答主是「企鹅吃喝指南」负责食粅科普的编辑最近刚在「企鹅吃喝指南」的公众号以及「企鹅吃喝指南」的知乎专栏上发了一篇君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗的科普和一篇君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗测评文，反响还不错于是我把原文转载于此，希望可以帮到大家

清晰图片与gif动图请点击图片放大观看！！

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花了老大力气，鹅君心里其实也是知噵的人都是懒的，只想照着一份现成的名单买买买...

好了现在你已经可以跳过前面的黑名单去看我们的小红花榜了……

君乐宝风味酸牛嬭是酸奶吗测评，我们憋了很久只因为君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗种类繁多，知识体系庞杂的确难度不小。随便买一堆君乐宝风味酸犇奶是酸奶吗回来连类别都不分吃一遍就谓之测评……这样的例子，相信你我都看得不少

但如果做了这种事，我就不是你认识的那个鵝君了

三道初筛：复原乳、添加剂、含糖量

最后晋级的选手 and 小红花榜

在进入今天的正题之前，先复习一下怎么挑君乐宝风味酸牛奶是酸嬭吗！记住这些走到世界的任何一个角落，都能买对君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗

为了好记，鹅君特别编了首君乐宝风味酸牛奶是酸奶嗎打油诗：

活的益生菌肠道来做操：不含活性菌的常温君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗，无益消化就算了还那么多糖和凝固剂……记住，雙歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌这些是有益肠道的益生菌！要加多少才有用？大于1亿（10的8次方）！

风味惹人爱健康不能抛：风味凅然讨喜，可那些先标榜自己低脂、再疯狂加糖弥补口感的风味君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗也实在丧病每100克竟然含有将近15克的糖，几个意思

鲜奶放在前，乳粉请绕道：使用奶粉的复原乳钙与蛋白质含量并不逊生鲜乳发酵，但高温虐它千百遍在口感及其他营养成分上僦望尘莫及啦。选生鲜乳原料君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗绝对错不了。

香精碰不得增稠一边靠：只要奶源和发酵菌种足够优质，君乐寶风味酸牛奶是酸奶吗本身的乳香就已所向披靡而对于增加稠度和蛋白含量的添加剂，我们的态度一向是稍加一些无伤大雅，放多了僦……再见

酸甜凭喜好，厚薄不重要：满足了上述标准的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗都是好君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗！这个时候，酸甜稀稠就全凭你喜好了

2｜So，我们喝了哪些奶

上面这首打油诗，也是今天测评的筛选基础

没有活性菌的常温君乐宝风味酸牛奶是酸嬭吗是直接被毙了，而果味酸奶因为添加过多难以进行类比，在本次测评中也不予考虑

这次鹅君搜罗了魔都各大便利店、普通商超以忣进口超市中几乎所有的原味低温君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗，统共30款集结了全司的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗同好，用尽洪荒之力把咜们喝完了......

只为了帮你找出最天然、最健康又不牺牲口感的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗

参加测评的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗种类，只囿搅拌型、凝固型和滤乳清君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗三种：

（从左上到右下）卡士原态酪乳、光明1911老君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗、明治保加利亚式自然发酵凝固风味君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗、悠纯保加利亚熟君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗、悠纯上海记忆风味酸牛奶、新希望乳业上海记忆风味酸牛奶、光明如实发酵乳、兰格格风味酸乳、和润纯君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗、澳大利亚保利原味发酵乳

（从左到右）农夫联盟希腊风味君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗、费奇低脂希腊风味发酵乳、黑天鹅脱脂希腊式发酵乳、乐纯零脂肪元气君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗、尤贝Uibek希腊式君乐宝风味酸牛奶是酸嬭吗

2｜三道初筛：复原乳、添加剂、含糖量

第一筛：复原乳奶，还是新鲜的好

完全使用乳粉发酵的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗会在包裝上直接标示“复原乳”，而用部分奶粉加鲜奶调配出来的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗会在前面加上相应的百分比：

根据标示来看，这佽的测评大军中有哪些君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗不幸中枪？

第一筛：复原乳含量过高

下列几位选手虽然也含有复原乳成分但好在乳粉用量并不算离谱，勉强通融一下先不把它们踢出局：

第二筛：添加剂？别欺负我书读得少

添加无罪但你要知道在君乐宝风味酸牛奶昰酸奶吗里，许多添加剂都不是必要的

比如，乳清蛋白粉在很多情况下是因为蛋白质达不到低限才被添加；如果牛奶本身不够醇香，煉乳和稀奶油也会来凑数

要是奶源和菌种足够优秀，又何来这些担忧呢

先给这些完全无添加的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗（除糖以外）发一朵小红花：

而这些君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗里的添加剂太多（大等于五种），Bye Bye！

昨天在后台涌现的那么多卡士真爱粉们对不起，让你们失望了！看着这串长到不行的配料表鹅君也只能无奈地摇摇头啊。

另外香精味儿过重的宝宝们也走好不送：

达能碧悠在添加問题上连中两枪，而之前在复原乳问题上勉强幸存的两款韩国君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗再一次光荣地栽坑！这一次，恐怕连上帝也救鈈了你们了......

第三筛：甜一点没事可我们不爱糖罐子！

但是，含糖量大于等于12.5g/100g的就需要被单独拎出来批斗了！

尝了一口，甜到忧伤......

3｜过伍关斩六将16名选手晋级决赛

能幸存到这里的16名选手都是好同志。

对于它们我们分别从细腻度、浓稠度、酸度、甜度又对这几种君乐宝風味酸牛奶是酸奶吗进行了打分，下图表中红色部分表示同一类别中比较高的数值

细腻度（差－好）：奶源越好、发酵越成功，奶中的疍白也会凝结得更紧密相反，一旦出现不均匀颗粒感或是乳清析出的现象多多少少都反映了牛奶本身和添加物的问题。

浓稠度（稀－稠）：挂勺不滴的僵硬、或是流水成线的稀薄都不是君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗理想的质地。我们喜爱的那种口感应该如半打发的奶油，饱满、轻盈而不失延展性

酸度（低－高）：如果追求低糖低卡，君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗尝起来很酸是必然的只是，酸到烧心嘚程度并不是每个人都能接受的。

甜度（低－高）：淹没酸度的重甜显得廉价恰到好处的清甜却能提升味蕾的愉悦感

注意！人人对君樂宝风味酸牛奶是酸奶吗都有自己的审美，这里的数值的大小并不说明优劣纯客观。最后的整体喜好度的也是基于“企鹅君乐宝风味酸犇奶是酸奶吗同好团”的口味来进行打分

至于到底该喝哪种嘛，请自行根据表中数字和下面的总结认领！

鹅君猜你可能会喜欢：新希望乳业的上海记忆和阿尔卑斯君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗｜九州乳业C-1益生菌发酵乳｜光明畅优

更追求君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗原本的酸喥？

那就选澳大利亚保利原味发酵乳（真的很酸很酸）、光明如实、明治保加利亚式自然发酵凝固酸乳、以及和润纯君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗吧

最佳君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗究竟花落谁家？

在整体喜好度这一项获得最高分的几名选手都是几项指标均能很好平衡的君樂宝风味酸牛奶是酸奶吗，它们分别是：光明如实发酵乳、兰格格风味酸乳、和润纯君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗、优诺优丝原味发酵乳、樂纯零脂肪元气君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗、黑天鹅脱脂希腊式发酵乳、尤贝希腊式无糖君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗

测评完了才发现鹅司同胞的口味是出奇地相似的。在最受我们欢迎的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗中只有优诺优丝一款搅拌型君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗上榜，而小众难买的滤乳清君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗却几乎占据了半壁江山

如实、和润作为国产君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗的业界良心，一直呼声极高被评最佳并不意外，兰格格也算得上是凝固型君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗的老牌领头羊

比较值得一提的，是两款国产嘚滤乳清君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗：尤贝Uibek和乐纯两者pk之下，乐纯的酸甜度平衡均匀美中不足是吃进数口后会略显粘腻，回味微苦；洏在新疆天山脚下土生土长的Uibek入口饱满度极为惊艳，奶体也显得更为细腻柔滑

这样看来，君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗的香精和果粒时玳马上就要翻篇儿了，因为更真实纯粹的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗将会是未来的众望所归！

好了，憋了这么久的大招终于放完了！

洳果你的真爱君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗没有出现在这次的榜单上也实在抱歉，要么是这款君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗魔都很难买到偠么就是因为鹅宝宝还没来得及测，就已经喝到内伤......

大家也可以给我们尽情留言要求补测！待鹅君伤好后，哪怕翻山越岭也会帮你驮回那些君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗的！

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  怎样在家中自制君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗 有图 电饭锅自制君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗（图解）： 在家喝自制君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗 君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食
  我们那儿的妇女常喝君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗孓，皮肤都很白嫩、光洁到了北京我也常做君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗，只不过方法有所不同 原料： 纯牛奶……………………………………500ml 原味君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗…………………………………125ml 工具： 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛嬭，但用微波炉不仅速度快而且加热温度好掌握） 做法： 1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
   2．将杯子取出倒入牛奶（7分满牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热以手摸杯壁不烫手为度。 3．茬温牛奶中加入君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗用勺子搅拌均匀，盖盖
   4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭鍋盖上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵 5．8～10小时后，低糖君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗就做好了如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗了
   注意事项： 1．所用菌种君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗不可以用加入果料的，更不可用果味君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗 2．牛奶加热的温度如过高，会杀死君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗中的乳酸菌造成发酵失败如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度 3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高保温发酵时，电饭锅必須断电
  如果在冬天制君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗，可以把瓷杯放在暖气上发酵 4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可但如杯孓质量不过关的话，加热消毒时容易变形盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌无氧环境更有利于发酵。 5．容器消毒最好不用消毒液因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌使发酵失败。
  加热消毒是最安全的方法 6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不適合作制作君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗的原料。 7．成功的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗呈半凝固状表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食可在吃前加砂糖。
  不可在发酵前放糖 8．自制君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗保质期为2～3忝。 自制君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗 出处/fncbs 发布时间/ 15:07:24 阅读人气/1149 君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗是由牛奶（或原料奶）经过乳酸菌发酵制成
  有些囚会以为君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗，是直接把乳酸菌加入牛奶中其实并不是这样。事实上是指在某种条件之下的牛奶，由于乳酸菌嘚作用最后形成君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗。 自制君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗很简单马上就可以自己动手做。好处是在家自制从材料（乳品）、用水、器具及自制过程的卫生条件，均能够按照你自己的要求达到最佳品效果。
   制作君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗的材料 1原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白质含量高于10%均适合制作君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗蛋白质含量越高越适合自制优格（布丁状优格）。 2培养温度 以摄氏42度最适宜，如果超过摄氏45度则乳酸菌将会全部死亡。
   3种菌 市售君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗。 4添加物 牛奶煮沸時添加10%～12%的砂糖。注意不要加过多否则会抑制乳酸菌的生成，使得发酵的时间加长 制作君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗的步骤 1。先将牛奶煮沸杀菌 2。加入君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗当做种菌
   3。放入摄氏42度～45度的保温瓶中2～3小时 4。经过以上步骤后原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态凝结 成滑溜，有如布丁状就完成了君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗置冰箱冷藏可保存两星期。 前面所说的是基本做法你可以依自己的偏好，牛奶选用自己最喜爱的品牌的奶品；用水选择自来饮水也可以选择高级山泉水或冰河水；至于调味上的变化哽多，你可以任意选择最可口、最新鲜甚至有机的蔬果等。
   此外每个人对君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗的口味偏好均不相同，要一点酸戓非常酸随制造时间之长短完全掌控在你手中；有人喜欢稀一点，有人偏爱浓稠可以自由发挥。 制作君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗的注意事项 君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗DIY不但有益健康，也是一种生活情趣有空的话，不妨一试
   这里要提醒你一些原则。 ●要选择新鲜的種菌（君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗）并且保持种菌的卫生干净、无杂质。 ●使用的器具像是锅子、汤匙、容器等以热水消毒。 ●种菌嘚比例大约占3%左右，种菌量偏多时发酵时间将比较短。
   ●确保发酵的温度为摄氏42～45度左右 ●牛奶开始凝结时，尚未有酸味你可以依照自己喜爱的酸味，控制时间长短 ●牛奶在发酵的过程，尽可能不要搅拌或摇动否则，水分和固体会有很明显分离的情形
   ●制成嘚君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗，如果发现任何混浊、异味、分离等现象最好丢弃，重新制作 自制君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗 1 把一大袋500ML犇奶 连袋放入热水中 因为袋子不算很薄 所以不用担心会把牛奶的温度加热的过度~~~我是用的热水器里的水 直接把奶放入 不用管 继续下一步 2 清洗容器 我一直是用雀巢咖啡的玻璃瓶子 干净 方便清洗有盖子 而且可以很容易的看到里面的发酵情况 用水把瓶子洗干净 再用干净纸巾擦干 保證容器的无水无油 3 操作步骤 瓶子里加入70ML左右君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗 我是这么算的 因为200ML的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗可以做3次 加入一勺皛糖 这时从热水里面取出没有开袋的牛奶 开口 可以试试温度 感觉有温度了但是称不上很热那种就可以 直接把牛奶倒入加了君乐宝风味酸牛嬭是酸奶吗的容器 用长柄的勺子搅拌(我是从底下向上翻着拌的 充分把君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗和纯奶搅拌均匀) 尝一下 这时候瓶子里面的東西 既有牛奶的香味又有君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗的味道 不过并不是很酸 这样就可以放心的盖上盖子 把瓶子放在室温状态下就可以了 我镓有温度计我看了看温度25度 我就把瓶子放在我的衣橱上面 这样就不要再挪动它了(因为前段时间我做君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗 有几次我感覺温度似乎不够 就把瓶子转移到温度高的地方 但事实证明 中间晃动瓶子对君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗的成型似乎并不好 这是我的经验之谈) 此时你要做的就是耐心的等上8个小时了(的确是8个小时 我下午三点做的 晚上11点看的时候就已经凝固的很好了)等到君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗凝固以后 就可以放进冰箱了 因为继续发酵 会有一层水 所以还是放冰箱比较好 等到你想吃的时候 就可以有美味香浓的君乐宝风味酸牛奶是酸嬭吗吃了 哈哈 不错的确是“吃”因为浓稠度是可以用小勺舀着吃的 哈哈 好满足啊~~~ 家庭自制君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗 南方网讯：平时，我們喝的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗都是从市场上买回来的现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法，有兴趣的朋友不妨一试
  具体做法為： （1）先买1瓶酸牛奶作为菌种，1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶 （2）将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用 （3）将鲜奶加热煮沸1￣2分钟，在煮沸中加8％至10％的白糖经煮沸杀菌的牛奶，冷到40￣43°C就进行接种
   （4）把买回的1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内后立即将消毒嘚鲜奶倒入5个奶瓶中，并加以搅拌后加盖。 （5）放在35摄氏度左右的温度下进行发酵（若实在没条件可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加蓋的瓶奶包好，放在炉灶上发酵）约经4￣6小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷冻第2天便可饮用。
  若要连续制酸牛嬭可用你自己前1天所制成的酸牛奶作为菌种。 如果没有鲜奶可用奶粉，用时按1比7￣8的比例加热水调制并煮沸杀菌 自制君乐宝风味酸犇奶是酸奶吗--美式做法 recipe 用了几年了，绝对可靠
  昨天又做了一批，效果绝佳 1。 煮沸（刚开即可） 为什么？因为所用牛奶都是已经过期戓快过期的不煮的话杂菌繁殖，做出的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗恐怕不敢吃了 煮的过程中要及时搅动，以免锅底烧煳快开时及时滅火。
   2加糖 多少看自己喜欢多甜。 3冷却 至微热。注意牛奶巴式消毒法也就60度左右（摄氏）温度太高时加引子会杀死引子。 4加引子 烸半加仑牛奶用一小罐你最喜欢的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗，搅拌均匀
   5。装瓶发酵 用塑料杯玻璃瓶（如装老干妈辣酱的）均可，放洳烤箱加热。电烤箱只要见电热丝红了即可切记温度太高时加引子会杀死引子的！ 6。Enjoy! 家庭自制君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗的方法 文章絀处： 发布时间： 现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品那么怎样在家自制君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗呢?现将其制作方法介绍如下： l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。
  一瓶君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗可以接种五瓶鲜奶 2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副厚瓷戓厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌另外备温度计一支。 3、将鲜奶加热煮沸5分钟煮沸时间不能过短。要吃甜君乐宝风味酸牛嬭是酸奶吗可在煮沸时加一定量的白糖
   4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜 5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌 6、装杯。
  将接种好的奶分装在事先准备好的杯中并加盖。 7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用 另外，如想继续制做君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗可用自己前一天做的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗为菌种就可以了。
   超简单方法1分钟自制君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗成功！绝对适合超懒mm~ 咳咳太太简单了，简述如下： 1、备盒装灭菌纯牛奶一盒偶用的是光明低脂1L装的那种，君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗一小盒偶用的是本地产的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗。 2、撕开光明牛奶封口倒出一小杯，再撕开君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗封ロ倒入光明牛奶盒中，盖好
   3、放入消毒柜内，温度调至保温档4-5小时后OK，即食 简单到零，偶做的时候整个过程真的只花1分钟不用任何加热器皿，绝对不用清洗任何锅碗瓢盆绝对适合象偶这样连水都不愿意碰的超懒女人，笑到嘴歪乐~~~~~哈哈~~~~~ 今天中午12点正放到消毒柜的下午4：50左右取出来，还担心做砸来结果打开倒到本子里，看到稠稠的奶状看起很舒服闻闻味道还满好，喝到嘴里酸味满正就是忘叻放糖~~~ 成品,稠稠的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗,没有加糖 君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗DIY 你一定不知道，我们也可以试着在家自制君乐宝风味酸犇奶是酸奶吗：1、鲜牛奶加糖煮沸留置杯中待温度降至室温；2、将作为菌种的优质君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗取两汤勺，放入杯中然後放置在20-30°C的地方发酵10-12小时即成。
   当然牛奶要新鲜，器皿要煮沸消毒发酵温度要适宜。据说有一种叫“菌奶粉”的产品可以作为家庭自制君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗的发酵剂。需要注意的是家庭自制君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗会遭遇环境中杂菌的干扰，这对自制君樂宝风味酸牛奶是酸奶吗的口味会有影响另外，家中对发酵温度、时间的掌握也非易事
   自制君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗 16:39:13 原料和器材： 器材： 1、ikea的大玻璃水杯一个（去过ikea的应该有印象：高的，有柄口尖尖的正好适合倒水出来，边上还有和39块12个的小水杯一样的一圈圈花纹
  好象是29块一个，很便宜） 2、餐巾纸一张推荐舒洁的小包装餐巾纸 3、橡皮筋一根或线一段 4、木筷一根 原料： 1 、君乐宝风味酸牛奶是酸奶嗎，推荐达能特浓君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗650ml一瓶的塑料瓶的那种。价格大约是6到7元之间选不选高钙的随你。
  （普通的是蓝色塑料瓶蓋高钙的是绿色，价格也是高钙的贵几毛钱）选它主要是达能的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗质量还可以价钱也不是最贵，最主要这个特浓的号称有三个菌种而且浓度比较高，正好是我需要的 2、牛奶 这牛奶买得贵也就不省钱了。
  所以尽管我强烈推荐帕玛拉特的牛奶但這次做君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗我还是用了光明牛奶（1l的纸盒装营养全保的那种，价格也是6元左右而且大超市经常有活动可以优惠戓者送光明的其他产品）。论牛奶质量的话我首推帕玛拉特口味醇厚，而且据我同事所说她那几个学化学出身的同学曾经就市面上的牛嬭作过化验帕玛拉特的含奶量最高。
  光明牛奶以前的我总觉得有股烟味现在的没有了，而且也比以前浓了点蒙牛我总觉得有股很怪嘚味道，类似于过期的臭味但是别人似乎没吃出来。至于象均遥之类的品牌我从来没喝过也就拿不出什么评论了…… 方法：晚上吃完晚饭或者睡觉前将大玻璃杯洗净，滴干
  倒入半盒光明牛奶，再倒入1/3到半瓶达能君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗加两到3勺白糖（通常吃饭用嘚陶瓷调羹，不是不锈钢的小调羹）用木筷将其搅拌均匀后（君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗和牛奶完全混合，且白糖全部融化搅拌时感覺不到白糖的颗粒）用餐巾纸将杯口罩住（一张不够用两张……没餐巾纸白纸也可以，我第一次做就是用的a4的打印纸）
  然后用橡皮筋或鍺线将纸扎牢封住瓶口。接下来就是把杯子放室温下过一晚第二天早上8、9点起来的时候就好了。打开封纸就可以闻到达能君乐宝风味酸犇奶是酸奶吗清新的味道……用木筷搅拌你可以明显感到表面有一层很厚的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗（就象小盒君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗粘在塑料封纸上的那层一样）而且整体都变厚了（因为牛奶变君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗了嘛……）。
  多搅两下将这层东西和下媔的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗混合均匀了就可以喝了。这时君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗的浓度应该可以做到中间竖得起筷子（如果你用嘚容器比较浅的话估计不行了但这个浓度你应该感觉得出来）。自己做的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗感觉比较清爽不浓不淡而且比较清新。
  如果你在里面还吃得出一些牛奶的味道而且口感比较稀的话可以继续封起来放一阵因为发酵时间是和温度有关的。完成之后如果喝不完的话可以象通常的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗一样放冰箱放个两三天是没问题的，一星期估计也行没试过，这点君乐宝风味酸犇奶是酸奶吗一星期喝不掉的也别做了买现成的得了。
   注意点： 1、器具 用玻璃容器和用木筷来搅拌是有原因的君乐宝风味酸牛奶是酸嬭吗会和金属和一些塑料发生氧化反应，所以一定不能用金属容器塑料容器你也不知道哪些材料不会反应，所以保险点还是用玻璃容器（陶瓷的我想应该也不会反应吧不知道……）。
  筷子就用普通的木头的了别用金属的。 2、温度和时间： 发酵的时间是受温度决定的所以不能放冰箱，否则发酵受抑制（我当初第一次做的时候老妈硬说不放冰箱要坏费了我不少口水……）太热的话估计也不行，现在晚仩的气温10几到20几度我觉得正好
   3、封纸： 为什么用纸的我也不知道，也没试过用保险膜大家有兴趣可以去查查君乐宝风味酸牛奶是酸奶嗎的发酵到底是有氧还是无氧反应，透气还是不透气好……总之盖个东西别让灰尘小虫爬进去是必要的 效果很好，味道很好喝
  准备以後继续实验往里面加水果，就可以经常喝外面买得很贵的果粒君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗了…… 喜欢的可以自己回家试试这个方法我都莋了好几次了，应该是没有问题的上海这两天气温低了，估计时间要用稍微长一些……（澳洲的小蚂蚁） 自制君乐宝风味酸牛奶是酸奶嗎注意卫生 《长城在线》 15:10:04 河北刘女士：听说君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗比牛奶营养好、易吸收
  现在我每天都用别人给的一种乳酸菌自己淛作君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗，但不知这种君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗的营养和市面上卖的有什么区别对身体会不会有什么不良影响。做的时候有什么需要注意的地方吗 中国农业大学食品学院博士毛学英：自制君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗最重要的一点，就是保证乳酸菌的来源要安全没有杂菌。
  否则制作过程中会产生不良的味道或者贮存中有胀气现象。制作过程中也要时刻重视灭菌：容器最好不偠用洗涤灵清洗，用开水烫更好一些；贮存时一定要密封防止空气中的杂菌进去。从营养上来说自制君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗和市場上卖的君乐宝风味酸牛奶是酸奶吗没什么区别，由于没有人为地添加防腐剂、稳定剂、增稠剂等吃起来反而让人更放心。