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选购食品需要先看标签
&&&&不少人习惯买东西是大眼一看只要是完好无损的，是自己要买的食品就行了，从来都不看所买食品的标签，这是不对的。选购正确安全的食品一定要看清楚食品标签。&&&&食品标签里有大学问 &&&&民以食为天。近年来，我国食品安全问题不断涌现，导致消费者担忧吃进去的食物是否安全。如何才能选购正确的食品？刘冬介绍，在购买包装食品时，首先要养成一个习惯，即仔细看产品的食品标签，食品标签是食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，是对食品质量特性、安全特性、食用及饮用说明的描述，“这个小标签里有大学问。食品标签规范食品的标识，保护消费者的知情权，指导消费者选购食品，是商品的小广告，起到促销作用。同时，制造者通过标签向消费者进行承诺，防止假冒，维护生产者的合法权益。”刘冬说。 &&&&我国关于食品标签有一些法规标准和规定，这些标准和规定不能随便标。第一个是食品的名称。消费者通过名称来了解食物，但一些消费者会被厂家忽悠。比如，市场上有很多牛奶产品，有纯牛奶、乳饮料等，乳饮料里面的蛋白质含量很低，很多厂家会把包装上的“牛奶”字样印得很大，“乳饮料”字样印得很小，如果消费者不仔细辨认就会买错东西。 &&&&第二个是食品的注配料表。配料有食品原料、食品添加剂，配料表是按配料的含量由高到低排列的，最主要成分排在最前面，配料表对于很多消费者来说就是一个参照表，可以看看食物里有什么成分，消费者可以选择利于自己身体健康的食品。 &&&&第三个是净含量标签、生产商名称、地址和联系方式等，还有生产日期、保质期和生产许可证。我国所有的食品都要求有食品生产许可证，这个生产许可证就是一个S型蓝色标志。 &&&&第四个是营养标签。营养标签是预包装食品标签的一部分，标签上表明了食物营养成分、声称和功能声称，这对合理的营养以及避开对身体无益的营养素是非常有意义的。国家规定，我国所有上市的预包装食品日后都须标注营养标签。 &&&&摄入少量添加剂无害无益 &&&&添加剂是不少食品的配料。在三聚氰胺等食品安全事故发生后，消费者谈起食品添加剂就色变，认为食品添加剂是导致食品安全问题的罪魁祸首。 &&&&我国有22类食品添加剂，共有2416种添加剂，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食用香料、食品工业用加工助剂等。在食品配料标签中，添加剂的名称是按照加入量的递减顺序标示的。 &&&&没有食品添加剂就没有现代食品工业，一定程度上，食品添加剂是食品工业之魂，“它改变了食品的色相和感官，让消费者吃起来更享受。”刘冬说，国家对各类食品添加剂的使用量和范围有严格的规定，食品添加剂在规定的范围和规定的限量里是安全的，“比方说，柠檬黄加在饮料里是允许的，但柠檬黄加在馒头里就是超过使用范围，是不允许的”.刘冬建议消费者理性认识食品添加剂，不要认为只要有食品添加剂就对人体有害。 &&&&虽然食品添加剂在正确使用的情况下对人体无毒，但大多数情况下都不是人体所必须的成分，其功能是改变食品的色香味和感官，人体摄入后无害但也无益，即使是在规定的限量和范围内摄入食品添加剂也没有什么好处。 &&&&值得注意的是，食品添加剂不等于违法添加物。一些消费者认为食品添加剂惹祸，“其实这些祸不是食品添加剂惹的，而是违法添加惹的，比如最近的塑化剂、起运剂等风波，都是违法添加惹的祸，食品行业禁止添加这类添加剂。”刘冬说。 &&&&此外，不含防腐剂的食品不等于不含有食品添加剂，不含有人工色素也不等于不含有食品添加剂。所以&在以后购买食品过程中，我们一定要养成看标签的习惯，为自己和家人的健康增添保障。
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怎样利用食品标签判断和选购食品
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食品标签都应有正规的商标注册，你可以通过厂家，对照商标在网上查是否是真的
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消费者如何根据食品标签选购食品
&P&　　为保护消费者的知情权，食品标签需向消费者传递正确的信息。食品标签是指食品包装容器上的文字、图形、数字、符号及一切说明物。在国内市场上销售的预包装食品的标签，都应当符合强制性国家标准《预包装食品标签通则》（GB）及相关产品标准中标识的要求，任何生产者和销售者都必须严格执行。&/P&&P&　　普通食品的标签必须标注以下内容：食品名称、配料清单、净含量、制造者（经销者）的名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号等。&/P&&P&　　食品名称必须显示在食品标签的醒目位置，使消费者购买或食用时一目了然。名称反映的是食品本身固有的性质、特性、特征，消费者一看名称就能联想到食品的本质。除单一配料的食品外，标签上必须标明配料清单。配料清单标注的内容主要是各种原料、辅料和食品添加剂，并且按加入量的递减顺序一一排列。&/P&&P&　　食品的净含量是扣除包装容器后食品的净质量，有三种标注方式：①液态食品，用体积；②固态食品，用质量；③半固态食品，用质量或体积。所谓半固态食品，指的是番茄酱、酸牛乳、果酱、黄豆酱之类流体状的食品。容器中含有固、液两相物质的食品，除标明净含量外，还必须标明该食品的固形物含量，如水果罐头需标明水果含量。对于在同一包装容器内含有的互相独立，品质、形态近似，或完全相同的几件食品，还必须标明食品的件数。&/P&&P&　　制造者（经销者）的名称和地址是指食品制造、包装、分装或销售单位经依法登记注册的名称和地址。&/P&&P&　　食品的生产日期、保质期（也可附加标示保存期）是食品标签中极其重要的内容，日期的标注顺序为年、月、日，并用明码标注。保质期是食品的最佳食用期。保存期可以理解为有效期，是按照食品标签上指明的条件（温度、湿度等）贮藏食品的最终食用期。如果食品的保质期或保存期与贮藏条件有关，还应注明食品的贮藏方法。&/P&&P&　　质量等级是食品的品质特性，按产品标准（国家标准、行业标准）中的规定来标注。&/P&&P&　　标签上还必须标注产品的国家标准、行业标准或企业标准的代号和顺序号。&/P&&P&　　另外，对已经纳入食品质量安全监管体系的产品，其标签上需标注白底蓝字的“QS”标志及食品生产许可证编号，消费者可按标签明示的生产许可证编号登陆质检总局网站查询企业的获证信息。&/P&&P&　　消费者在购买食品时，为了自身的安全和健康，一定要仔细阅读食品标签内容，谨慎选择需要的产品。在解读标签是否具备上述强制标注内容外，还需特别注意以下几个方面：&/P&&P&　　一是千万不要购买超过保存期的预包装食品。对于超过保质期的预包装食品，商店应出示经法定质量检验机构检验的证明且明示销售。&/P&&P&　　二要注意食品的“名称”与其“配料”是否相符。例如，在包装上赫然大写着“橙汁”的名称，但在配料清单上则写着水、食用香精，则表明厂家利用橙味香精调制出的果味水饮料来冒充营养丰富的果汁。&/P&&P&　　三是对相近的食品名称要有正确的理解。例如，花生油与花生调和油，一个是纯正的花生油，另一个是用花生油及其他一种或几种植物油混合而成的。牛奶与牛奶饮料、莲蓉月饼与莲蓉味月饼等是名称相近或相似，但属不同属性的食品。　　四要注意净含量。所谓净含量是指除包装外的可食部分的含量，有些食品包装又大又漂亮，内容物却很少。如果产品是固液两相则还要看固形物的含量。　　五要注意该食品的热量和营养素。目前国际上已经推荐或要求在食品的包装上要注明该类食品中的营养素，例如所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物(应把糖和淀粉分别开来)，维生素、钙、铁、磷、镁、锌和铜等，要以产品的100克中所含的克数(或毫克数)为单位来计算，而且须经过有关部门检测确认。我国也开始推行食品营养成分的标注，如有的奶粉包装上就写上每100克含脂肪25－30克，蛋白质25克，乳糖37克，矿物质×××6毫克等，方便消费者根据本人或食用者的需求来选择。&/P&
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购买食品要看清配料表 可别被这些标签“忽悠”了
时间： 11:24:07 来源：三峡都市报
& &巧克力好吃但是你可知道
& &代可可脂与可可脂的区别
& &三峡传媒网讯（记者 辛晨）
&& &巧克力是很受欢迎的休闲食品，口感丝滑、味道香醇，特别受年轻人和孩子的喜爱。不知道你有没有注意，这些与巧克力相关的食品成分中有的是可可脂，有的是代可可脂，仅一字之差，这两者又有何区别呢？记者就此咨询了重庆三峡中心医院临床营养科主管营养师马培友。
& &不少食品只是巧克力味
& &不含巧克力成分可可脂
& &不少市民认为只要标了“巧克力”三个字就都是一样的，在购买的时候也没有注意，看到写了巧克力就买。近日，记者在太白路某大型超市看到，巧克力豆、威化巧克力、巧克力棒等，与巧克力相关的食品种类繁多。
& &虽然写了巧克力，但不一定含有巧克力成分可可脂，其实只是巧克力味的食品而已。记者注意到威化巧克力，巧克力棒等食品包装上都印有“威化巧克力（代可可脂）”等字样，其产品成分中只有代可可脂，没有可可脂。
& &价格上，含有可可脂的巧克力售价明显高于只含代可可脂的巧克力味食品，一袋80克含代可可脂的巧克力豆售价3元；而一袋40克，含可可脂的巧克力豆售价要4.5元；虽然量少了，价格却高了不少。
& &代可可脂吃多了血脂难代谢
& &真巧克力含糖高也不宜多吃
& &马培友表示，代可可脂是一种代替可可脂的配料，是人造硬脂，由植物油脂精炼、氢化而成的油脂。其加工成本低，制作方法简单。而植物油氢化中产生的反式脂肪酸，吃多了身体难以代谢，易引起血脂代谢异常，增加患心血管、糖尿病等疾病的风险。
& &“就算是纯正的巧克力，也不宜多吃。”马培友说，纯正巧克力中的饱和脂肪酸，虽然不会造成血液中坏胆固醇浓度上升，但一般巧克力成分中都含有白砂糖、乳糖等，如果吃多了，会导致糖类摄入量过高，增加肥胖的风险。
& &虽然一些包装上标明了“巧克力（代可可脂）”，但不乏一些商家故意把它标注在不起眼的地方。马培友提醒市民在购买巧克力的时候，一定要看食品成分表，看清到底是可可脂还是代可可脂。
& &不含防腐剂的食品就一定好吗？
& &其实高盐和高糖也属于防腐剂
& &三峡传媒网讯（记者 辛晨） & &随着市民健康意识的提高，对吃的东西越来越讲究。购买食品的时候都会特别注意包装上的标注。一些标注不添加任何防腐剂的食品很受市民欢迎，还有人专门购买写了这些字眼的食品。不含防腐剂的食品就真的好吗？
& &不含防腐剂食品受市民青睐
& &家住沙龙路的宋女士，在购买食品的时候，首先就会看包装上是否写了不添加任何防腐剂。为了买一瓶不含防腐剂的番茄酱，会跑好几个超市。她表示，就算买不到，也不会买没有标注“不添加任何防腐剂”的番茄酱。
& &在采访过程中，记者发现有宋女士这样想法的人不在少数，他们表示，如果是同一类产品，肯定会购买标注了不添加任何防腐剂的食品，而这样的产品肯定比其他的好。
& &高盐高糖也是属于防腐剂
& &记者发现，一款番茄酱明显标注了不添加任何防腐剂，但细看其成分表，不仅有白砂糖，钠的含量也不低。
& &马培友说，虽然一些食品不含防腐剂但可能含了抗氧化剂，如丁羟基前香醚、2，6一二叔丁基甲酚等吃多了对身体也不好。而高盐和高糖其实也是防腐剂，有过腌制经验的人就知道，必须要高盐，腌制品才不易变味、变质。一般来说不含防腐剂的食品，盐和糖的含量就相对增高。因为，高盐、高糖对细菌有抑制作用，高盐、高糖吃多了加重身体负担，也没有好处。
& &最后马培友提醒说有3类人不宜吃过多的糖：一是肥胖者。多吃甜食就跟喝水一样，容易促进身体的微循环，促进脂肪的生长，会越来越胖；二是糖尿病患者。但是要纠正误区，糖尿病不是因为吃糖多造成的，而是人体的胰岛功能失去了工作的能力，还有遗传的原因。三是儿童。过度吃甜食，容易患龋齿及长胖。
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责任编辑：Techoo-3
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