家常大盘鸡的做法法好吃的不要不要的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-10 14:53 标签： 正宗大盘鸡
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超好吃的——新疆大盘鸡
味道浓郁的大盘鸡很是可口，土豆的加入让口感更丰富。吃完鸡肉余下的汤汁还可用来下面条。忙碌的时候，只要这么一盘足够了！
新疆菜的代表，除了羊肉串外，最正宗的当属新疆大盘鸡了。新疆大盘鸡的来历有不同的说法；
第一种说法是这道菜本是大清宫廷里的名菜，随着名将左宗堂收复新疆，大盘鸡的做法也一同传入；
第三种说是大盘鸡是回民清真小吃，曾是做给清朝后宫的美食，后来出宫的老厨师将做法带到了柴窝堡，最近十七八年开始盛行的。&
大盘鸡诞生以后，很快就以它的味美实惠风靡新疆，近些年传到内地沿海，甚至走出国门，传入国外，从外地来新疆的人，吃过大盘鸡的人都说：‘新疆大盘鸡好吃！’
新疆大盘鸡
用料：三黄鸡1只（约1500g）、&
土豆2个(约400g&)、
&&青辣椒2个、&&
红辣椒1个、&
&干辣椒40g、& &
花椒10g、&八角3枚、&
&桂皮1片、&&
姜1块、&大蒜10瓣、 &料酒15ml、
生抽20ml、白糖15g、 盐少许
1.将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。姜去切片，大蒜剥去外皮，干辣椒用剪刀剪成小段；
2.土豆去皮切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒洗净切成菱形片。
3.中火烧热炒锅中的油，待油温时放入白糖，调小火并用锅铲不停的搅炒，待白糖融化起泡时，将鸡肉块放入翻炒上色后盛出；
4.炒锅放适量油，下姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香后放入鸡肉块和土豆，淋入料酒、生抽翻炒片刻，倒入适量清水没过鸡肉表面，调入盐，盖上锅盖用大火煮开后转中火烧煮10分钟；
5.最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中，用大火翻炒1分钟后即可出锅。
心得：辣椒的用量可以根据喜好增减。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。看了几十种新疆大盘鸡的做法之后，发现好吃的大盘鸡只需四个步骤看了几十种新疆大盘鸡的做法之后，发现好吃的大盘鸡只需四个步骤光明网百家号新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。许多吃过新疆大盘鸡的人都对此美味流连忘返，例如我，自从被同事拉着吃过一次之后，那个味道就怎么也忘不了了，虽然爱吃但也不能老是在外面吃啊，于是在搜遍了关于新疆大盘鸡的几十种做法之后，自己终于做出了满意的大盘鸡，今天时光美食就给大家分享一下这道菜的做法。材料准备：鸡肉、土豆、柿子椒；调料：八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶、孜然、胡椒粉、桂皮。做法：把鸡和土豆各切成均匀的块，鸡过一下开水备用锅里倒入适量的油，等油微微热的时候，放入多一点的白糖，等白糖完全融化的时候，倒入土豆，不停翻滚，让土豆均匀上色，待土豆煎至外皮焦黄即可，大盘鸡的味道好不好就在于这油和糖煎的怎么样，差不多的时候盛出来备用锅里再加入油，油可多一点，然后再倒入鸡块，放一点酒去腥，不停翻炒，注意火侯一定要大，要把鸡的水份完全炒干，然后再放入辣椒和各种香料，和盐，再炒一下，要从锅旁边到入适量水，可以加一点点酱油，但最好不要加，根据色泽来看，不要看着太黑就成，因为土豆已经上过色了。等鸡八九成熟的时候再到如上过色的土豆，好了，就等熟了，快熟的时候放入青椒，鸡精，翻炒一下，即可装盘出锅了来源：东方网本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。光明网百家号最近更新：简介:中央重点新闻网站，媒体融合与创新的引领者作者最新文章相关文章大盘鸡这样做，比饭店里的还好吃，学会后，再也不去饭店吃了大盘鸡这样做，比饭店里的还好吃，学会后，再也不去饭店吃了小妞妞美食家百家号大盘鸡这样做，比饭店里的还好吃，学会后，再也不去饭店吃了！每次跟老公出去吃饭的时候，他总是带我去吃大盘鸡，久而久之，我们全家都特别喜欢吃大盘鸡，可是我总觉得在外面吃饭不是特别放心，所以就尝试着自己在家里做，经过我多次尝试之后，终于掌握了一些技巧，老公尝了之后，感觉比饭店里的还要好吃，如果你学会的话，再也不用去饭店里面吃大盘鸡了，不仅非常省钱，而且吃的也很放心。做法是非常简单的，第一步就是准备食材，做大盘鸡，最好是用三黄鸡做，三黄鸡肉吃着很有质感。把鸡肉准备好之后，洗干净剁成鸡块儿，同时烧一锅开水，把鸡肉放进去，煮五分钟左右，这样可以把鸡肉身上的杂质和鸡血都去掉。同时准备一些调料，准备大盘鸡的调料，八角，香叶，姜片儿，大葱段儿，大蒜，花椒，红辣椒段儿。第二步：把鸡肉捞出来，控干水分，在锅里加入一些食用油，等油烧热以后，把这些调料放进去爆炒一下，然后加入生抽，老抽，一勺白砂糖，搅拌均匀，翻炒三分钟左右，把鸡块倒进去，翻炒几分钟，放入盐，13香，蚝油，然后用中火慢炖。第三步：在炖鸡肉的过程中，可以准备一些配菜，切点土豆块儿，玉米块儿，香菇，青椒，喜欢吃什么菜就准备什么菜，把配菜准备好之后，放在盘中备用，等鸡肉炖一个小时左右后，倒入之前准备好的配菜，再炖十分钟即可，当你看到汤汁差不多快没有的时候，放入一点味精，撒点白芝麻，放点香菜，就可以出锅装盘享受美食了。大盘鸡这样做，比饭店里的还好吃，学会后，再也不去饭店吃了！美味的大盘鸡，在家也一样能吃到。大家想吃大盘鸡的话，可以照着我的方法在家试着做一下，至少家人吃着放心，吃着也舒服，没事的话也可以关注我，我们一起切磋厨艺，等你哦！图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。谢谢！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。小妞妞美食家百家号最近更新：简介:每日更新原创的美食信息。作者最新文章相关文章

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