欢双辣季重庆小面面公司有什么管理经验？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-31 05:10 标签： 双辣季重庆小面
欢辣季重庆小面辣椒油制作全公开
欢辣季重庆小面的灵魂——辣椒油，又称熟油辣椒、红油、红油辣椒、油辣椒等，那是把干红辣椒碎粒与食用油按一定比例入锅加热而制成的复合调味品，由于不同地方的辣椒都有其个性特点。
以它们在色泽、辣味、香味等方面多少会有一些差异。欢辣季重庆小面在选择辣椒时，根据自己所炼辣椒油在色泽、辣味、香味等方面的需要去灵活掌握。用于川菜调味的辣椒油，一般将重庆的朝天椒、四川的二荆条辣椒和贵州的子弹头辣椒混合起来用——以突出朝天椒的辣，二荆条辣椒的红，子弹头辣椒的香。
辣椒碎粒的加工技巧
把不同品种的干辣椒逐一摘去柄并剪成段，再混合起来放入炒锅里加热焙干，然后手工捣成碎粒也称胡辣椒面。手工制作辣椒面，在捣成碎粒时，可能因为把整个辣椒的组织都捣膨松了，故面比机械加工出来的辣椒面更容易让有效成分浸出。因此前者对辣椒油的色泽、辣味、香味都有较好的表现。辣椒面越细，则辣椒油的色泽越红亮，同时辣味也会越好。
食用油的混合调香
选黄菜籽油放入不锈钢桶内，上火加热至180℃时，再加入普通的精炼油，加入由洋葱，大葱，姜，大蒜等，浸炸至这些呈香料干枯且色变浅黄时，打去料渣，再放入用清水浸润后的八角、香叶、等香辛料，直到浸炸至香辛料变色且干枯，便好。
辣椒碎粒的恒温浸提
把加工好的食用油打去料渣后，加入辣椒碎粒并保持温度，其间还需不停地搅拌，离火继续浸提至凉，然后滤出辣椒渣，另换一口锅重新加热把辣椒渣倒回食用油里边混合均匀，即成。
炼制好的辣椒油不宜立即使用，最好是装入土陶缸里边存放，并在常温下继续浸提24小时。之后，辣椒油里的辣椒渣便会自行沉底，油色显得明亮，色泽金红，香味醇浓，辣味突出……只有用这样才能调制出欢辣季重庆小面的美味辣椒油。
文章来源：三途网络（36599小本创业网）
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2017打工不如开小店
小本生意赚翻天-图
今日搜狐热点重庆小面之崛起重庆小面之崛起宠物闻类百家号“重庆小面”起源时间大致在上世纪初叶，它属于渝派川菜小吃，汤面类，麻辣味型，从分布地域与烹饪特征分析，“四川担担面”应该是其源头。清末民初，“渝菜”开山鼻祖杜小恬在开设的“适中楼”就烹制有“酸菜烩面”。抗战时国府内迁，陪都重庆的饮食业得到大发展。据1943年重庆警察局统计，全重庆市（约为现在的主城区）共有餐馆1789家，其中面馆有426家，小吃摊点尚不在其列。当时的“麦香村面馆”位于五一路斜对面，七星岗金汤街至圣宫对面斜坡上的“星临轩”小餐馆还经营有清炖牛肉、红烧牛肉面等佳肴，郭沫若、阳翰笙等文化名流经常光顾，北碚歇马场还有“百解轩面庄”。民国末年，张华轩在邹容路开了一家“经济凉面”店，主要经营面食与小吃……“重庆小面”本来是指没有加肉类的“素面条”，现在约定俗成成了人们对重庆所有面条的统称。欢辣季重庆小面价廉物美，普及亲民，多出现于城镇的路边摊、大排档，主要食材是新鲜加碱水面条（或称鲜湿面或鲜面），佐料中的花椒与辣椒堪称重庆小面的“灵魂”，富有层次感的佐料——油盐酱醋姜末葱花味精等是其优势；味道以麻辣味为主，清淡为辅，有牛肉、肥肠、杂酱、豌豆等数十种“浇头”，另配以青绿时蔬，口感独特。刚从外地回来的重庆人脚刚一落地，如果不能先吃顿重庆火锅，也一定要先点一碗欢辣季重庆小面解馋，可见一碗地道的欢辣季重庆小面可以提高当地人的幸福指数。重庆民谚把“不吃小面不自在”列入“重庆十八怪”之一，这既体现了重庆独特的饮食习俗，还让“吃货”们垂涎欲滴的心态昭然若揭。“重庆小面”大有超过重庆火锅的势头。文章来源：三途网络（36599小本创业网）更多资讯：微信账号（www8588cn） 网址： www.36599.cn本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。宠物闻类百家号最近更新：简介:最幽默，最搞笑的宠物趣事！一起逗乐吧！作者最新文章相关文章免费索取加盟资料
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先大馋面加盟介绍
　　先大餐饮管理集团依托品牌、管理、服务及团队优势，秉承精细化管理理念，致力于餐饮投资、餐饮管理、餐饮运营、连锁经营四大核心业务的发展，向餐饮合作伙伴提供品牌输出、运营指导、投资方案设计等多重服务，通过创新型、高赢利的餐饮项目，为合作伙伴创造财富，实现成功梦想。
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　　先大餐饮成立伊始，就凭借公司雄厚的实力，坚持高起点，高标准的要求。现已创立“馋面”、“馋包”、“惹火”、“妙味词典”、“馋粉”、“馋饼”“酷我”、“贵雅”、“黄四娘”“先大”等众多品牌。其中“馋面”品牌已经成长为“中国面食快餐连锁-”，“馋包”连续3年被评为“中国年度-投资价值品牌”；“惹火”、“妙味词典”被评为“中国-创新力品牌”，旗下产品：酷我薯条、惹火美式炸鸡、妙味词典德式汉堡更是广受消费者喜爱，并被《山东卫视》《北京卫视》《河南卫视》《辽宁卫视》《东方卫视》《新浪》、《搜狐》、《商界》等媒体作为优秀项目进行重点推介或宣传。
　　先大餐饮管理集团目前下辖济南馋面餐饮连锁有限公司、济南先大餐饮管理有限公司、济南先大中央加工中心。并在全国建立了直营及加盟店500余家。济南馋面餐饮连锁公司专注于面食连锁发展；济南先大餐饮管理公司致力于餐饮企业的投资运营管理；济南先大中央加工中心则依托技术优势，提供各种产品的研发、生产与配送。先大商学院，专为公司及合作伙伴提供管理及技术培训和指导。
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先大馋面加盟条件
　　1.遵守法律法规的相关规定，具有合格的法人或者公民资格。　　2.认同“先大馋面”经营模式和企业文化，接受“先大馋面”的系统运营规范。　　3.具有极强的品牌意识和坦诚的合作意识，愿意接受总部的加盟运营培训和管理。　　4.加盟商或加盟商指定管理者，必须亲自参与加盟店的管理以及运营。　　5.具有高度的创业激情、极强的财富欲望和投身餐饮行业的意志。　　6.拥有符合加盟要求的经营场所，或相应的资金实力。　　7.加盟商及团队需具有良好的现代服务意识及人际沟通能力，并愿意接受培训。　　8.加盟商需有持之以恒、吃苦耐劳的工作精神，并具有较强的财务管理能力。
先大馋面加盟流程
　　一、双方可以进行深度沟通，可向我公司工作人员索取相关资料，并认真填写本公司加盟申请表。　　二、公司核实加盟申请表，市场部、销售部相关负责人到贵方提供的营业场地进行实地考察。　　三、贵方与我公司销售部负责人就合作具体事宜作详细交流。　　四、经过公司对意向加盟商的审核合格后签订正式的加盟合作协议，同时交纳前期保证金。　　五、加盟商初次订单必须包括公司五大系列产品的全系列产品，如有特殊情况另议。　　六、我公司授予加盟商店正式的书面《加盟商授权书》　　七、按照加盟店装修标准，我公司提供店面设计
先大馋面加盟费
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