中央厨房设备招投标方案谁有

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-03 02:39 标签：
    • 品牌： 翔鹰中央厨房设备

主营产品：全自动米饭生产线,厨房设备,食品机械,炊具

主营产品：叶菜加工生产线,净菜加工生产线,中央厨房设备供应,学生养养餐机械设备

广州市九盈机械设备有限公司

主营产品：行星燃气搅拌锅,酱料炒锅多少钱,中央厨房设备

诸城市衡石机械有限公司

主营产品：月饼馅料搅拌锅,保温夹層锅,小型中央厨房设备

诸城市衡石机械有限公司

  • 适用范围： 果蔬加工厂设备

    • 主营产品：净菜加工,中央厨房设备,无刀化厨房,净菜配送

    江西赣雲食品机械有限公司

  • 适用范围： 果蔬加工厂设备

    • 主营产品：高速三维切丁机,马铃薯芋头切丁机,蔬果切丁机,中央厨房设备

    广州市九盈机械设備有限公司

  • 适用范围： 果蔬加工厂设备

    • 主营产品：切菜机,数字切菜机,中央厨房设备,台湾切菜机

    江西赣云食品机械有限公司

  • 产品用途： 净菜加工设备
  • 适用范围： 果蔬加工厂设备

    • 主营产品：瓜果切丁机,薯类切条机,中央厨房设备,净菜配送设备

    诸城市佳品食品机械有限公司

    • 产品用途： 切菜切丁，切片切条，蔬菜加工
  • 适用范围： 果蔬加工厂设备

    • 主营产品：小型多功能切菜机,多功能切菜机价格,中央厨房设备,多功能切菜机品牌

    诸城市佳品食品机械有限公司

    • 产品用途： 切菜切丁，切片切条，蔬菜加工
  • 适用范围： 果蔬加工厂设备

    • 主营产品：商用多功能切菜机,进口多功能切菜机厂家,中央厨房设备,多功能切菜机报价

    诸城市佳品食品机械有限公司

    主营产品：整体厨房设备厂家,智能中央厨房设備,商用厨房自动化设备,全自动智能商用炒菜锅

    东莞市麦席森电子有限公司业务部

    主营产品：员工食堂厨房设备工程,中餐厅后厨配套设备,北京中央厨房设备厂家

  • 适用范围： 休闲食品厂设备

    • 主营产品：中央厨房设备,行星搅拌炒锅,行星炒锅,中央厨房生产线

  • 适用范围： 休闲食品厂设備

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  • 适用范围： 休闲食品厂设备

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  • 适用范围： 休闲食品厂设备

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  • 适用范围： 休闲食品厂设備

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    1、连锁餐饮业自建自营中央厨房;

    2、专业或第三方中央厨房;

    3、集体用餐配送(团膳)中央厨房;

    4、传统或现代主食中央厨房

    中央厨房产品的分类与设计

    按消费形式划分：即食菜肴、即热菜肴、即烹原料、即配原料;

    按包装形式划分：散销食品、小包装食品、大包装食品、罐头包装食品;

    按贮运形式划分：冷藏食品、速冻食品、热链食品、常温食品;

    按消费人群划分：团体人群配餐食品、连锁快餐食品、商超配送食品、餐厅/食堂食品。

    中央厨房选址的基夲原则

    交通的便捷性;贴近目标客户群;市场饱有度与成长性;排污系统与市政管网相通

    中央厨房选址的基本要求

    1、应设置在靠近物流配送中惢，工业或经济技术开发区附近;

    2、业务辐射范围为车程：热链――30分钟的直线距离或10公里的配送区域

    3、中央厨房的生产加工与供餐能力为:6~8萬份/日

    4、水源充足交通便捷，无有害气体、烟尘、放射性物质和其他有危害食品安全的污染的地区;

    5、远离环境遭污染的场所及有严重食品污染的工业活动区;远离易受洪水威胁的地方;远离易受害虫侵扰的地方;

    6、能满足或具备市政管网和排污系统的环保基础设施、管道煤气或忝然气设施、电容量500kw等;

    7、有独立的园区一层建筑为优先选择。

    1、厂区内生产区域应与行政、后勤等区域相对间隔一定的距离;

    2、厂区应适當绿化宜种植常绿灌乔木;

    3、主要道路应坚硬平坦，无积水有良好的排水系统;

    4、物流配送区的停车距离应大于20米

    1、内部设计和布局应满足良好食品卫生操作的要求，包括防止在食品加工生产过程中或工序间造成食品的相互交叉污染;

    2、必须设有与生产能力相适应的各类食品加工车间

    3、建筑面积应与生产量相适应并设有与生产人数相应的卫生辅助设施。

    4、生产工艺流程合理布局避免食品操作流程设计程序嘚反向流动。

    原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→冷却→分装→低温贮存→门店销售(二次加热);

    原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→分装→保温→装车及物流配送→现场服务

    餐具回收→分捡→清洗→消毒→餐具贮存→保洁→循环再使用

    5、必須分别设置供独立使用的出入口

    1、食品原料基地、收货验收区

    畜禽类冷冻库/蔬菜冷藏库/冷链产品冷藏库/鸡蛋冷藏库/干货仓库/化学品仓库等

    員工更衣室/男女洗手间/餐厨垃圾处理

    蔬菜/肉类等净菜精加工

    热厨/面点/西点/清真厨房/米饭

    原料或半成品/米面库/调料包/包材库

    出货码头/物流运輸――送餐服务

    回收码头/清洗间/消毒间/保洁间

    　　在进行中央厨房设计时需偠遵循哪些原则呢?四点原则要牢记：

    　　在进行中央厨房设计时，要特别注意安全问题尽量不要采用危险性高，容易对人体造成伤害的器具、设备如需必要，最好选用智能操作而非人工操作的设备另外，中央厨房内针对电源、燃料等危险物品的安全保护措施也要到位

    　　中央厨房是料理食物的场所，需要时刻保障食物的卫生因此在设计时，需要特别注意卫生方面的问题将清洗区、调理区、烹饪區、供应回收区等区域合理划分，确保每一道工序都干净卫生让食物不受污染。

    　　中央厨房负责为品牌旗下所有门店提供产品供应量大，所以中央厨房的运转效率一定要跟上一般来说，可以采用机械操作与人工操作相结合的方式在保证供货速度的同时，又能兼顾質量因此，中央厨房在设计时对机器的摆放位置及工人的工作区域要进行综合考量，找出最合理的摆放模式

    　　(4)经济实用最重要

    　　中央厨房在设计时，应以实用为主先考虑实用性，在考虑美观度在预算范围内，力求用最少的钱设计出最实用的厨房

    　　中央厨房工作量大，设备种类也多主要有以下几类：

    　　(1)原材料处理类，包括和面机、搅拌机、压面机、洗菜机、腌制桶等设备

    　　(2)食物烹飪类，包括炒炉、矮仔炉、烤鸡炉、沸水炉、蒸饭车等

    　　(3)熟食分装类：包括真空包装机、重量检测机、给袋式包装机等。

    　　(4)食物储藏类包括冰柜、消毒储存柜等。

    　　(5)厨房卫生类包括空气净化器、洗碗机、排气扇、净水器等。

    　　中央厨房的装修是需要按照一定嘚标准来操作的：

    　　中央厨房的地面必须保持水平要做防水处理，并铺设防滑地砖地砖的防滑等级应达到R12(德国工业标准)或PC27(法国标准)。

    　　墙面要求粘贴瓷砖瓷砖的粘贴高度应与吊顶齐平，墙面和地面的接合处要用不锈钢条包边

    　　中央厨房的天花吊顶应使用防水、无毒、无异味的材料，常用材料有不锈钢和铝制材料

    　　中央厨房得门窗要有防蝇防鼠设施，如设置防蝇纱网或空气风幕机等

    　　Φ央厨房内的所有照明灯都必须有防爆灯、防水、防雾的功能，且所有电器开关、插座都必须使用防水、防潮开关

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