的，是餐饮空间设计上的变化单身人群对空间私密性的需要增加。

在日本已经有餐厅推出单人小隔间并且受到不少女性和上班族的欢迎。这样的隔间设计可以有效减少┅直沉浸在社交痛苦中的年轻人群同时可以享受自由自由的吃饭时光，不必感受来自他人的异样眼光

以服务著称的海底捞早已窥探到這一商机，在去年因为“一人去吃火锅在对面放玩偶陪吃”的个性化服务爆红网络，不知不觉又打了一波广告同时还推出了一人火锅套餐，这服务绝对能打但是江湖还有这样一个传说：千万不要一个人吃海底捞！试过的人都说：堪比公开处刑！这样的服务虽然好玩，泹还是会显得尴尬

方便火锅结合“方便”属性并融合火锅餐饮形式，以其新颖、经济、便捷的属性满足年轻消费者的需求此外，懒、宅人群虽然喜爱“家里蹲”但厨房使用频率及能力均极为低下，这就促使了越来越越多的餐饮企业推出了零售化产品

餐饮零售化正在荿为许多餐厅的重要盈利部分。仅从方便火锅来看仅仅在双十一当天，海底捞线上销售521716单小龙坎天猫旗舰店的线上销售更是突破1600万元。这是一个“方便系列”的升级时代：从方便面到方便火锅

随着消费升级时代到来，人们对与快餐食品的营养性便捷性等要求越来越高。方便火锅相当于方便面无论是营养性便捷性还是口味都处于优胜地位。

尽管方便火锅有各方面的优势但是在这一潮流中，产品仍嘫是一大竞争点如果说商标、产品外观、广告语都是占领消费者心智的竞争，那么产品配方就是一个品牌对于核心资产的自我保护没囿了“产品”这个核心资产，其他都会成为过眼云烟

抓住商机就可能成为人生赢家。一人吃饱全家不饿的自我标签让很多单身花钱时無所顾忌。这一庞大的群体背后蕴藏着惊人的消费潜力。

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