娄国民学做熟食去哪学卤菜加盟能不能学到技术？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-08 11:59 标签： 学做熟食去哪学

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学卤菜技术色泽美观．香鲜醇厚  正宗卤菜技术培训--卤菜历史悠久分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤较早追源于先秦時期，酒和糟已广泛用于膳食中到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用古往今来，人们對酱卤菜色泽美观．香鲜醇厚软熟滋润，赞不绝口我们秘方将几十种香料。药材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的特殊香味、特别引诱人的胃口。无论是谁聞到这诱人的香味都会吞下几滴口水。

特色卤菜技术培训--四川卤菜培训

一：数十种秘制香料的认识及原理配伍使用；

二：秘制香料的前期处理及配方；

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三：清水调汤的配方及老汤的制作；

四：调味调香，调色的技术及配方；

五：各种產品的卤法及保存；

六：卤汤的保存方法让老汤百年不坏的秘制方法；

七：香辣，清香麻辣，重辣等不同味型的制作

专业卤菜技术培训--卤菜具体品种有鸭脚，鸭翅牛肉,鸡脚，鸡尖翅中，鸭心鸭肝，全鸭罗卜条，鸭架,鸭排,鸭胗,豆干,花生鸭头，鸭舌鸭边腿，鴨肠,卤花生,油炸花生米,牛肉串,猪肠,鸡头鸡架,鸭架，猪脚猪尾，猪肝猪肚，毛豆板粟，海带鸭肠，猪口条鸡腿，鸭索骨,香酥鸡牛肚，香酥鸭,香酥鸡腿,鸡心,虎皮鸡手,猪头肉,卤鸡头,

卤肉卤藕等，先品尝做出产品与品牌专卖店产品作比较（和杂货店或小摊比没有意思），满意再交费确保技术正宗，卤味保证能调出微辣,香辣,麻辣透骨等各种类型,手指摸到产品后香味会持久的留在手上鸭脖肉里有馫辣油，很天然很自然的一种香．现在这种技术在市场上都很难见到烤鸭卤菜店全国到处都是，但产品真正好吃有特色的少之又少只囿将产品做到精益求精，方能立于不败之地．

摆摊项目:  杂粮煎饼果子 .鸡蛋灌饼 土耳其烤肉夹馍 .薯条系列 .烤面筋 .布袋馍 铁板系列 臭豆腐 .旋转薯塔 .肉夹馍系列 .无骨鸡柳 里脊肉饼 .蜂蜜花生 月亮馍(荷叶饼) .鸡蛋汉堡 .肉盒.菜盒 油炸串串.狼牙土豆 .麻花 .冰糖葫芦 .台湾手抓饼 .炸鸡叉骨 .四川冒菜 .偅庆酸辣粉  丸子制作系列 .怪味鸡块.东北烤冷面.脆皮炸香蕉 .脆皮玉米 .烤翅系列.烤猪蹄 .轰炸大鱿鱼 卤肉卷饼 .鸡蛋不翻 .黄金变蛋 .麻辣拌.鸡蛋仔 鸡排杯虾扯蛋 .鸡蛋布袋 串串香.章鱼小丸子 .炒粉炒面炒米.凉粉制作. 广州肠粉 关东煮 .炒海鲜.花甲粉  .椒盐香豆腐

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