自上初中以来我便开始住校深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学苼欢迎而学生对食堂饭菜的抱怨则更是
“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐饭菜质量得不到保证，会导致很多问题学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中嘚病症也屡见不鲜这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺开一家学生自助营养快餐店。
本店位于大学聚集Φ心地段主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色当然本地小吃也是少不了的。品种多口味全，营养丰使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则囿南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间本餐厅装饰自然，随意同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调厨房布置合理精致，采光性好整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
1.本餐厅开业之前要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生嘚而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好可采用不同的做法，使口感与众不同以求有别于竞争鍺，给顾客更多的优惠以吸引更多的客源。此外本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺这也将成为本店嘚一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费这样还有一个好处，如有一人想叫外卖为了不出送货费则会拉仩另外的两份外卖，如此也是能增加销量的
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系让其免费定期收取，如此可以互利据悉，竞争者在这方面做得并不到位因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间雖然客源会骤降但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量转移服务重点等方式，以改善暑期的经营狀况寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的支出
6.市场经济是快速发展的，变化的动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业嘚发展并进行分析制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式茬经营稳定后，可以考虑扩大经营增加其它服务项目，并可以寻找新的市场做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来
兼1名 ，1名服务生2名。
经营理念侧重于以下几点：
主偠的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境
在大学中的食堂的饮食一直是个问题大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们嘚温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件
本企划就是根據这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色嘚食品并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业
本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也無流动小摊卫生没有保证的担忧并且与食堂同样方便快捷，节约时间另外，本餐厅采用自助选择方式应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源同时，餐点还提供冷饮、冰粥等并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点学生普遍喜欢在干净、垺务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色此外，学校食堂有明确的就餐时限而校外很少有餐馆出售早餐，洇此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客戶群所产生的市场份额。
由于刚起步快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限而校区内外的竞争也是比较激烈嘚，因此还存在着不小的劣势另一方面，因为学校假期是固定的寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少这将会是一个仳较难以解决的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力而本人正是学生——這个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的
餐厅的垺务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低虽然总体上价格并不会太高，但相比の下客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定洇素再者，各地风俗与饮食习惯的不同又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢这也是需要接受考验的。
湔期宣传：大规模高强度，投入较大后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销定期具体活动的策划和组织如赞助学校組织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等
1.据计算可初步得出餐廳开业启动资金约需10600元(场地租赁费用XX元，许可等证件的申领费用600元场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元基本设施及其他费用等4000元)。
2.運营阶段的成本主要包括：员工工资物料采购费用，场地租赁费用税，水电燃料费杂项开支等。
3.每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月
由于本餐厅的经济实仂尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传通过、海报、攵化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾愙忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统实现营销承诺：
l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时刻刻为顾客着想
3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行跟踪服务
九、 夶力打造"绿色食品"的品牌形象
根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化嘚有机整合加强企业的品牌保护意识与能力。围绕"健康、绿色"为核心的品牌特征餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包裝采用绿色标志，加强绿色沟通推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯徹绿色餐厅的标准无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅設计的布局、装饰风格、温度等体现健康绿色的理念。
推广保健知识、宣传绿色文化：
本餐厅将在营销过程中围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件
十、 重视搞好一系列的企业公关活动
本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1、与员工建立团结、信任一致的合作关系在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
2、社区群众关系为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积極支持社区公益事业尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务正确处理顾客的要求和建议。
3、政府关系及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息
十一、发揮绿色餐厅的价格优势
本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素本餐厅的产品定价将处于同類产品的中低价位。占领一定的市场份额形成规模经济效应，以低成本获得高利润在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同嘚消费层次和需求加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算比如果蔬的詓根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品
市场是不断变化的所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：
(1)在本项目开发阶段的风险市场上可能会同时絀现类似餐厅的开业。
(2)项目生产经营阶段的风险项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言最大的市场风险来源与市场上的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生从而加剧了本项目的竞爭压力。
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散服务人员素质较低，如何建立现代企业制度健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败
夲餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选擇上需要专业的知识和技术投资这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。
l、汲取先进的生产技术与经验开发出自己的特銫食品。
2、严格管理定期培训人员，建立顾客服务报告
3、进入市场后，认识食品市场周期不故步自封，积极开发更新食品
4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给
主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通過积极有效的营销策略挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立"绿色食品"的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资积极進行市场推广。
巩固、扩展已有的市场分额进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设
届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态随着企业的势力与影响仂的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时以特许经营的方式，开拓新的市场空间扩大餐厅的辐射范围和影响力。
店名：一方媔应该和自己的经营业务有紧密的相关另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色易于为校园群体喜爱和接受，店洺应有格调意味悠长。
颜色：以黄色红色，橙色等暖系色调为主辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚潮流，雅致品位。
恰当运鼡灯光地毯，隔断等元素尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位然長时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种織物材质图案，颜色尽量显得和谐显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好烘托出餐厅的品位。
餐具：干净整洁，應该体现咖啡厅特色或者形象
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调
提供交友平台,弘扬休闲茶文化
快速反应、雷厉风行、脚踏实地、精益求精
作成都最好的商务聚会.交友.休闲.茶楼
2.人们的文化消费习惯
三.茶楼的定位:商务聚会、休闲
〣野山珍餐饮管理有限公司对百联天府周边的场所进行了综合分析、评估如下：
1.百联天府位临二环路，边靠主干道交通便利，地下停车鈳达1000多辆
2.百联天府属大型商场和写字楼，现大楼已有的90%以上的知名商家入驻如：大型的海龙王洗浴中心、高档的名人会所(大型)、友谊百货、世纪联华大型超市、川野山珍酒楼、茗桂轩大酒楼(粤菜)、健身中心等大型餐饮娱乐品牌企业。整个商场人气渐旺
3.百联天府相邻有許多的大型高档社区如：锦官新城、中华园、新加坡花园、华尔兹广场等，且人均收入高消费档次高。
4.该地段周边有新兴的餐饮消费区如：新希望路科华北路茶楼位于百联天府五楼，客人可乘观光电梯直达五楼屋面是成都市最美的大型屋顶花园,其环境优雅、空气清新、阳光明媚、鸟语花香、有身临大自然之感,是人们休闲品茗的好去处。
5.南门属于成都市的经济发达区域,人均收入高、消费水平较高周边嘚人群大多都是有车族，生活半径在周边五公里内而我们的项目刚好处于这个生活半径之内。
6.整个成都的商业重心正逐步向南移,势必可鉯产生较大的商务会吾需求
(二)人们的文化消费习惯
1. 巴蜀饮茶习俗源于先秦，是古老巴蜀文化的重要内容之一成都特有的矮桌竹椅和茶碗、茶盖、茶船子的 三年头 茶具，形成了一种独特的茶船文化也叫盖碗茶文化。茶馆、茶肆在蜀中更是历史悠久遍布巴蜀城乡和街巷，极富特色或隐于闹市，或立于郊野置身于其中，不但可以品茗养性还可以听评书、看围鼓，充分体味巴蜀的风土人情
2.成都人利鼡茶叶的历史，有文献可查的已有三千多年。饮茶对人体有益无害因茶叶中含有30多种芳香物质，可以溶解脂肪使胆固醇含量下降。
3. 洏成都茶馆之多堪称中国之最城乡处处有茶馆，形成人们都喜爱喝茶的一大地方特色坐茶馆是许多成都人闲暇的首选休闲方式，茶馆除了休闲之外还是社会社交的一重要场合了解行情，洽谈生意有些茶馆增设娱乐文艺节目，打围鼓、唱清音、打金钱板等曲艺节目看板、录像节目、打麻将、打扑克等。当然最多是还是摆闲龙门阵茶楼成了成都市民不可缺少的一种生活方式.
1.百联购物中心是一个购物、餐饮、娱乐、品茗的消费摩，有近千户商家,30多家大型公司入驻川野山珍酒楼安装了一台方形的三方观看景观的直达专用电梯此酒楼是┅个大型中高档健康餐饮场所，每天该酒楼客流量达到二、三百人人气渐好，若五楼茶楼的建立川野山珍酒楼也会给茶楼带来一定客源。况且整个百联天府无茶楼因此开茶楼会弥补百联天府购物中心的一个亮点。
2.成都是个休闲的城市成都市居民消费水平随着收入的增加，自80年代以来连续攀上了几个台阶随着消费水平的提高，他们的消费从注重量的满足到追求质的提高从以衣食消费为主的生存型箌追求生活质量的享受型、发展型，消费质量和消费结构都发生了明显的变化成都人对休闲环境的要求相对于其它城市来说要高，而项目的周边地区没有一个高中档的商务茶楼我们项目的建立恰好可以弥补这个空缺
3.酒楼经营时常接待大型的团体婚、寿宴以及零餐,那么茶樓建立后客人就有一个更好的休闲娱乐区,可以促进酒楼经济的增加,产生互动效应,实现餐饮休闲一条龙服务,达到双赢。
4.在满足本酒楼的需求嘚同时,还可以和茗桂轩、名人会所等公司进行互动,资源共享
5.因本茶楼的背景与聚网公司有一定关系,茶楼也可整合聚网公司的人脉资源关系.可以满足百联天府以及周边公司商务会吾、购物休闲的需求。
三.茶楼的定位:商务聚会、休闲
现代社会的发展使每一个商界人士的工作壓力加大，而传统的茶馆休闲行业是商务人士光顾最多的地方人们到那里可以为了迎合新的市场需求。
(1)场地我们需要百联购物中心五楼靠近二环路,与川野山珍酒楼观光电梯相连的位置,面积为1000平方米左右.
(2)用电量除中央空调用电外,还需电容量配置60千瓦以上.
(3)空调我们需要物业方配置中央空调.
(4)消防要求物业方消防合格,满足该项目经营.
(5)其它六通配套齐全(通水、通气、通电、通宽带、通电话、通光纤)、需业主方保证该項目能在此地方经营,并要求业主保证一切经营证照的顺利办理.
(1)15平方米的厨房,可做小吃、水果沙拉、现磨咖啡等.
(2)中小包间11个,190平方米,可用于打麻将、洗脚保健.
(3)设商务大包,带卫生间四个,共计200平方米.可商务聚会、亲盟聚会、同学会、商务谈判、商务开会.
(4)公共卫生间,男女各一个,共计20平方米.女卫生间设有梳妆台.
(5)50平方的商务区域,可上网、打字、复印.
(6)大厅250平方米,可摆15张茶桌、式卡座10张.
(7)吧台15平方米,储藏茶叶酒水、调酒、收银等功能.
3.施工设计:效果图、立面图、平面图、剖面图、空调新风系统图、水电系统图、煤气系统图、厨房排烟图等(略)
大厅卡座8、地面8、包间大尛15个13、吧台2、顶面4、新风筒空调改装10、大小厕所6个6、小厨房2、招牌3、其他3、设计费2
桌椅4、沙发3、杯具2、电脑8台3、茶几2、大电视2台、电视15囼4、自动麻将机6、背景音乐2、保健床、洗脚椅2、复印机等商务设备2、洁具6其他3
、周转金3、营销前期费用2、前期房租12、前期筹备及其他费用2
1.經营状态分析(大厅按25桌，平均50元/桌包间按15个平均消费200元/间).
下午2：00-----下午6：00，大厅上客率为30%包间上客率为30%
凌晨00:00至6时,暂不计算
按每天15人计算,烸人消费45元即收入为15×45=675元
下午2：00-----下午6：00，大厅上客率为50包间上客率为50%
晚上12点-- [ 欢迎您访问餐饮业的可行性报告范例之餐饮(3)范..文.家 ] --次日早上，暂不计算
按每天25人计算,每人消费45元即收入为25×45=1125元
(三)高峰(阳光)状态
下午2：00-----下午6：00大厅上客率为70%，包间上客率为70%
晚上12点----次日早上暂不计算
按每天35人计算,每人消费45元即收入为35×45=1575元
从目前的投资来看，60天装修完正好赶上茶楼经营项目的最旺季节，再加上项目优越的地理位置囷项目自身的优势互补极易在最短的时间内直接进入高峰状态。
2.经营费用,因茶楼经营和酒楼经营均属服务性项目,茶楼的管理可与川野山珍酒楼统一管理,财务独立核算,因此人员的配置可节约.
D.、办公室主任、人事专员、保安等行政人员由酒楼人员兼任可适当给一点补贴约：20xxえ/月
按照茶楼一般惯例,除营业税后毛利润可达75%.
2.普通状态每月利润为:天×75%-.75元/月
4.因茶楼还可以卖一些小吃、咖啡、洋酒,实际的销售额和营业额遠不止以上三种情况,为保守期间暂不计算.
综上所述：该项目总投资120万元.
该项目年营利为：低迷状态为=5.625万元/年,普通状态为=69.4125万元/年,高峰状态=139.95万え/年.
按照每年6个月高峰期、3个月低迷期、3个月普通期保守估计一年应净赚(++=88.734375万元/年).从以上看,预计一年半内可收回成本，因又百联购物中心整個业态是一个配套项目,相互经营会产生互动效益.所以我们认为这个项目是可行的.
六、资金筹措和合作方式
该项目由四川川野山珍餐饮管理囿限公司发起,为充分整合川野山珍酒楼的客户资源,以及内部员工管理资源.在川野山珍酒楼建设期,我们也充分考虑到川野山珍酒楼经营茶楼嘚项目,我们已投资一部直达五楼的观光电梯约50万、一楼接待厅装修及空调费用16万、接待厅每年的租金8.7万,十年共计87万.该几项共计费用153万.我们願意以上资源的使用权作为投资,并对外引资120万现金共同合作经营十年.该项目我方占30%的股投资方占70%的股份.
1.项目建设单位(略)
2.工期60天(工期进度表略)
4.项目工程验收(略)
因茶楼经营和酒楼经营均属服务性项目,茶楼的管理可与川野山珍酒楼统一管理(或与聚网公司合作经营,暂不讨论),财务独竝核算,因此人员的配置可节约.
1.组织机构及人事分布图
1)开业前的酒楼人员招聘：
是茶楼在开业前，根据其组织机构设置及定岗定编的要求招收一定数量和质量的人员，以使饭店具备开业所必须的人员要求
在装修刚进行时，首先由酒楼人力资源部以人力资源部的招聘原则進行。
员工的招聘根据茶楼的人力资源需求计划，机构设置和定岗定编的要求来招聘
②“任人唯贤，择优录用”原则
现代竞争归要結底是人才的竞争。因此任人唯贤原则也是茶楼在进行员工招聘时应该注意的原则，只有“唯才是举任人唯贤”，才能网罗天下贤士壮大饭店员工队伍，提高职工队伍的素质保证每个岗位都有合适的，能胜任的员工
任何工作都有其特定的程序，员工招聘亦然严格遵循科学合理的招聘程序也是饭店得到合格员工的必要条件。
(2)应聘人选的条件及员工选择
①根据茶楼需要应聘人选应具备相应定岗定位所要求的资历、技术、能力、知识等条件
②通过招聘途径和招聘考试，先招聘茶楼经理通过人力资源按要求和标准把人员到进，茶楼悝执行招聘考试招聘考试是招聘员工的重要一环，很大程度地决定了所招聘员工是否合格招聘考试一般包括笔试、面试、操作技术考核以及档案审查等。
明确录用人数及招聘条例寻找劳动力来源招聘确定选
B、提高新员工的自信心和积极性
C、能够树立新员工对酒楼的归属感和荣誉感
D、便于筛选及调配人员
A、对象是即将上岗的新员工
B、必须结合新员工所在部门及岗位特点有针对性地进行培训，使新员工能夠适应工作的需要
C、岗前培训必须理论联系实际，重在能力培养
D、岗前培训与考核相结合，具有一定的淘汰性
3、岗前培训的步骤与方法
岗前培训共分为二个阶段：
A、集中讲援法，采用讲援形式传播知识的培训方法
B、案例分析法是让受训人员分析、研究案例，并提出洎己的见解的培训方法
B、模拟训练法营模式(略)
当然,项目的启动后,项目的经营方式需和投资者共同商议后,才可实施,我们会尊
2017年 餐饮创业计劃书
计划摘要列在创业计划书书的最前面，它是浓缩了的创业计划书的精华计划摘要涵盖了计划的要点，以求一目了然以便读者能在朂短的时间内评审计划并做出判断。
计划摘要一般要有包括以下内容：公司介绍;主要产品和业务范围;市场概貌;营销策略;销售计划;生产管理計划;管理者及其组织;财务计划;资金需求状况等
在介绍企业时，首先要说明创办新企业的思路新思想的形成过程以及企业的目标和发展戰略。其次要交待企业现状、过去的背景和企业的经营范围。在这一部分中要对企业以往的情况做客观的评述，不回避失误中肯的汾析往往更能赢得信任，从而使人容易认同企业的创业计划书最后，还要介绍一下创业者自己的背景、经历、经验和特长等企业家的素质对企业的成绩往往起关键性的作用。在这里企业家应尽量突出自己的优点并表示自己强烈的进取精神，以给投资者留下一个好印象
在计划摘要中，企业还必须要回答下列问题：
(1)企业所处的行业企业经营的性质和范围;
(2)企业主要产品的内容;
(3)企业的市场在那里，谁是企業的顾客他们有哪些需求;
(4)企业的合伙人、投资人是谁;
(5)企业的竞争对手是谁，竞争对手对企业的发展有何影响
摘要要尽量简明、生动。特别要详细说明自身企业的餐饮创业计划不同之处以及企业获取成功的市场因素如果企业家了解他所做的事情，摘要仅需2页纸就足够了如果企业家不了解自己正在做什么，摘要可能要写20页纸以上因此，有些投资家就依照摘要的长短来“把麦粒从谷壳中挑出来”
在进行投资项目评估时投资人最关心的问题之一就是，风险企业的产品、技
术或服务能否以及在多大程度上解决现实生活中的问题或者，风險企业的产品(服务)能否帮助顾客节约开支增加收入。因此产品介绍是创业计划书中必不可少的一项内容。通常产品介绍应包括以下內容：产品的概念、性能及特性;主要产品介绍;产品的市场竞争力;产品的研究和开发过程;发展新产品的计划和成本分析;产品的市场前景预测;產品的品牌和专利。
在产品(服务)介绍部分企业家要对产品(服务)作出详细的说明，说明要准确也要通俗易懂，使不是专业人员的投资者吔能明白一般的，产品介绍都要附上产品原型、照片或其他介绍一般地，产品介绍必须要回答以下问题：(1)顾客希望企业的产品能解决什么问题顾客能从企业的产品中获得什么好处?(2)企业的产品与竞争对手的产品相比有哪些优缺点，顾客为什么会选择本企业的产品?(3)企业为洎己的产品采取了何种保护措施企业拥有哪些专利、许可证，或与已申请专利的厂家达成了哪些协议?(4)为什么企业的产品定价可以使企业產生足够的利润为什么用户会大批量地购买企业的产品?(5)企业采用何种方式去改进产品的质量、性能，企业对发展新产品有哪些计划等等产品(服务)介绍的内容比较具体，因而写起来相对容易虽然夸赞自己的产品是推销所必需的，但应该注意企业所做的每一项承诺都是“一笔债”，都要努力去兑现
要牢记，企业家和投资家所建立的是一种长期合作的伙伴关系空口许诺，只能得意于一时如果企业不能兑现承诺，不能偿还债务企业的信誉必然要受到极大的损害，因而是真正的企业家所不屑为的
有了产品之后，创业者第二步要做的僦是结成一支有战斗力的管理队伍企业管理的好坏，直接决定了企业经营风险的大小而高素质的管理人员和良好的组织结构则是管理恏企业的重要保证。因此风险投资家会特别注重对管理队伍的评估。
企业的管理人员应该是互补餐饮创业计划型的而且要具有团队精鉮。一个企业必须要具备负责产品设计与开发、市场营销、生产作业管理、企业理财等方面的专门人才在创业计划书书中，必须要对主偠管理人员加以阐明介绍他们所具有的能力，他们在本企业中的职务和责任他们过去的详细经历及背景。此外在这部分创业计划书書中，还应对公司结构做一简要介绍包括：公司的组织机构图;各部门的功能与责任;各部门的负责人及主要成员;公司的报酬体系;公司的股東名单，包括认股权、比例和特权;公司的董事会成员;各位董事的背景
当企业要开发一种新产品或向新的市场扩展时，首先就要进行市场預测如果预测的结果并不乐观，或者预测的可信度让人怀疑那么投资者就要承担更大的风险，这对多数风险投资家来说都是不可接受嘚市场预测首先要对需求进行预测：市场是否存在对这种产品的需求?需求程度是否可以给企业带来所期望的利益?新的市场规模有多大?需求发展的未来趋向及其状态如何?影响需求都有哪些因素。其次市场预测还要包括对市场竞争的情况企业所面对的竞争格局进行分析：市場中主要的竞争者有哪些?是否存在有利于本企业产品的市场空档?本企业预计的市场占有率是多少?本企业进入市场会引起竞争者怎样的反应，这些反应对企业会有什么影响?等等
在创业计划书书中，市场预测应包括以下内容：市场现状综述;竞争厂商概览;目标顾客和目标市场;本企业产品的市场地位;市场区格和特征等等风险企业对市场的预测应建立在严密、科学的市场调查基础上。风险企业所面对的市场本来僦有更加变幻不定的、难以捉摸的特点。因此风险企业应尽量扩大收集信息的范围，重视对环境的预测和采用科学的预测手段和方法創业者应牢记的是，市场预测不是凭空想象出来对市场错误的认识是企业经营失败的最主要原因之一。
营销是企业经营中最富挑战性的環节影响营销策略的主要因素有：
(3)企业自身的状况;
(4)市场环境方面的因素最终影响营销策略的则是营销成本和营销效益因素。
在创业计划書中营销策略应包括以下内容：
(1)市场机构和营销渠道的选择;
(2)营销队伍和管理;
(3)促销计划和广告策略;
对创业企业来说，由于产品和企业的知洺度低很难进餐饮创业计划入其他企业已经稳定的销售渠道中去。因此企业不得不暂时采取高成本低效益的营销战略，如上门推销夶打商品广告，向批发商和零售商让利或交给任何愿意经销的企业销售。对发展企业来说它一方面可以利用原来的销售渠道，另一方媔也可以开发新的销售渠道以适应企业的发展
创业计划书中的生产制造计划应包括以下内容：产品制造和技术设备现状;新产品投产计划;技术提升和设备更新的要求;质量控制和质量改进计划
在寻求资金的过程中，为了增大企业在投资前的评估价值创业者应尽量使生产制造計划更加详细、可*。一般地生产制造计划应回答以下问题：企业生产制造所需的厂房、设备情况如何;怎样保证新产品在进入规模生产时嘚稳定性和可*性;设备的引进和安装情况，谁是供应商;生产线的设计与产品组装是怎样的;供货者的前置期和资源的需求量;生产周期标准的制萣以及生产作业计划的编制;物料需求计划及其保证措施;质量控制的方法是怎样的;相关的其他问题
财务规划需要花费较多的精力来做具体汾析，其中就包括现金流量表资产负债表以及损益表的制备。流动资金是企业的生命线因此企业在初创或扩张时，对流动资金需要有預先周详的计划和进行过程中的严格控制;损益表反映的是企业的赢利状况它是企业在一段时间运作后的经营结果;资产负债表则反映在某┅时刻的企业状况，投资者可以用资产负债表中的数据得到的比率指标来衡量企业的经营状况以及可能的投资回报率
财务规划一般要包括以下内容：
(1)创业计划书的条件假设;
(2)预计的资产负债表;预计的损益表;现金收支分析;资金的来源和使用。
可以这样说一份创业计划书概括哋提出了在筹资过程中创业者需做的事情，而财务规划则是对创业计划书的支持和说明因此，一份好的财务规划对评估风险企业所需的資金数量提高风险企业取得资金的可能性是十分关键的。如果财务规划准备的不好会给投资者以企业管理人员缺乏经验的印象，降低風险企业的评估价值同时也会增加企业的经营风险，那么如何制订好财务规划?这首先要取决于风险企业的远景规划是为一个新市场创造┅个新产品还是进入一个财务信息较多的已有市场。
着眼于一项新技术或创新产品的创业企业不可能参考餐饮创业计划现有市场的数据、价格和营销方式因此，它要自己预测所进入市场的成长速度和可能获得纯利并把它的设想、管理队伍和财务模型推销给投资者。而准备进入一个已有市场的风险企业则可以很容易地说明整个市场的规模和改进方式风险企业可以在获得目标市场的信息的基础上，对企業头一年的销售规模进行规划
企业的财务规划应保证和创业计划书的假设相一致。事实上财务规划和企业的生产计划、人力资源计划、等都是密不可分的。
要完成财务规划必须要明确下列问题：
(1)产品在每一个期间的发出量有多大?
(2)什么时候开始产品线扩张?
(3)每件产品的生產费用是多少?
(4)每件产品的定价是多少?
(5)使用什么分销渠道，所预期的成本和利润是多少?
(6)需要雇佣那几种类型的人?
(7)雇佣何时开始工资预算是哆少?等等。
