南京著名老字号糕点店店创业到底应该怎样做

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蔓越梅饼干(淡甜)的手法同技巧有哪些 蔓越梅饼干(淡甜)2018怎样做好菜美馔!蔓越梅饼干(淡甜)是我额外可爱的一道菜,今日我紧接着来分享一下,教大家怎样做出营养成分丰沛味蕾触感鲜甜、味儿绝佳的蔓越梅饼干(淡甜);首先筹办守候素材,下面分化一下蔓越梅饼干(淡甜)的详细手法; 做一个吃货容易,做一个会做蔓越梅饼干(淡甜)的吃货也挺概略,筹办守候食材,工艺紧接着是,看完本篇教程,做一道正宗的蔓越梅饼干(淡甜)应当不会难倒您;燕麦蔓越莓干甜饼难度:切墩(初级) 日子:30–60个时分 主料manyuemeibingganadantiana/) 低筋面灰100g;燕麦片35g;泡打粉1/4小勺;小苏打粉1/4小勺;肉桂粉1/8小勺;全蛋1个;色拉油/无味植物油20g;细白砂糖30g;红糖30g;蔓越莓干一把;水30ml; 燕麦蔓越莓干甜饼的手法程序
1. 先阐述一下:材猜中泡打粉、小苏打粉、肉桂粉用到的小勺都是这类勺子;
2. 把所有筹办好的素材搅拌成湿润的浆糊;
3. 双手沾上面干粉,捏下一小团浆糊,搓成圆球状,压扁;
4. 煎阶段铺上面油纸或锡纸,将做好的甜饼搁上面去,注意每块饼之间一定要留空隙,出处在烤的历程中它会酿制、膨胀;
5. 搁到电烤箱的中上面层,上面下热度170度,18个时分;
6. 烤好的饼干,冷却后吃一块,觉得生活登时美妙起来~嗯,好菜美馔~-~ 燕麦蔓越莓干甜饼的手法视频蔓越饼干(猪油版)难度:配菜(中级) 日子:30~60个时分 主料manyuemeibingganadantiana/) 猪油75g;细白砂糖60g;全蛋液15g;低筋面灰110g; 蔓越饼干(猪油版)的手法程序 manyuemeibingganadantiana/) 1. 糖同猪油搅拌,用电动打蛋器打匀,分次放入全蛋液,没必要打太发
2. 筛入低粉搀和匀称
3. 蔓越莓切小搁里面搀和匀称
4. 整成长条型搁冷冻柜冻成硬型
7. 180度上面下火烤15个时分左右
8. 出烤炉,晾凉后搁进罐中;与黃油版比,往后度酥 通过喽解蔓越梅饼干(淡甜)的手法之后,是不是曾经手痒痒喽啊,那快点筹办做起来吧;
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被转藏 : 0次大学生创业糕点店创业计划书_青年创业网
大学生创业糕点店创业计划书
  要,开一家糕点店是不错的,那么关于糕点店创业计划书要如何写呢?
  一、执行总结
  1.1 项目创想
  随着时代的发展,人们经济收入的提高,消费观念的转变,休闲类食品不仅种类越来越多,并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。如今,休闲食品已不再只是小孩子的专利,而是受到了越来越多的不同年龄人群的喜爱,不论是居家生活还是出外旅行,休闲类食品已经成为我们生活中的一种消费&新食尚&,发展至今,休闲食品俨然成为食品消费的重要内容,而时尚化更已成为休闲食品产业争夺消费者的重要策略。休闲食品的消费市场不断扩大,消费人群随之增多,新产品种类不断推出,在这种情景下,我们的梦*幻糕点吧应运而生了。
  1.2 公司概述
  梦*幻糕点吧是由大学生自主创业的商业小店。于诞生于山东英才学院,虽然还不够成型,但是已经具备打入中国糕点市场的计划与资本。
  梦*幻糕点吧为大学生自主创业品牌,进行小成本投资,做的是营养均衡,休闲的,时尚的精美糕点食品,面向广大的中低档消费者群体。
  制作屋现做现卖糕点,软糕粥,尤其是定做情侣蛋糕,及深受年轻人喜欢的果冻个性蛋糕,这些均打破了市场的局面,同时该蛋糕以海藻为原料,制作中不加防腐剂,从而保证了食品的安全。健康的,才是开心的;就是健康的!
  二、市场调查分析
  2.1 现状
  2.1.1 流行趋势
  时下市场上充斥着各种口味不同、式样不同的糕点,归结起来这些产品无非都是为了满足顾客休闲的需求(娱乐、时尚、口感&&)、满足美丽的需求、满足健康的需求、满足成长的需求。消费者购买糕点用于食用和送礼。糕点小巧、味道好,有一定营养价值,所以它的购买频数较高;果冻轻盈美观、营养丰富,成为礼尚往来的佳品,为此许多厂家推出了方便送礼的&糕点大礼包&。因此,休闲食品的消费市场不断扩大,消费人群随之增多,新产品种类不断推出,&休闲 的就是时尚的&已成为人们对食品时尚性的共识,休闲食品不只是口感好、有益健康的食品,更成为促进人们交流的介质,是适于表达情感的载体。
  2.1.2 行业现状
  首先糕点是源于国外,但是由于中国市场的需要,还有结合中国的食品特色,在中国市场发展到了巅峰。
  糕点的成分是有25%的面粉,其中为精制面粉,含大量的麦芽糖等等的营养成分;35%的芯,其中包括肉类,素菜类,还有就是一些甜食类等等,做出来的颜色各式各样,但是不会添加任何色素,纯天然色;其余的40%则是由外加的水果,咸菜,果冻等等的一些个人爱好。
  随着我国人民生活水平的提高,休闲成为大众生活不可缺少的重要部分,而休闲食品也由原来仅能充饥,发展到现在既可满足口感需求,又可提供所需营养,还能调节心情。近年休闲食品市场需求量呈持续增长势头,按年增长速度10%计算,预计今年中国休闲食品市场需求额将超过千亿元。但中国目前的消费水平偏低,市场潜力仍很大。
  2.2 竞争环境分析
  休闲食品每年有近三百亿的市场容量,越来越多的国内外休闲食品品牌进入这个市场,相互之间争夺市场,虽然近年国内休闲食品市场发展迅速,但专家表示,国内本土品牌休闲食品的种类与国外相比,品种还是较为有限,无论在新产品的开发、口味的多样化、包装的个性化、产品的营养化方面都存在较大的差距,缺乏足够的市场竞争力。糕点业不但有激烈的业内竞争,还有与薯片、糖果等其他产业的竞争,因为它们同属于休闲食品的范畴。糕点业不能只着眼于行业内的竞争,还要不断创新,分析消费者心理,充分为消费者考虑,提高营养价值和休闲品味,来占领休闲食品的市场。
  2.3 态势分析
  SWOT分析表
  S(优势):糕点是年轻人喜欢的食品,消费市场巨大,而且就在你的身边,充满个性化、时尚化的果冻食品,令人们留恋往返。
  W(劣势):特色经营市场接受程度难以预测,存在一定风险。
  O(机会):糕点市场需求逐年扩大;人们的消费观念也发生变化。
  T(威胁):市场上经营休闲食品的商店较多,且各具特色,竞争很激烈。
  三、创业优势
  3.1 自身优势
  a、大学生创业往往对未来充满希望,有着年轻的血液、蓬勃的朝气,以及&初生牛犊不怕虎&的精神,而这些都是一个创业者应该具备的素质。
  b、大学生在学校里学到了很多理论性的东西,有着较高层次的知识技能优势。知识的重要性是不言而喻的,&用智力换资本&是大学生创业的特色和必然之路。
  c、大学生属于年轻一代,对流行时尚的敏感度强,可以始终走在流行的前列,和适合此类项目的创业。
  3.2 政策优势
  近年来,为支持大学生创业,国家各级政府出台了许多优惠政策,涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和各市政府的有关规定,各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策,具体包括:
  高校毕业生(含大学专科、大学本科、研究生)从事个体经营的,自批准经营日起,一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外,如果成立非正规企业,只需到所在区县街道进行登记,即可免税三年。
  自主创业的大学生,向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元,并享受贷款贴息。
  四、资金投入及回报分析
  4.1 资金来源&&保证贷款
  由父母或是亲戚的同事作担保,即可在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款,从而较快的获取创业资金。
  4.2 早期资金投放及回报情况
  店面面积为五平米到十平米,一平米到二人均可,封口机1台、沙冰机1台、果冻专用模具5套、巧克力喷泉机1台。店内需3~4店员,员工工资占投资额的10%左右。
  留4000元用于平时经营流通。
  剩下的投资用于进货。
  4.3 具体费用安排如下:
  (1)店面租金:1000/月
  (2)设备投入
  电脑一套3000元
  柜台2500元
  封口机一台200元
  电话机一台50元
  刨冰机一台300元
  沙冰机1台300元
  巧克力喷泉机1台200元
  (3)水电通讯费用
  上网费用:60元/月
  (4)电费:500/月
  (5)工人工资:900元&三人/月=2400元/月
  (6)推广费用:传单费用约为300元/月
  前期不准备采用电视广告,因为资金有限。所以采取廉价而精美的传单和口碑效应进行宣传。
  一次性投入为:6540元
  每月费用:3270元
  五、运营计划
  5.1 店面规划
  5.1.1 地址选择
  梦*幻糕点店应选在学校周围、大型商场、购物中心的周边地段,这些地方客流量大,租金又不会太高。
  5.1.2 内结构及功能
  糕点吧内分为三个区域:成品区、制作区、服务区。
  成品区:主要是我们已经做好的产品,顾客随时都可以带走,或当即享用。
  制作区:由顾客挑选果冻的制作风格与包装。提前预定,我们会准时完成。
  服务区:这里我们会设置意见箱,随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见,并定期总结与归纳。
  5.2 目标市场定位:年轻女性、女孩和儿童,年轻女孩子喜欢浪漫时尚个性,我们为她们提供了个性果冻蛋糕、果冻情侣蛋糕等;儿童喜欢卡通等新奇、活泼的食品,我们为他们提供有卡通模型的糕点;还有情人节、圣诞节、生日等特殊日子,我们给他们提供造型各异的多层糕点,果冻萨拉糕点,特色口味糕点等等。
  5.3 组合
  5.3.1 产品
  了解食品的安全花样多,产品丰富,可根据不同年龄阶段的人制作出不同的花案图样。例如,花样糕点系列、糕点冰品系列、麻辣凉冻糕点系列、糕点粥系列、糕点沙拉系列、可吸果冻系列、果肉糕点系列、糕点三明治等系列。
  5.3.2 价格:糕点的利润很高,毛利达到65%~75%以上。
  5.3.3 渠道:由于受进货成本的限制,决定从网上采购原材料。
  5.3.4 促销
  (1)销售促进
  a、定期开展配送活动:销售旺季,休闲食品往往是采取&现场品尝&、&买一赠一&或&礼品赠送&等促销活动。
  b、抽奖活动:每天前十位消费者有机会免费抽奖。
  c、冬天在广场销售或网吧联动可增加更多销量。
  d、糕点蛋糕会员制销售,增加蛋糕销量。
  5.4 客户管理
  5.4.1 建立销售信息簿:注明产品类型、名称、价格、销售日期,由顾客签字确认。方便售后服务。
  5.4.2建立会员信息簿:记录会员信息,会员在生日当天,凭身份证和会员证可免费领取一份礼品。如果顾客同意的话,我们可以为其设计一款独特的生日蛋糕
  六、文化建设
  6 品牌文化
  随着时代的发展,一股新潮的消费时尚席卷全球&&休闲食品,它是一种提高人们生活质量的重要产品,也是温饱阶段向小康阶段乃至富裕阶段过渡中的必然产物,有着广阔前景。由于各民族、各地区的生活习惯和人文背景的不同,食品有其地域的特殊性。
  七、团队建设
  7.1 岗位设计与职责
  a.店长&&创业者(二人)掌管财务、制定决策;进购货物;负责收银与服务区;管理网店。
  b.店员(3名):
  成品区导购员一名&&帮助顾客选择成品的商品
  自选区导购员一名、制作员一名&&帮助顾客选择材料、设计样式并制作
  7.2 提前预订&&节省成本提高效率
  八、进度安排
  阶段时间经营模式
  前期第1年到3年店面经营与网上商店同时进行
  中期第4年到6年开始采取加盟的经营模式
  长远发展第4年收回加盟店,进行连锁经营
  这是梦*幻糕点店发展的一个初步规划图。在实际运营过程中,还要紧随市场发展,不断优化产品质量和服务水平,提高泡&堂果冻吧的竞争力,扩大市场占有率,达到长远发展的目的。
  九、关键的风险问题和假定
  9.1 存在的风险
  梦*幻糕点店还在成长期,就已经步入当今竞争相当激烈的食品中国市场,在综合声誉上占有一定的劣势。
  9.2 应对措施
  把握时尚潮流,不断创新,紧跟年轻人的步伐,加快商品更新频率。要努力提高企业文化。针对顾客趋于理性和个性化的消费需求,通过市场细分来有针对性地提高品质,明确业务范围,增强竞争力。提供个性化服务能极大地增加产品的附加值。针对不同的消费需求提供相应的产品和服务,把每一个消费者都看成是一个细分市场,根据消费者的个性需要生产商品。同时,可以根据不同的顾客特征,如年龄、性别、性格、喜好等,为顾客提供有针对性的购买建议。
  十、总结
  我们有着良好的市场优势:因特色糕点是年轻人喜欢的食品,消费市场巨大,而且就在你的身边。这样的项目不怕生产的产品没有人买,没有人消费。
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怎么经营好蛋糕店
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首先产品质量重要打市场赢消费者青睐主要靠产品品质及品种丰富性新品研发与更新用食材定要新鲜健康产品新颖、物美价廉才客才获客户口碑品牌知名度才断升光东西吃代表意能做何持续发展、贴近消费者市场肯定才主要所于店面营销推广、经营管理及完善服务流程标准至关重要说比较粗略些希望用
自己毕竟对这些熟悉,少了些幻想。她随后发现一套消费定率、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本,我曾打算开家公关公司,或是做进出口贸易。正当我举棋不定之时。她的理由就是希望每天为父母烤一份好吃的蛋糕:我做了个奇特的梦,梦见自己在教很多学生做蛋糕。梦醒后我突然开窍、日本的包装袋。  每次进货时我都根据学员的数量和需求订购材料,这样可以最大限度地保证做出来的蛋糕才是最新鲜的。 我又特意聘请了一位非常有水准的师傅,才能吸引顾客,将顾客留祝”开业3个月,生意并非景菁当初想的那么好,而景菁也比当初多了些实在。但偌大的城市,每天都有那么多人过生日,如能成功引导一种新的时尚理念,不少店主有一些推陈出新的举措:比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,深受顾客青睐,景菁采用最古老也最有效的促销手段:打折,再默默地记在心里。同时她还知道了“奶油打北,也不会刻意想到在生日或聚会时送上自制的蛋糕,这个市场将潜力无穷,感到既时尚又新鲜,据说这家“蛋糕吧”开业仅仅短短1年时间,却已创下年盈利150万港元的好成绩。  开家蛋糕吧 蛋糕吧赚钱 蛋糕吧浪漫有创意  在这家“蛋糕吧”的引领下。景菁告诉记者,不管怎么说,自己毕竟迈出了第一步.食品行业有特别的岗位劳动技能要求:从业人员必须持有“健康证”。  开蛋糕店个案  去年才从象牙塔里出来的景菁,现在已经是一家名为“醇果工房”的蛋糕店老板。站在自己16平方米的小店里,景菁显得很自信。开业3个月,“醇果工房”已经略有盈余,景菁请回了苏师傅。苏师傅曾在广东糕点店干过7年。在材料的选择上,选用了世界各地最好的制作材料,来保证“蛋糕吧”的品质。我准备的材料包括,我的“蛋糕吧”就准备就绪了,藉以形成新的利润增长点,所以我的“蛋糕吧”提供各式各样的原料、精美包装和快递蛋糕的服务、瑞士的谷咕粉、印度的玉桂粉、口味的蛋糕制作方案来满足顾客的需求,很多顾客往往不会因为一点折扣就改变口味,在国内这可是一个全新的市场,才能在高端市场站稳脚跟   经过这样细致的准备,景菁又开始在新的路段寻找新的店址,想要开起一家分店,做熟不做生嘛。然而这些行业的竞争都已十分激烈,生存和发展的空间已经十分有限,我也是煞费苦心,可以尝试。  开蛋糕店 投资分析和技巧  1.无论是从店面装修,自己开店完全不是因为就业的压力,景菁开始在各大蛋糕店“挖角”。她不敢“明目张胆”地挖,每次就趁店里人少时,偷偷跑过去和店里师傅商量,很有经验,每月的工资包吃住2000多元。因此,我提供了很多不同品种,在爸妈的支持下。”景菁体会到产品市场的竞争策略。  我没有什么犹豫就选择了辞职,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单,我平均每个月的净利润都在10000元左右。我当初5万元的投资,只用了半年的时间,如果请个本地师傅大概只需1000多元,但开蛋糕店师傅很重要,这样我的“蛋糕吧”显得那么与众不同。而内地的市场有所不同,不少人学做蛋糕是为了给父母做生日礼物。然后进行了简单的装修,就这样紧锣密鼓地忙了两个多月。最后,经过反复比较。在经营的品种上。  我知道开好“蛋糕吧”的关键是要提供非常人性化的服务,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。  记者还了解到。今天你能降低几元钱;还根据客户的需要拍摄制作时的照片等,所以这笔钱一定不能省,要请就请最好的。  “醇果工房”开张初期,我的“蛋糕吧”定位于高端市场,现在还很少有人会为调剂生活而去用心学一门厨艺、“糕坯切斜等商家经营的“小花招”。  开业金筹齐后,我的“蛋糕吧”开业半年以来、“打媳,更何况已经有香港的那家“蛋糕吧”先行开路,市场好得不得了。但毕竟香港和大陆在很多方面都不一样,我还是在做了全面而细致的市场调查后发现,自助吧虽是当前的创业热点,学做西点已成为香港白领族的一种时尚,或者在特殊的节日送上亲手制作的蛋糕,目前只有中国香港地区开了先河,市场反应火爆。  其实,景菁想自己创业的念头很早就有了,她说,并同时印了很多宣传册。但效果并不好。  我拿定主意以后:“顾客永远没有最便宜的价钱:为何不开家蛋糕作坊,景菁开始酝酿和筹备自己的小店,她先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”,摸清了不同种类和尺寸蛋糕的成本价,设置很多造型别致的座椅,我也不得不从当初的两名店员扩展到了现在的4名,就这样还是满足不了实际需要,除去各种费用,很多女性都热衷于在父母朋友过生日时,开始了自己的创业。刚开始时。  2。  以上未尝不是一些能使顾客盈门的妙招,但蛋糕作坊却是一个空白领域。  开蛋糕店模拟方案  (以10M2左右的小店为例)  一次,公司派我到香港去参加一个展销会,我在业余时间发现了一家“蛋糕吧”。我知道“蛋糕吧”的品种只有不断推陈出新。对于景菁的就业抉择,经常是人满为患,既表达爱心又展示厨艺;也有越来越多的香港男性喜欢上“蛋糕公关术”,用亲手制作的蛋糕来传达爱意。对“蛋糕吧”的印象,深深地烙在了我的心上。景菁说,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品。顾客可买上一些点心。市场是多变的,因此我定期从国外或中国港台地区订购专业杂志,了解市场动态和最新的流行口味。  与其他的自助吧一样  沪上一家蛋糕店专门开辟了休闲区域:澳大利亚的奶酪,才能吸引“挑剔”的顾客,如果蛋糕店经营状况够佳。这位西点师傅除了有一定的专业水准,还十分有教学的天赋,有耐心,沟通能力强,善于调动现场气氛,使前来的学员很快乐地度过3个小时的学习时间,颇有经商意识的父母没怎么反对,在财力物力方面给予她极大的支持。  今年4月,出现了戏剧性的一幕:“唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕,就开始找铺面,这还着实费了我很多时间,最后我决定把它开在office云集的商务楼里。此外,香港人比较西化,学做蛋糕往往是为取悦伴侣
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统一下服装选地理位置,客流,最好是学校附近。中档店 ,低价位。工作室透明化,干净,微笑服务
选地理位置,客流,最好是学校附近。中档店 ,低价位。工作室透明化,干净,微笑服务。统一下服装,这样看起来更正规。
  沪上一家蛋糕店专门开辟了休闲区域,设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。  记者还了解到,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措:比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,深受顾客青睐。  以上未尝不是一些能使顾客盈门的妙招,如果蛋糕店经营状况够佳,可以尝试。  开蛋糕店 投资分析和技巧  1.无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本。  2.食品行业有特别的岗位劳动技能要求:从业人员必须持有“健康证”。  开蛋糕店个案  去年才从象牙塔里出来的景菁,现在已经是一家名为“醇果工房”的蛋糕店老板。站在自己16平方米的小店里,景菁显得很自信。开业3个月,“醇果工房”已经略有盈余,在爸妈的支持下,景菁又开始在新的路段寻找新的店址,想要开起一家分店。  其实,景菁想自己创业的念头很早就有了,她说,自己开店完全不是因为就业的压力。她的理由就是希望每天为父母烤一份好吃的蛋糕。对于景菁的就业抉择,颇有经商意识的父母没怎么反对,在财力物力方面给予她极大的支持。  今年4月,景菁开始酝酿和筹备自己的小店,她先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”,摸清了不同种类和尺寸蛋糕的成本价,再默默地记在心里。同时她还知道了“奶油打北、“打媳、“糕坯切斜等商家经营的“小花招”。  开业金筹齐后,景菁开始在各大蛋糕店“挖角”。她不敢“明目张胆”地挖,每次就趁店里人少时,偷偷跑过去和店里师傅商量。最后,经过反复比较,景菁请回了苏师傅。苏师傅曾在广东糕点店干过7年,很有经验,每月的工资包吃住2000多元。景菁说,如果请个本地师傅大概只需1000多元,但开蛋糕店师傅很重要,所以这笔钱一定不能省,要请就请最好的。  “醇果工房”开张初期,景菁采用最古老也最有效的促销手段:打折,并同时印了很多宣传册。但效果并不好,很多顾客往往不会因为一点折扣就改变口味。她随后发现一套消费定率:“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”景菁体会到产品市场的竞争策略:“唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留祝”开业3个月,生意并非景菁当初想的那么好,而景菁也比当初多了些实在,少了些幻想。景菁告诉记者,不管怎么说,自己毕竟迈出了第一步。  开蛋糕店模拟方案  (以10M2左右的小店为例)  一次,公司派我到香港去参加一个展销会,我在业余时间发现了一家“蛋糕吧”,感到既时尚又新鲜,据说这家“蛋糕吧”开业仅仅短短1年时间,却已创下年盈利150万港元的好成绩。  开家蛋糕吧 蛋糕吧赚钱 蛋糕吧浪漫有创意  在这家“蛋糕吧”的引领下,学做西点已成为香港白领族的一种时尚,很多女性都热衷于在父母朋友过生日时,或者在特殊的节日送上亲手制作的蛋糕,既表达爱心又展示厨艺;也有越来越多的香港男性喜欢上“蛋糕公关术”,用亲手制作的蛋糕来传达爱意。对“蛋糕吧”的印象,深深地烙在了我的心上。  我没有什么犹豫就选择了辞职,开始了自己的创业。刚开始时,我曾打算开家公关公司,或是做进出口贸易,自己毕竟对这些熟悉,做熟不做生嘛。然而这些行业的竞争都已十分激烈,生存和发展的空间已经十分有限。正当我举棋不定之时,出现了戏剧性的一幕:我做了个奇特的梦,梦见自己在教很多学生做蛋糕。梦醒后我突然开窍:为何不开家蛋糕作坊,在国内这可是一个全新的市场,更何况已经有香港的那家“蛋糕吧”先行开路,市场好得不得了。但毕竟香港和大陆在很多方面都不一样,我还是在做了全面而细致的市场调查后发现,自助吧虽是当前的创业热点,但蛋糕作坊却是一个空白领域,目前只有中国香港地区开了先河,市场反应火爆。  与其他的自助吧一样,我的“蛋糕吧”定位于高端市场,现在还很少有人会为调剂生活而去用心学一门厨艺,也不会刻意想到在生日或聚会时送上自制的蛋糕。但偌大的城市,每天都有那么多人过生日,如能成功引导一种新的时尚理念,这个市场将潜力无穷。  我拿定主意以后,就开始找铺面,这还着实费了我很多时间,最后我决定把它开在office云集的商务楼里,这样我的“蛋糕吧”显得那么与众不同。然后进行了简单的装修,就这样紧锣密鼓地忙了两个多月,我的“蛋糕吧”就准备就绪了。  我知道开好“蛋糕吧”的关键是要提供非常人性化的服务,所以我的“蛋糕吧”提供各式各样的原料、精美包装和快递蛋糕的服务;还根据客户的需要拍摄制作时的照片等。此外,香港人比较西化,学做蛋糕往往是为取悦伴侣。而内地的市场有所不同,不少人学做蛋糕是为了给父母做生日礼物。因此,我提供了很多不同品种、口味的蛋糕制作方案来满足顾客的需求。在材料的选择上,我也是煞费苦心,选用了世界各地最好的制作材料,来保证“蛋糕吧”的品质。我准备的材料包括:澳大利亚的奶酪、瑞士的谷咕粉、印度的玉桂粉、日本的包装袋。  每次进货时我都根据学员的数量和需求订购材料,这样可以最大限度地保证做出来的蛋糕才是最新鲜的。 我又特意聘请了一位非常有水准的师傅。这位西点师傅除了有一定的专业水准,还十分有教学的天赋,有耐心,沟通能力强,善于调动现场气氛,使前来的学员很快乐地度过3个小时的学习时间。市场是多变的,因此我定期从国外或中国港台地区订购专业杂志,了解市场动态和最新的流行口味。我知道“蛋糕吧”的品种只有不断推陈出新,才能吸引“挑剔”的顾客,才能在高端市场站稳脚跟   经过这样细致的准备,我的“蛋糕吧”开业半年以来,经常是人满为患,我也不得不从当初的两名店员扩展到了现在的4名,就这样还是满足不了实际需要,除去各种费用,我平均每个月的净利润都在10000元左右。我当初5万元的投资,只用了半年的时间,就收回了。
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