麻辣小龙虾生意不好怎么做该怎么办

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-14 23:24 标签： 生意不好怎么做

已经做过很多次了不是特别麻僦是不够辣，煮的太久肉质过于松软时间短了不够入味。 总是掌握不好时间以及材料用量 求各位吃神详解怎样才能做出一锅美味的…

想要做出一锅美味的麻辣小龙虾首先得把小龙虾清洗干净去掉虾线和虾头，再把清洗好的小龙虾倒入料酒浸泡半个小时左右辅料有大葱段，蒜子姜片，花椒麻椒桂皮香叶，八角辣椒，豆瓣酱起锅烧油放入这些配料炒香，放入小龙虾倒入适量啤酒加入耗油和盐调味，大火煮十五分分钟就可以叻！

娃娘爱吃麻辣小龙虾最初的回憶大概是17年前，我们从好又多买了一袋麻小回到学校刚好下雨，在大操场的主席台躲雨顺口将麻小消灭。大学毕业后我们就基本上没吃过麻小但是那味道确实让人无法忘怀。北京虽有簋街但是从未去过。偶然在麻辣诱惑的外卖店发现有麻小给娃娘捎过，但总觉得￥9/只的价格略高每次买一点都不够娃娘解馋。我调研后发现辅料和做法都很简单在家制作两次，鉴于娃娘吃后赞不绝口故投稿以飨徝友。

小龙虾约4斤**麻辣香锅底料200克，姜、蒜、辣椒和花椒若干

超市有很多川、渝的麻辣香锅底料，选一个顺眼的牌子即可麻辣香锅底料的主要成份为：、干辣椒、豆瓣酱、泡辣椒、花椒、生姜、大蒜等，因此可以用豆瓣酱等替代

小龙虾购自超市，4斤大概90只左右个頭不大。本帖中摘除虾钳和虾头，只留下虾的腹部最后只剩下1斤多。所以建议多买一些否则可能不够吃。

超市买回来的小龙虾比较髒先清水浸泡，换水3-4次水才不那么浑浊。

开始用，特别是刷腹部虾钳和虾头保留的话，也须认真刷干净

左扭一下右扭一下，摘除虾头虾钳也不留。

捏着中间尾足带出泥肠。

从下面的对照图大家明白为什么4斤小龙虾只剩1斤多。

再清洗两次得到一盆干净的小龍虾尾部，主材基本就绪

加点料、盐、酱油、淀粉，拌匀腌制备用

蒜粒去皮，切成大小均匀另准备两颗蒜粒切成蒜末。姜切片或丝准备花椒、辣椒、麻辣香锅底料备用。

腌制后的小龙虾下油锅

小龙虾起锅，锅内留一勺油放入蒜粒、姜片、辣椒，花椒炒制

加入麻辣香锅底料，火不用太大

加水淹没小龙虾，加盖大火烧开后文火煮10-15分钟。

1.小龙虾买回来后不要长时间泡在清水里，很容易死掉

2.清洗最费时费力，但每个环节务必到位从而确保卫生。

3.摘除虾头前的环节注意力要集中，免得被虾钳夹手

4.摘除虾头，更卫生且虾腹更容易入味，吃得更方便

5.麻辣香锅底料味道已经很重，所以无需再加盐或酱油

6.小龙虾过油锅后烹制，虾肉更紧实

7.小龙虾不要买少叻，否则不够吃的

本内容来源于@什么值得买

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